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“鴨” を使ったラーメンで食通の舌を唸らせ、数々の賞を獲得されてきた 名古屋屈指の名店「酒楽亭 空庵」が、栄に “牛” を使ったお店を2月にオープンされました。 仲良くして頂いている食べ友様にお教え頂き、お昼前に訪問、既に多くのお客様で行列。 予約もでき、当面は当日10時から 店頭かLINEで番号札を発券、LINE登録すれば残り3組になるとお知らせが届くという嬉しいシステムです。 カウンター11席のみ、シックで明るい店内、すぐ目の前で 店主 冨田氏やスタッフの手際よいお仕事を見ることができ、活気とライブ感に溢れています。 基本メニューは 牛肉や骨などを使った “ソルロンタン” ラーメンの一本勝負、エスプーマの白濁色のスープはまろやかでクリーミー、コクがあるのにあっさりした上品な味わいで牛の旨みや香りを楽しむことができ、もっちりした中太ストレート麺との相性も抜群。 “しゃぶしゃぶ” を頂いているような感覚、 知多牛がたっぷり、煮玉子や玉葱、パプリカ、豆苗で綺麗に彩られ、バランスのとれた贅沢な一杯です。 驚きはテーブルに置かれたシリンジ！ 6種類の “発酵調味料“ で味変できる斬新な仕掛けで、大きめのレンゲに垂らし “豆豉×花椒”、“三国山産青唐辛子×ひしお” など何度も楽しむことができます。 牛タン煮込み茶漬けも美味、甘辛く煮込まれた “時雨煮” のような柔らかな食感で、ソルロンタンのスープをかけて、サラサラと美味しく頂けます。 冨田氏のこだわりが満載、奥様やスタッフの接客も丁寧で居心地よく、「酒楽亭 空庵」はしばらくお休みされ 新店にて腕を振るわれるとのことですが、両店ともまたお伺いしたいと思います。 ＊肉特盛 ソルロンタンラーメン ＊牛を啜る ソルロンタンラーメン ＊牛タン煮込み茶漬け #麺工房うしっし #酒楽亭空庵 #ラーメン #名古屋グルメ#名古屋ランチ #栄グルメ#栄ランチ #menkoboushisshi #shurakuteikuuan #ramen#japanesenoodle
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