ryotaimanishiさんが投稿したRistorante YAMAZAKI（東京/乃木坂）の口コミ詳細

私が最も愛するお店の1つがこちらの"Ristorante YAMAZAKI"さん。
決して通いやすいお値段ではないものの、特別な日はこちらで過ごすのがパートナーとの通例になってまいりました。
今回は3回目。
3回目にもなると感動は薄れていくことが世の常ではございますが、こちらはお伺いする度に感動が増す、より好きになる、そんなお店です。

1986年に創業し、今年で39年となった当店。
7代目シェフである野澤シェフが腕を振るいます。
私は初めてお伺いしたのが2023年の末でしたので、初訪問から野澤シェフでした。
ですのでこれまでの歴代シェフとの比較はできないものの、年間800店舗行く中でここまでのお店は類を見ないです。
野澤シェフも3年目。
今年から今までのコース以上にシェフのオリジナリティを加えた構成に。
当店スペシャリテであるキャビアの冷製パスタはコースに組み入れつつ、シェフの独創性や創造性を発揮したコース。
このコースがとにかく素晴らしい。
上品さと新しさを兼ね備えた品々に終始感動しっぱなし。
どれだけの熱量と努力と愛情を注げばこんなにも美しい品々ができあがるのでしょうか。

食を愛するすべての人にオススメしたい、一生通い続けたいお店です。
今回も幸せな時間をありがとうございました。

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○店名: Ristorante YAMAZAKI
○食べログ評価3.65(2025/06/23時点)
○乃木坂駅徒歩3分
○予算¥60,000/1人
○東京都港区南青山1-22-10 ウエスト青山ガーデン 2F
○営業時間 18:00~20:00(L.O.)
※定休日:日曜日、第1&3月曜日
※カード決済可

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【予約可否】
完全予約制

【混雑状況】
木曜日19:30時点で満席率7割ほど

【オススメ利用シーン】
恋人、接待、家族、同僚、友人

【注文】
◆momento(初夏コース)¥30,000

【コース内容】
●3種の前菜
・ピゼーリ(グリンピース)のパンナコッタ
青臭さの無い滑らかで上品なグリンピースの味わい
・サザエのアグロドルチェ
新玉ねぎの食感、バルサミコの酸味が爽やかな初夏を感じさせる
・ボルレンギ
モデナのストリートフード
クミンを効かせた生地。口に入れた時に広がる香りがいい
●キャビアの冷製パスタ
こちらはスペシャリテ
キャビアはセブルーガのインペリアールを使用。
やはり最高な一品
●グリッシーニ
・白胡麻
・トマトとイタリアの一味唐辛子
●イサキとカポナータ
表面を炙ったイサキ
生のカポナータを合わせて
ズッキーニ、パプリカ、水茄子
じっくり煮詰めた木苺のビネガーソース
チーズを合わせて
●パン:グラハム粉を使ったパン
●ヒラメのコトレッタ
寝かせた沼津産ヒラメのコトレッタ(カツレツ)風。パン粉の代わりにセモリナ粉を薄く付けてソテーすることで重たくなく、表面サクッと中はふわっと
ヒラメの骨を使用し出汁をとったソースと山椒のオイルでアクセントを効かせたソース
花ズッキーニを添えて
●アオリイカときゅうりのガスパチョ風
きゅうりの食感も素晴らしい、口をリセットしてくれる一品
●サマートリュフのラビオリ(パスタ)
サマートリュフを全力で感じさせる一皿。
中のリコッタチーズにサマートリュフを合わせ、生地にもサマートリュフを練り込み、上からサマートリュフを削った、一皿にサマートリュフをギュッと詰め込んだ一品
●ほろほろ鶏(岩手県)
ローストディファラオーナ(ほろほろ鶏のロースト)
もも、胸肉、ささみをほうれん草で巻き、上から皮で巻いた一羽まるまる使った一品。
ギオッタソース(ウンブリア州)はシェリービネガーで心地よい酸味。
付け合わせはヤングコーン。下に生ハムを巻いてフリットに。
アスパラジュソバージュも。
●雲丹のカッペリーニ
バフン雲丹
生温かいサバイオーネ
●マチェドニア
日本で言うフルーツポンチのような一品。
いちごウイキョウ、ミントのグラニテ
ジュニパーベリー
●パインのドルチェ
マンゴーともち米菓子のフルーツドルチェ。
スパイスのババロア
宮崎のマンゴーとヤギのフレッシュのミルクアイスを乗せて
●カフェ&お茶菓子4種
・マドレーヌ
・ピスタチオのケーキ
・カンパリ・ブラッドオレンジのパートトフリュ(フルーツゼリー)
・バーチェリダーマ
ラムレーズンをアクセントに

10か月前、30歳のお誕生日に利用してとんでもない感動と衝撃を感じたイタリアン" Ristorante YAMAZAKI"さん。
もう一度あの感動を味わいたい！ということで念願の再訪問。
もう名店中の名店ですね。
創業は1986年。38年間イタリアンの一流店として東京、いや、日本を代表するお店です。
イタリアンといえばピッツァやパスタのイメージがありますが、イタリアンも日々進化しております。"イタリアと時差のない洗練されたリストランテを"というオーナーの山崎氏の想いを代々シェフが引き継ぎ、今は7代目。31歳の野澤シェフが腕をふるっています。
これまでのリストランテ山崎の伝統も引き継ぎつつ自身の色もしっかり表現されているそうで、多くの食通たちを魅了されております。

こちらの特徴を3点ピックアップ
①全てが感動レベルの味
②美味しさの相乗効果抜群ペアリング
③圧巻のホスピタリティ溢れる接客

味についてはもう全てが感動です。
2回目の訪問でも感動が薄れないのはさすがのひと言に尽きるかと。
特に好きなのはオープン当初から歴代シェフで引き継がれている看板メニューのキャビアの冷製パスタ。キャビアはセブルーガのインペリアールを使用。ちなみにセブルーガの中でも最高ランクであるインペリアールが食べられるのは日本でここだけなのです。オシェトラキャビアに比べると粒の大きさは少し小さめですが、出汁感というか旨味がギューッと詰まったこのキャビア、やはり最高。
キャビアって塩味が強いイメージがあるかと思いますが、このキャビアは塩味より旨味が強い。これがインペリアールか。

ペアリングも最高峰。
ソムリエで当店ディレクターの太田さんが魅せるペアリングは料理との相乗効果を生みます。これぞペアリングだなと。

そして、太田さんや古荘さんといった全てのサービスマンのレベルがとにかく高い。
ホスピタリティ溢れる接客。ここの接客を受けたら一流の一流たる所以がよく分かる。

今回も多幸感に溢れる上質な時間を過ごせました。
また行きたいなと思います！

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○店名: Ristorante YAMAZAKI
○食べログ評価3.66(2024/10/18時点)
○乃木坂駅徒歩3分
○予算¥60,000/1人
○東京都港区南青山1-22-10 ウエスト青山ガーデン 2F
○営業時間▷ 18:00~20:00(L.O.)
※定休日:日曜日、第1&3月曜日
※カード決済可

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【予約可否】
完全予約制

【混雑状況】
木曜日19:30時点で満席率7割ほど

【オススメ利用シーン】
恋人、接待、家族、同僚、友人

【注文】
◆ la…Fine ¥22,000
◇ペアリング ¥30,000~

【コース内容】
○プロローグ:カボチャのスープ
エスプーマでムース状に
○静岡県産虹鱒とブリオッシュのパン
○スフィンチョーネ(トマトとリコッタチーズ、牛の生ハム)
○自家製パン& グリッシーニ(細長いポリポリ)
○キャビアの冷製パスタ
キャビアはセブルーガのインペリアール
○クスクスと沼津産アカザエビのセミクルド
生姜のジュレ、蕪を葉にして乗せ
○アカハタのスコッターテ
根セロリのピューレ。ホワローネギのフリット、ブラックオリーブ
○ポルチーニ茸とアニョロッティ
ハーブのフリットを乗せて
○アイルランド産の子羊のロースト
○卵麺のパスタ。白トリュフ
○デザート1:梨のソルベとぶどう
○デザート2:モンテビアンコ(モンブラン)
塩味のヘーゼルナッツとチョコレート
○デザート3:お茶菓子
○カフェ

30歳最初の晩餐。
素晴らしい30代の幕開けを飾るに相応しい最高峰のイタリアン『Ristorante YAMAZAKI』さんへ初訪問！
イタリアンは味付けの濃いイメージが強いが、こちらは素材の良さを存分に活かした上品で上質な品々。
特に、1986年の創業から37年変わらずスペシャリティとして君臨するキャビアの冷製スパゲッティには感動。
特別な夜に相応しい最高のお店でした！

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○店名: Ristorante YAMAZAKI
○食べログ評価3.67(2023/12/20時点)
○乃木坂駅徒歩3分
○予算¥50,000/1人
○東京都港区南青山1-22-10 ウエスト青山ガーデン 2F
○Instagram→ @ristorante_yamazaki
○営業時間▷ 18:00~20:00(L.O.)
※定休日:日曜日、第1&3月曜日
※カード決済可

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火曜日ディナー利用。

【予約可否】
完全予約制

【混雑状況】
火曜日19:30時点で満席率7割ほど

【オススメ利用シーン】
恋人、接待、家族、同僚、友人

【注文】
◆Cena... 2023 ¥26,000

【コース内容】
◾︎プロローグ
・キンカンの器に八潮マスのタルタル、上に人参のラペ、アボカドのソース
・クロケッタ(小さなコロッケ)
金かぶら、唐辛子入りの豚肉のパテ
・白子の茶碗蒸し
春菊でアクセントに
◾︎冷たいキャビアのスパゲッティ
創業当時から引き継がれた37歳のスパゲッティ。当店のスペシャリテ。
パスタ25gにキャビア10gという黄金比。
チョウザメのキャビア。オシェトラ
尖った塩味が無い旨味の強いキャビア。美味すぎる
◾︎北寄貝とカリフラワーのインサラータ
紅マドンナ、和梨のアクセント
薄切りのカリウラワーなど、食感と旨みが凄い。
◾︎クエのスコッタータ
冬白菜、酵レモン、フェンネルのサルサ
→香り豊か。皮目をパリッとさせた断面の美しいクエ。ソースの香り高さが運ばれた瞬間に感じます
◾︎海老、エビイモ、菊芋
ホタテとクマエビを合わせたムース状のソース。エビの濃厚か旨味が強い逸品。ねっとりとした旨味が良い。
◾︎ほうれん草のトルテッリ
牛スネ肉の煮込みと黒トリュフの香り
キノコ(トランペット)
◾︎青森産バルバリー鴨、炭火焼きとコンフィ
干し柿とセリを添えて
胸肉を炭火焼。モモ部分をコンフィに。
◾︎デザート
・水晶ブンタン
ベルガモットとジュニパーペリーで香り
・ピエノ・ディ・フラーゴラ
フラーゴラ=イチゴ
栃木のとちおとめ
シャーベットにスポンジケーキ
ホワイトチョコレートのソース
◾︎お茶菓子


～Drink～
◆乾杯シャンパン:フレデリックサバール
→フランスシャンパーニュのプルミエ・クリュ産。1年寝かせた白ワインの風味もしっかりしたシャンパン
◆Rocca del Principe(白ワイン)
品種:フィアーノ。
ミカンの香り、南イタリアのラピオ村。めちゃ好き
◆Kuen Hof(白ワイン)
品種:ゲヴュルツトラミネール
北イタリア。ライチのよう。後味はスッキリ。めちゃ好き
◆ROAGNA(白ワイン)
北イタリア。ロワールのシャルドネ。後味がフルーティーで好き。
◆IL VINCO(ロゼ)
イタリアローマの北側、カナアオーロネーロという木が目印の街。
ザクロのような香り
◆Rivella Serafino(赤ワイン)
品種:ドルチェット
北イタリア。バルバレスコ。ドルチェット
野薔薇の花の香り、ホッとする
◆ II Paradiso di Manfredi(赤ワイン)
品種:サンジョヴェーゼ
イタリアトスカーナ州。酸味が少なく程よい渋み、美味しい。鴨肉に合う
◆MALVIRA(デザートワイン)
品種:アルネイス

【感想】
いやはや、幸せな夜でした。
対応してくれた太田さんをはじめとする店員さんはどなたも丁寧でホスピタリティに溢れる接客。イタリアンには疎く、グリッシーニさえ知らない私にも懇切丁寧にお料理やワインを説明してくれました。
お料理は驚きと感動の連続。
スペシャリテのキャビアの冷製パスタに使われるキャビアは日本で唯一このお店だけ仕入れられるもの。圧倒的。
ペアリングで出していただいたワインたち、どれも美味しく好みのものばかり。
幸せでした。
ごちそうさまでした！