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2026/02 訪問
春菊の香りが鮮烈に弾ける「あつぶっかけ」や、芯から温まる贅沢な「鍋焼きカレー」など、旬の素材を活かした独創的な一杯を。梅小路で出会う、五感を満たす至福の体験。
2026/02/15 更新
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京都・梅小路エリアの名店、「うどん しき」。
独創的なセンスと出汁の美しさが光るこのお店から、対照的な魅力を持つ2つのメニューをレポートします。
1. 季節限定：春菊のあつぶっかけ（1,580円）
「春菊＝脇役」という概念を覆す、目にも鮮やかな一杯です。
• ビジュアルの衝撃
運ばれてきた瞬間、器を覆い尽くす春菊に心を奪われます。
• 味の構成
春菊特有の心地よい苦味と香りが、お出汁の旨味と絶妙に調和しています。えぐみは一切なく、むしろ春菊の「爽やかさ」が前面に出ています。
• 麺との相性
温かい「あつぶっかけ」にすることで、春菊の香りがより一層立ち上がります。しなやかで伸びのある麺に、とろみのあるソースがしっかりと絡み、噛むたびに大地の香りが鼻を抜けていきます。
2. 鍋焼きカレーうどん（1,800円）
寒い季節に、五感すべてを刺激する究極の「ご馳走うどん」です。
• シズル感たっぷりの演出
土鍋の蓋を開けた瞬間に広がる、スパイシーかつお出汁の効いた贅沢な香り。グツグツと煮立つ音とともに、立ち上る湯気が食欲を限界まで引き上げます。
• お出汁の深み
「しき」自慢の上質な天然出汁が、カレーのスパイスに負けることなく土台を支えています。コクがあるのに後味はスッキリとしており、最後の一滴まで飲み干したくなる、品格のあるカレースープです。
• 鍋焼きならではの満足感
お肉や季節のお野菜など、具材の一つひとつにカレーの旨味が染み込んでいます。熱々の麺をハフハフしながら手繰る時間は、まさに至福。時間が経つにつれて、具材の旨味がスープに溶け出し、味わいが変化していくのも醍醐味です。
追加トッピング:カリフローレ天（300円）
「うどん しき」の天ぷらセンスが光る、ぜひ追加してほしい名脇役です。
• 新感覚の食感
カリフラワーの変種である「カリフローレ」は、茎が長く花蕾がバラけているのが特徴。天ぷらにすることで、蕾の「ホロホロ感」と、細長い茎の「コリコリ・シャキシャキ感」という2つのリズムを同時に楽しめます。
• 素材の甘みを引き出す衣
薄く軽やかな衣を纏ったカリフローレは、噛むほどに野菜本来の優しい甘みが広がります。重たさが一切なく、スナック感覚で食べられる軽妙な仕上がりです。
• おすすめの食べ方
「春菊のあつぶっかけ」の春菊の苦味とカリフローレの甘みが混ざり合い、より複層的な味わいに。また、「鍋焼きカレー」は熱々スープにくぐらせると、衣にスパイシーな出汁が染み込み、絶妙なアクセントになります。
総評
「春菊のあつぶっかけ」で新しい感性に驚き、「鍋焼きカレーうどん」で王道の安心感と贅沢さに浸る。どちらを選んでも、店主の丁寧な仕事ぶりが伝わる逸品です。