2回
2025/07 訪問
2度目でも薄れぬ感動の食体験。やはり圧倒的！
2025/07/27 更新
2024/01 訪問
うしごろ系列の最高級店。有名店ひしめく銀座でも一際美しい輝きを放つ一等星の如き焼肉屋に魅了される夜を。
超富裕層の集まる全てが一流の街、銀座。
一流以外は淘汰される厳しい世界。
そんな銀座で食通たちを唸らせる圧倒的実力と人気を持つのが『USHIGORO S. GINZA』
多くの食通たちから厚い支持を得る憧れの焼肉屋に初訪問です。
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○店名: USHIGORO S. GINZA
○食べログ評価4.18(2024/01/23時点)
○銀座駅徒歩3分
○予算¥50,000/1人
○東京都中央区銀座7-7-7 GINZA777 ADC BUILDING 6F
○Instagram→ @ushigoro_yakiniku
○営業時間
[月火]17:00~23:30
[水~金]12:00~15:00/17:00~23:30
[土日祝]12:00~15:00/16:00-23:30
※月曜祝日の場合、翌水曜ランチ休み
※定休日:年末年始
※カード決済可
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火曜日ディナー利用。予約して行きました！
【混雑状況】
火曜日20:00で満席。
超人気店の為、早めの予約推奨
【オススメ利用シーン】
友人、恋人、接待、家族、特別な日
【注文】
◆Kコース ¥31,000
※コース内容は下に記載
【特筆ポイント】
①和の心を感じる絶品お肉料理たち
こちらはジャンルでいうと焼肉屋だが、お肉料理屋さんという方がしっくりきそう。ただお肉を焼くだけではなく、お肉を使った趣向に富んだ品々。使われる食材は全てが一級品。お肉は内臓系以外は36ヶ月という長期飼育された旨味の詰まった田村牛。さらにはズワイガニやキャビア、フォアグラ、トリュフなどの高級食材をふんだんに使用して格の違いを感じます。
②お料理とのシナジー効果を生む圧巻のペアリング
お店にはソムリエさんがおり、相当な数のワインからお肉とのシナジー効果抜群なペアリングにて頂きました。
乾杯はシャンパン『PIERRE CALLOT』から。シャルドネを使った厚みのあるシャンパンで、芳醇で深みのある味わい。
2杯目のイタリアバルバレスコの赤は程よい厚みと渋みなのに重すぎず美味しい。
これ以降も素晴らしいペアリングに魅せられました。改めて、ソムリエさんって凄いなぁと感動。
【コース内容】
※タンとハラミ以外のお肉は全て田村牛(36ヶ月)を使用
◼︎ずわい蟹の牛出汁茶碗蒸し
牛のお出汁の茶碗蒸し。北海道産ズワイガニの餡かけ
◼︎フォアグラと和牛のタルタル
上にはキャビアと木柚子。ハンガリー産のフォアグラが深みを出す。
舌触り、豊かな風味、美味い
◾︎厳選赤身とフカヒレの手巻き
厳選赤身はシンシンと宮城県産フカヒレの天ぷら。
揚げたフカヒレの外側のサクサク感、中のトロミ、シソの風味のバランスが良い、
◾︎黒トリュフとザブトンのすき焼き
肩ロース。サッとレアに焼き上げる。
トロみが凄い。濃厚な卵黄とスペイン産黒トリュフの香り、お肉の旨味が最高。
◾︎旬野菜6種
どれもひと口サイズでバランスのいい品々。
・海老芋の胡麻和え
・春菊のお浸し
・大黒しめじの煮浸し。
・ゴボウの木の芽和え
・金時人参のキンピラ
・干し柿:エシレバターとクリームチーズ。胡桃とはちみつ
◾︎究極の黒タン 厚切り
半分にカットし、2つの食感の違いを楽しめる
◾︎特選ハラミ
表面をしっかり焼いてるのに固くない。
肉の旨味、肉々しさ。厚切りで表面しっかり焼くのに中も絶妙に火が入っている
◾︎サラダ
待ってください、サラダまで美味しいんだが
◾︎シャトーブリアンカツサンド
揚げたシャトーブリアンで作ったカツサンドに黒トリュフ添え。超贅沢
◾︎特選サーロイン、ふぐ白子のしゃぶしゃぶ
山口県産トラフグ白子のマイルドさ・ミルキーさがサーロインとの相性を爆上げ
◾︎厳選部位と黒舞茸の焼きしゃぶ
厳選部位はクリ。新潟県産黒舞茸の香り・旨味、大根おろしのさっぱりさがまた良い
◾︎ロ直し
白菜とキュウリの浅漬け
シャーベット状の漬け汁がシャリシャリで口直しには最高。
◾︎鮑と牛ヒレの土鍋ご飯
宮城県産鮑とその肝のソースで旨味溢れる大人の土鍋ご飯に
◾︎オーガニックチョコレート
ウイスキーの山崎。
【総括】
幸せすぎる時間。
全てが最高峰。一級品の素材の良さを活かす一流の腕。圧巻です。
今回は店長である山下さんに焼いて頂きましたが、あまりに完璧すぎる。ひとつひとつの所作は美しく丁寧で、このお肉たちもこんな一流に焼いてもらえて幸せだろうなと。
店員さんはどなたも接客レベルが高く、行き届いたホスピタリティに心酔。
心も体も気持ちよく酔えました。
ごちそうさまでした！
2024/02/02 更新
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一度は行ってみたい焼肉屋としてこちらの"USHIGORO S. GINZA"さんをあげる方も多いのではないでしょうか。
1年と少し前に初めてお伺いしましたが、その時の感動が忘れられず久しぶりの訪問です。
結論、感動ふたたび。
近江牛や田村牛をはじめとした最高級のお肉。
素材の良さを最大限に発揮させる素晴らしい味付け。
そして、旨味を爆発的に高めさせる芸術的な焼き。
これぞ焼肉の最高峰。圧巻でした。
また、接客も素晴らしい。
ホスピタリティに溢れています。
惚れ直しました。
感謝を込めて、ごちそうさまでした。
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○店名: USHIGORO S. GINZA
○食べログ評価4.00(2025/07/21時点)
○銀座駅徒歩3分
○予算¥50,000/1人
○東京都中央区銀座7-7-7 GINZA777 ADC BUILDING 6F
○営業時間
[月火]17:00~23:30
[水~金]12:00~15:00/17:00~23:30
[土日祝]12:00~15:00/16:00-23:30
※月曜祝日の場合、翌水曜ランチ休み
※定休日:年末年始
※カード決済可
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【予約可否】
可能
【混雑状況】
祝日20:00で満席。
超人気店の為、早めの予約推奨
【オススメ利用シーン】
友人、恋人、接待、家族、特別な日
【注文】
◆Kコース ¥32,000
【コース内容】
○トリュフと牛コンソメのビシソワーズ
インカのひとみ(北海道産)、コンソメジュレを下に
○鰻白焼きと厳選赤身の手巻き
厳選赤身シンタマ(近江牛) / 鰻(愛知産)
○キャビアと和牛の燻製タルタル
赤身＆霜降→ ザブトン＆クリ(近江牛)
キャビア(イタリア産)
間にアグロドルチェを。
○トリュフとザブトンのすき焼き
ザブトン(近江牛)
○牛ヒレのたたき
ヒレ(田村牛)、牡蠣醤油で
○究極の黒タン 厚切り
○特選ハラミ
○サラダ
○シャトーブリアンカツサンド トリュフ添え
○厳選部位 焼きしゃぶ
厳選部位シンシン(近江牛)
○特選ロース 香味野菜と梅キムチ
サーロイン(近江牛) / 茗荷(高知)/ 芽葱(静岡)
○口直し
○牛ヒレと焼きとうもろこしの土鍋ご飯
近江牛ヒレ / ゴールドラッシュ(北海道)
○紹興酒アイス
近江牛は月齢 42 カ月、田村牛は月齢 36 カ月でございます。
トリュフ(イタリア産)