3回
2025/03 訪問
最高級和牛を懐石料理で。美しき洗練された肉懐石
2025/03/22 更新
2023/11 訪問
食材への理解が深すぎて惚れ惚れ！一度食べたら再訪を誓うこと間違いなしの絶品料理。
先月お伺いし、あまりの美味しさに感動をした肉懐石。あの味を！もう一度！！食べたい！！！という欲求を抑えられるわけもなく、1ヶ月ぶり2度目の訪問を果たしてきました。
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○店名: 肉懐石 凜然
○食べログ評価3.67 (2023/11/27時点)
○四谷三丁目駅徒歩5分
○予算▷¥30,000/1人
○所在地▷ 東京都新宿区四谷2-11-19 大村ビル 1F
○Instagram→@rinzen_yotsuya
○営業時間▷[昼]12:00~14:00[夜]17:00〜23:00
※定休日:日曜日
※カード決済可
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月曜日ディナー利用、予約しておきました！
【予約可否】
完全予約制。
人気店のため、早めの予約を推奨！
【混雑状況】
月曜日20時時点で満席率6割。
全部で5室あり、カウンターは1室で他は完全個室です。
【オススメ利用シーン】
友人、同僚、家族、恋人、接待
【注文】
◆凛然コース ¥16,500
※コース内容は最後に記載
【総括】
いやはや、やはり大満足！
今回はカウンターではなかった為、大将の高見さんとは会えないかなと思いきや、最後に挨拶に来て頂き嬉しかったです！店員さんの接客レベルの高さもピカイチ。今回は女性の店員さん(お名前聞き忘れました)に主にご対応頂きましたが、上品に丁寧な接客が素晴らしかったです。
そして今回も料理が素晴らしい！
前回のコースとまた違った新しい美味しさを感じつつ、前回の良かったところもしっかり残ってました。毎月お客さんの反応を見て、常にアップデートしているんだなと。
今回も幸せディナーになりました。ごちそうさまでした！
【コース内容】
◾︎前菜 炙り神戸牛とsachiのトリュフのせ
→中にはマッシュポテト。sachiは北海道産のチーズブランド。とろける神戸牛とマッシュポテト、チーズの相性抜群。香り高く滑らかな食感です！
◾︎椀物 旬野菜の白味噌椀
→中には海老、椎茸、いんげん、黄人参。柚の香りが爽やかで、旨味の溢れるおつゆ。
◾︎丼物 但馬牛とイクラの小丼
→大葉と胡麻の入ったガリご飯
◾︎蒸物 百合根の茶碗蒸し
→蘭王を使った茶碗蒸し。中には銀杏、上には揚げネギ。
◾︎生物 但馬牛サーロインのユッケ キャビアのせ
→但馬牛の脂の旨味、タレの甘み、キャビアの塩味のバランスが素晴らしい
◾︎温物 黒毛和牛のタンと秋茄子の鱶鰭餡
箸で切れるトロットロのタン。芽ネギと茗荷など薬味たっぷり。
◾︎箸休 酢橘冷麺
◾︎主菜 特撰黒毛和牛のステーキ
→但馬牛のイチボを使用。お塩と山葵、ポン酢で。
◾︎飯物 鮑とタンの土鍋炊き込み御飯
+赤出汁&御新香
→香りがとっても豊か。一粒一粒のお米を感じられる、アワビのプリプリな食感も素晴らしい。
◾︎甘味 バニラアイス
→芋羊羹の予定でしたが、クリスマスメニューのバニラアイスを出して頂きました。無駄なものを使っていない、上質な牛乳とお砂糖の旨味と甘みが溢れるシンプルイズベストなアイス。おいしっ
◆日本酒
◾︎乾坤一 大吟醸原酒 (宮城)
日本酒感がしっかり。
◾︎十勝 純米大吟醸(北海道)
スッキリとフルーティー。かなり好み
◾︎飛露喜 純米大吟醸 (福島)
香りとフルーティーさ、日本酒感のバランスが良い。美味しい
◾︎久保田 萬寿 純米大吟醸 (新潟)
芳醇でフルーティー。好き
2023/11/29 更新
2023/10 訪問
但馬牛を使用した懐石料理に感動の連続！！
意外と知られていないグルメが多い町、四谷。
中でも芸能人もお忍びで足繁く通う肉懐石、凜然。念願叶い初訪問を果たしてきました。
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○店名: 肉懐石 凜然
○食べログ評価3.69 (2023/10/28時点)
○四谷三丁目駅徒歩5分
○予算▷¥30,000/1人
○所在地▷ 東京都新宿区四谷2-11-19 大村ビル 1F
○Instagram→@rinzen_yotsuya
○営業時間▷[昼]12:00~14:00[夜]17:00〜23:00
※定休日:日曜日
※カード決済可
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土曜日ディナー利用、1か月前に予約しておきました！
【予約可否】
完全予約制。飛び込みでの利用はできない為ご注意を。
【混雑状況】
土曜日18時時点で満席率6割。
完全個室。5室あり、カウンターは1室で他は完全個室です。
【オススメ利用シーン】
友人、同僚、家族、恋人、接待
【注文】
◆凛然極コース ¥22,000
【特筆ポイント】
①但馬牛を和テイストでいただく！
多くの肉好きにファンが多い但馬牛を使用。上品で上質なお肉、最高です。コース内容は、一級品の但馬牛と懐石料理を融合させた感じ。お肉で勝負というよりはお肉も含めた料理で勝負という感じ、伝わりますでしょうか。全ての食材に真剣に向き合って最大限に良さを引き出している懐石料理に感動の連続でした。
②大人なシックで高級感ある空間
店内は全て他のお客様と会わない個室のプライベート空間。入り口を開けた瞬間から黒くシックな特別感溢れる空間に心奪われます。
カウンターは1組限定。大将のお話を聞きながら料理を楽しむことができます！
【総括】
いやはや、大満足！
大将の高見さんをはじめ、ご対応頂いた店員さん全てが親切丁寧な対応をしてくださり嬉しかったです。
なにより、料理が素晴らしい。
茹でタンはほろっほろで驚きの美味しさ。
あとは、最後のお米。岐阜県飛騨高山産の"銀のみかづき"は初めて食べましたがこれだけで丼が食べられるほどの美味しさ。お米だけでも感動できる、素晴らしい。
幸せディナーになりました。ごちそうさまでした！
【コース内容】
◼︎生物:但馬牛サーロインのユッケ。キャビア乗せ
◼︎椀物:小田原産金目鯛と山伏茸の椀
◼︎巻物:但馬牛赤身肉と真鯛の昆布締め海苔巻き。カラスミ掛け
◼︎蒸物:蘭王の茶碗蒸し(銀杏と筍、揚げネギ)
◼︎副菜:黒毛和牛のタンと秋茄子の鱶鰭餡タン
◼︎揚物め但馬牛サーロインの雲丹巻きと舞茸の天麩羅。バフン雲丹
◼︎箸休:奈良産柿と枝豆の白和え
◼︎温物:但馬牛サーロインと京水菜のしゃぶしゃぶ
◼︎焼物:但馬牛シャトーブリアンのステーキ
◼︎飯物:銀のみかづき、ビーフシチュー、赤出汁、御新香
◼︎甘味:蘭王のバニラアイスと季節の果物
2023/10/29 更新
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上質なお肉料理を洗練された空間で楽しむことができる大好きなお店がこちらの"凛然(りんぜん)"さん。
好きなお店で、今回で3回目の訪問です。
早速ですがこちらの特徴を3点あげます。
①行く度に進化する絶品料理たち
②日本を代表する最高峰和牛
③洗練された上質な空間
3度目の訪問ともなると、感動が薄れていくような気もしますが、そんな心配は不要でした。
大将の高見さんが造る品々は日々進化しているなと。まるで初めて行った時の感動を今回も体感することができました。
さて、特徴にも記しましたがこちらの使用する和牛は但馬牛を中心とした最高級和牛。
本日の牛は三田市の神戸牛(三田牛)でした。
高見大将が「今日のヒレは凄いですよ！凄い質の良いものが入りました！！」とテンション上がっていたヒレ肉。これは流石に美味しすぎて衝撃。過去最高のヒレ肉かも。
歯を入れた時に少しの違和感もなく口の中でスッと来れ、お肉の旨味と脂の甘味が口の中にフワッと広がる。上質も上質、これぞ最高品質です。
また、空間作りも素晴らしい。
今回は4名のカウンター個室を利用したので、大将の手際の良い調理風景を見ながら美味しいお料理とお酒を楽しみ、会話も盛り上がりました。
何度でも行きたいと思える素敵なお店です。
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○店名: 肉懐石 凜然
○食べログ評価3.69 (2023/10/28時点)
○四谷三丁目駅徒歩5分
○予算▷¥30,000/1人
○所在地▷ 東京都新宿区四谷2-11-19 大村ビル 1F
○営業時間▷12:00~14:00/17:00〜23:00
※定休日:日曜日
※カード決済可
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【予約可否】
完全予約制。飛び込みでの利用はできない為ご注意を。
【混雑状況】
水曜日20時時点で店内満席。
完全個室。5室あり、カウンターは1室で他は完全個室です。
【オススメ利用シーン】
友人、同僚、家族、恋人、接待
【注文】
◆3月の凛然コース ¥19,800
【コース内容】
○但馬牛のサーロインユッケ 国産キャビアのせ
○蛤の椀
○但馬牛穴きゅう巻
〇ブロッコリー豆腐
〇但馬牛ミニカツ丼。卵は真っ赤卵(マッカラン)を使用
〇芝海老と槍烏賊の焼売
〇アスパラガスの御浸し
〇但馬牛ヒレの炭火焼き
〇土鍋御飯、赤出汁、御新香
〇トリュフすきしゃぶ。冬の黒トリュフ使用
〇スイートポテト