3回
2025/10 訪問
至高の焼肉に没頭する、幸せな食体験
2025/11/29 更新
2024/08 訪問
一流の 焼肉と言えば 江戸焼肉
多くの食通を魅了し
独自の高いマーケティング力と育成力を誇るうしみつグループ。
そんな人気うしみつグループの最高級店である江戸焼肉さんへ念願の再訪を果たせました。
江戸焼肉さんの特筆ポイントを3点あげましょう
①圧倒的仕入れ力の為せる高品質な食材
②1組限定の特別空間
③食材を活かす素晴らしい技術
この江戸焼肉さん、うしみつグループでオーナーを務める近重さんが焼いてくれる贅沢。
そしてコースの最後には更に楽しい時間が、、、
ただ、これは行ってからのお楽しみということでここでは内緒♪
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〇店名: 江戸焼肉
〇食べログ評価3.61(2024/08/16時点)
〇銀座駅徒歩4分
〇予算¥45,000/1人
〇東京都中央区銀座6-6-5 HULIC & New GINZA NAMIKI 6 4F B
〇営業時間▷17:00〜23:30
※定休日:不定休
※カード決済可能
△--------------------------△
【予約可否】
完全予約制。
毎月5.10.15日に2ヶ月先の予約枠を開放。
人気店の為、早めの予約推奨。
【オススメ利用シーン】
恋人、接待、家族、同僚、友人
【注文】
◆8月コース ¥33,000
◆アルコールペアリング ¥10,000
【コース内容】
〇ひと焼き:純血但馬万葉牛ヒレ
〇冷たいレバー:白髪ネギと大葉の薬味のせ
〇肉鮨
純血但馬万葉牛 リブ芯
お米 田中農場田中米
お酢 Khmer rabbit 黒酢と蜂蜜
〇神谷商店タン
上 芽葱の塩ダレ
下 すだち 実山椒胡椒
〇神谷商店ハラミ
生姜と茗荷の塩ダレ
〇純血但馬万葉牛サーロインの焼きすき
とろろだれ
〇上ミノの南蛮漬け
〇メンチカツ
江戸前ハーブサラダ
〇タレ肉
純血但馬万葉牛イチボ オニオンソース 有馬山椒
神谷商店サガリ エゴマ ししとう コチュジャン
〇食事:雲丹海苔冷麺
北九州の赤雲丹
北海道余市雲丹
〇デザート:ピーチティーかき氷
下から
・アールグレイシロップ
・練乳ソース
・あかつきネオのソース
・アールグレイホイップ
・非加熱桃のコンポート
・非加熱アールグレイ桃のコンポート
【ペアリング詳細】
●桃×ボランジェ
●大嶺三粒(山口県 大嶺酒造 純米吟醸)
●ガリ酎ハイ:りんごのガリとソルジン（ソーヴィニヨンブラン100%）のカクテル
●シャブリ プルミエ・クリュ ヴォークパン
生産地:ブルゴーニュ 品種:シャルドネ
●安心院ワイン 希望の旋律 ピノタージュ
生産地:大分 品種:ピノタージュ
●エスプリ・ド・パヴィ
生産地:ボルドー 品種:メルローなど
●馨和 KAGUA ブラン(和風ベルギービール)
●フェリーノ マルベック
生産地:アルゼンチン 品種:マルベック
●ほうじ茶ハイ:ダークラム×ほうじ茶
●抹茶ハイ:ウォッカ×抹茶
2024/08/23 更新
2024/02 訪問
ちかみつ系列最高ランク『江戸焼肉』は、肉質・味付け・接客の全てが一流！ワクワクが止まらない至福のひとときを。
話題の絶えない超人気焼肉グループ『ちかみつ系列』の最高ランクに位置するのが『江戸焼肉』さん。
数々のグルメな友人たちから「江戸焼肉はちかみつ系列の中でも別格だよ。絶対に行って欲しい」と言われ、今回念願の初訪問を果たせました。
▽---------------------▽
○店名: 江戸焼肉
○食べログ評価3.65(2024/02/13時点)
○銀座駅徒歩4分
○予算¥45,000/1人
○東京都中央区銀座6-6-5 HULIC & New GINZA NAMIKI 6 4F B
○Instagram→ @edoyakiniku
○営業時間▷17:00〜23:30
※定休日:不定休
※カード決済可能
△---------------------△
土曜日ディナー利用。
【予約可否】
完全予約制。
毎月5.10.15日に2ヶ月先の予約枠を開放。
人気店の為、早めの予約推奨。
【オススメ利用シーン】
恋人、接待、家族、同僚、友人
【注文】
◆2月コース ¥33,000
◆アルコールペアリング ¥10,000
【コース内容】
◾︎温菜:和牛モツの酒蒸し
純血但馬万葉牛のテールスープ。ゴボウとそら豆入り。
◾︎お刺身:純血但馬万葉牛ハツ刺身
◾︎冷菜:冷たいニラレバ
1週間熟成させたレバー。黄韮、ジュレ
◾︎肉鮨
◾︎タン:純血但馬牛万葉牛厚切り
・えのきのナムル
・ネギ塩(葉玉ねぎロースト) 水晶分担
◾︎ハラミ:神のハラミ(シマチョウオイル)
カンボジアの胡椒
◾︎サーロイン:サーロインの焼きすき
つけだれ 大根 芹
◾︎江戸前ハーブのサラダ
炙った海苔で巻いて。
◾︎肉料理:メンチカツ
サーロインとハラミを手切りミンチにしたメンチカツ。テールスープを練り込んで味付け
◾︎タレ肉:ヒレ食べ比べ
・福島県 ベルファーム ヒレ 山葵
・純血但馬万葉牛 ツラミ コチュジャン
・純血但馬万葉牛 リブ巻き 橙胡椒
◾︎食事:藁焼きの土鍋ご飯
島らっきょうやふきのとうを混ぜ合わせる
◾︎デザート1:ミルクアイス
北海道山川牧場で、有機栽培で育てられた牧草を食べて育った牛のミルク。
ゆっくりと1/2まで煮詰めて濃縮。
必要最低限の材料だけで仕上げたアイス。
◾︎デザート2:紅まどんな大福
・フレッシュの紅まどんな
・紅まどんなマーマレード
実、綿、皮全て使ったマーマレード
・紅まどんなコンサントレ
実、綿、皮全て使い、紅まどんなだけでゆっくり煮詰めた濃縮果汁。
皮の苦味と香りが引き立つアクセント。
・炊き立て求肥
スプーンで召し上がっていただくためにゆるく炊き上げた求肥
【ペアリング詳細】
◾︎みりんトニック
八海山 「麹の蜜」
◾︎平川ワイナリー レスプリ テール ド ヨイチ
北海道/非公開
◾︎ガリ酎ハイ
りんごのガリと国産クラフトジンのカクテル
◾︎白梅（日本酒のカクテル）
日本酒とコアントローのスノースタイルのカクテル
◾︎ドメーヌ・ド・マルクー シャトーヌフ・デュ・パプ・ルージュ
フランス/ローヌ
グルナッシュなど
◾︎テンゲイジ ラムール ドメーヌ・デ・テンゲイジ
日本/山梨
マスカットベーリーA
◾︎ハイボール
倉吉１２年とはちみつのリキュールを使用したカクテル
◾︎安心院ワイン 小公子
日本/大分
小公子
◾︎ほうじ茶ハイ
福岡県八女茶を使用したほうじ茶のカクテル
【感想】
噂に違わぬ満足感。
圧倒的幸福。
今回たまたま純血但馬牛の万葉牛のタンが入ったということで、その場で捌いて頂きましたが、もう旨味が段違いすぎました。
一品料理のレベルも本当に高い。
創作力の高さにと驚きを隠せません。
特に感動したのは冷たいニラレバ。こんなレバニラ食べたことない。キレイに表面だけ炙ったプリップリな熟成レバーに黄韮の風味が合わさって今まで食べたことの無い斬新な1品に。
全ての料理の質の高さもですが、ペアリングも素晴らしい。バーテンダーさんがその場で料理に合わせたカクテルを作ってくれる贅沢。
最後のデザートは江戸焼肉専任のパティシエが織り成す繊細で上品なもの。
そしてそして、、第2幕としてバーテンダーでありソムリエの方のもう一つの顔、マジシャンによるマジックショー。
素晴らしい。
楽しく美味しく幸せなひと時をすごせました。
ありがとうございました。
2024/02/17 更新
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焼肉の可能性を広げ続けるうしみつグループ。
その10店舗目にして、総料理長である近重さんに魅せられるカウンター焼肉がコチラの江戸焼肉。
既に多くの食通から厚い支持を得ているものの、今尚チャレンジャーのような熱量を持ち続ける近重さん。
真摯にお肉と向き合う姿勢と熱量はカウンター越しでもヒシヒシと感じます。上質なライブに来たような特別感。
今回は3度目の訪問ですが、またしても前回を上回る食体験。進化が止まりませんなぁ
感謝を込めて、ごちそうさまでした。
▽-----------------------------▽
○店名: 江戸焼肉
○食べログ評価4.07(2025/11/28時点)
○銀座駅徒歩4分
○予算¥50,000/1人
○東京都中央区銀座6-6-5 HULIC & New GINZA NAMIKI 6 4F B
○営業時間17:00〜23:30
※定休日:月火日
※カード決済可能
△-----------------------------△
【予約可否】
完全予約制。
人気店の為、早めの予約推奨。
【オススメ利用シーン】
恋人、接待、家族、同僚、友人
【注文】
◆近重前 ¥44,000
◆アルコールペアリング
【コース内容】
●肉鮨:純血但馬万葉牛りぶ芯
シャリの温度を50℃に設定。魚に比べてお肉は融点の高い脂なことをよく考えたこだわり溢れる肉寿司
●但馬牛のユッケと甘エビのおはぎ
甘エビを一度ケジャンにしてから叩いて
上にのせる。ユッケはエンピツとリブ巻き
●冷たいニラレバ
黄韮だれ。油感は強くないのに香りの強い胡麻油
●椎茸のスープ
抹茶と牛脂、椎茸のお出汁で抹茶を立てるように香りを引き出した一品
●ひと焼き 松茸 酢橘
土瓶蒸しのソース。純血但馬万葉牛ヒレ
●タン厚切り 醤油焼き 海苔(七味、山葵)
神谷商店の神のタン 10日寝かす
●神のハラミ 藁燻製 イチジクのマスタード
神のサガリ 江戸前ハーブ ハルカポン酢
●一口檸檬
驚きと感動の一品。広島県たてみち屋檸檬果汁使用。お口直しにここまで驚かされたのは初体験
●石焼きのあんかけ
蓮根の挟み焼き
岐阜県 東農園 パプリカのユッケジャンスープ
●純血但馬万葉牛サーロイン
純血但馬万葉牛リブ巻き。ネギダレをのせて
●天然舞茸と牛蒡の土鍋
2杯目 牛出汁 バラ干し海苔、安曇野ワサビ
●芋羊羹
紅はるかを焼き芋にしてから休ませて合計3日かけて作ったペーストを使用。外側は紅はるかの皮と紫芋。
●葡萄ソルベ
クインニーナとナガノパープルを使用。
加糖は最小限にし、葡萄の皮ごとソルベに。
〜以下、料理とのペアリング詳細〜
◯肉鮨
・ブラウフレンキッシュ ブリュットナチュレ・ドサージュゼロ
生産者:キャメルファーム
生産地:日本 北海道 余市
ブドウ品種:ブラウフレンキッシュ
◯炙りレバー
・ナッククール ヴィーノ ティント
生産者: プロジェクト・ナッカル
生産地:ウルグアイ
ブドウ品種:メルロー、ミュスカ・オットネル
◯ひと焼き（ヒレと松茸）
・プライベート・リザーブ アルバリーニョ
生産者:都農ワイン
生産地:日本 宮崎県
ブドウ品種:アルバリーニョ
◯タン
・グランピアンズ シラーズ ロゼ
生産者:サブローサ
生産地:オーストラリア ヴィクトリア州
ブドウ品種:シラーズ
◯ハラミ、サガリ
・ソラリス千曲川カベルネ・ソーヴィニヨン
生産者:マンズワイン
生産地:日本 長野県
ブドウ品種:カベルネ・ソーヴィニヨン
◯蓮根挟みあげ
・クラフトマッコリSOON
生産者:ブールエコ
生産地:韓国
※ 人工甘味料・添加物を使わず、米と麹と水だけで製造したナチュール系マッコリ
◯サーロイン、マキロース
1995 シャトーシマール サンテミリオン マグナムボトル
生産者:シャトーシマール
生産地:フランス、ボルドー、サンテミリオン
ブドウ品種:メルロー、カベルネフラン
◯ 舞茸土鍋ごはん
・甲州F.O.S.
生産者:ココファーム
生産地:日本、栃木県
ブドウ品種:甲州
◯芋羊羹
・ボール・フォーラス
生産者:ボール・フォーラス&フェア・アラニー
生産地:ハンガリー
ブドウ品種:ブラウフレンキッシュ