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コースの贅沢炙りユッケ風 2人前
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コースの贅沢炙りユッケ風 2人前
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コースのネギ塩タン 本日の希少部位(チマキ) 2人前
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コースの鬼おろし 2人前
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コースのキャベツ、キムチ盛り合わせ、もやしナムル 2人前
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コースの匠サラダ 2人前
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コースの炙りホルモン 2人前
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コースのすき焼きカルビ 2人前
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すき焼きカルビ
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コースのたれハラミ、カフェオレ豚 2人前
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コースの新鮮ホルモン4種食べ比べ 2人前
左より大腸、かっぱ、アカセン、ウルテ
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コースの豊後牛ウインナー 2人前
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肉？ホルモン食べ比べ 1人前
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肉手まり寿司 2貫
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コースの〆スープ 2人前
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外観
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
西中島南方近辺に続々と店舗展開をしている、匠グループ。
大分の銘柄牛「豊後牛」にこだわった大衆焼肉店の他、本格フレンチ・ワインの大衆ビストロ、最近では冷麺のお店もオープンしたみたいです。
また南方の淀川河川敷公園で手ぶらでバーベキューを楽しめる、バーベキューケータリング事業もやっているみたいです。
同じエリアに店舗展開しているとはいえ、焼肉店は店舗ごとにコンセプトや提供メニューも異なります。
こちらは新鮮なホルモンに特化した炭火焼肉店とのこと。
今回初めての訪問のため本店に行ってみようと思いましたが、忘年会シーズンなのもあってか、訪問日の予約はすでにかなり遅い時間以外は埋まっていました。
匠の系列店を何店か行っている知人のオススメがホルモン店というのもあり、金夜の20:30に予約してこちらのお店を訪問。
お店は御堂筋線「西中島南方駅」、および阪急「南方駅」より徒歩5分ほどの近さ。
近隣コインパーキングは15分200円など結構高くつく印象です。
こちらのお店は外見では少しわかりにくくなっており、またすぐ近くに匠系列の別のお店もあったりと間違いに注意です。
予約時間に行くと店内は大繁盛、2016年6月オープンのなのもあってかなり綺麗なお店です。
カウンター8席、テーブル25席、個室に10席と、席数はそんなに多くない小さなお店なので、予約してからの訪問が確実かもしれません。
今回はカウンター席にて。
初めての訪問と告げると、店舗のオススメメニューを丁寧に説明してくれます。
特に人気なのが炙りユッケ、炙りホルモン、そして釜で炊き上げる銀シャリ。
またこちらのお店はお得なコースメニューが人気。
コースは紹介していただいた人気メニューが網羅されているため、まずはこのコースを食べてから、足りなかったら単品で頂こうと思います(^^)
飲み放題はつけませんでしたが、飲み放題付きでも3900円(税抜)なので、かなりリーズナブルな価格設定ですね。笑
【おまかせ米ありver...コース】2900円(税抜)
《コース内訳》
・キムチ盛り合わせ
・もやしナムル
・キャベツ(おかわり自由)
・鬼おろし
・ホルモン匠サラダ
・大判手まり寿司or贅沢炙りユッケ風
・ネギ塩タン
・新鮮ホルモン４種食べ比べ
・豊後牛ウインナー
・すき焼きカルビ
・たれハラミ
・本日の希少部位
・銀シャリ
・炙りホルモン
・カフェオレ豚
・〆スープ
肉寿司と炙りユッケの選択は、今回は炙りユッケ風を選択！
この炙りユッケ風、こちらのお店で1番人気のメニューとのこと。
コースを注文後、最初に届いたのもこの炙りユッケ風。
薄くスライスした大判のサーロインを、店員の方が目の前で炙ってくれて、タレと卵黄を乗せて仕上げてくれます。
タレと卵をお肉で包んで、一口で食べるとのこと。
なんという贅沢。
脂が乗った柔らかくとろけるお肉と、コクのある美味しいタレ、まろやかな卵の最高のハーモニー、美味しすぎますこれ。
しかし卵を上手に包まないと、隙間からデロンっとこぼれ落ちるので注意です。笑
次にネギ塩タンと本日の希少部位(チマキ=前足のスネ肉)。
そしてたっぷりと盛られた鬼おろしという薬味。
軽く炙り、タンは皿の刻みネギの薬味で、チマキは鬼おろしでいただきます。
初めて食べましたが、チマキはやや脂が乗っており、肉の旨味も濃くてさっぱりの鬼おろしと抜群の相性。
スネって硬いイメージがありますが、薄切りなのもあってか筋も全然感じず、かなり美味しかったです。
次にキャベツ、キムチ、もやしナムル、サラダと野菜類が続々と。
キャベツはおかわり自由、そしてかかっている塩ダレが美味しくてばくばく食べてしまい、ついおかわりしてしまいました。笑
次はこちらのお店名物の１つという炙りホルモン。
一度火を入れたホルモンを、壺のような特製の容器に入れて提供。
水を加えて、蒸し上がっていく様子を楽しめます。
蒸した後はタレを付けて軽く焼き目つくくらい炙って、またタレをさっと付けていただくとのこと。
余分な脂は十分に落とされたのか、ジューシーでありながら噛んでも染み出すのは良質な旨味。
そして噛むのに全く困らないという驚きの柔らかさ、革命的食感！美味しい！
ここに来てようやく銀シャリの到着。
炊き置きではなく、すべて注文が入ってから小さな釜で炊き上げるため、20分ほどかかるそうです。
今までで既にご飯が恋しくなっていましたが、ふっくらと粒が立ち風味も良く、炊きたてはやはり最高で、待った甲斐があります(^^)
次はすき焼きカルビ、お肉はブリスケという、バラ肉の内前足の付け根の間の、胸付近にあたる部位。
このお肉は焼き方が難しいとのことなので、お店の方が目の前で焼いてくれます。
くっついた薄いお肉を焼き目が付けて広げていき、また畳んでいったりと、確かに自分でやれば一瞬で焦がしてしまいそうなくらいには難しそうでした。
濃厚な肉の旨味とまったりした甘口のタレ、そして卵。
これはもう反則ですね、もちろん美味しいです。
次はたれハラミ(横隔膜)とカフェオレ豚。
カフェオレ豚はその名の通り、カフェオレやバウムクーヘンなどを与えられており、甘みの強さと柔らかい肉質、豚特有の臭みが少ない特徴がある匠系列の名物肉の１つ。
これもまた柔らかいハラミ、大好物です。
豚は強い甘味を顕著には感じなかったものの、確かに臭みは少ない美味しい豚肉でした。
そして次は新鮮ホルモン4種食べ比べ。
左から大腸、かっぱ、アカセン、ウルテ。
かっぱは牛の前腹の皮と脂身の間にある赤いスジ肉。
アカセンはギアラとも呼ばれる第4胃。
ウルテはは喉の気管にある軟骨の部位。
炙りホルモンほどではないものの、大腸も噛むのに困らない柔らかさ。
かっぱはやや硬さがあるものの濃厚な旨味が特徴。
アカセンはクニュクニュとコリコリとが相まった食感、こちらも濃厚な味わいで柔かく、意外に噛み切り安かったです。
ウルテはかなり淡白な味わいで、ゴリゴリとした特有の食感が楽しいホルモンでした。
そして忘れた頃にやってきた、豊後牛のウインナー。
これは七輪の網の都合上、気をつけないと幾度となく転がり落ちるので注意です。笑
パキッとジューシーで美味しいウインナーでした(^^)
〆のスープは優しい味わいのワカメと玉子のスープ。
量が結構たっぷり入ってました。
コースはこれで終わりでしたが、あまりにも満足度が高すぎる内容でした。
しかしこれでもまだ3000円ちょいなので、少しだけお肉を追加しました(^^)
【肉？ホルモン食べ比べ】990円(税抜)
肉のように見えるけど、実はホルモンという部位の4種盛り。
1人前各2〜3枚ほど乗っており、これもまたコスパ抜群の盛り合わせ。
左から、ジューシーハート(心臓)、こめかみ、タンツラ(タンの一部)、かっぱ(再び 笑)。
ジューシーハートはサクサクと歯切れ良く、クセも少ないのでいくらでも食べれそうです。
こめかみはやや弾力を残したしっかり目の食感でコク深い味わい、噛むほどに旨味が染み出します。
タンツラはタンらしい味わいを残しつつもかなり脂が乗っているので、鬼おろしと抜群の相性でした。
確かに、どれも正肉を食べているような満足感ある内訳です。笑
美味しい！
【肉手まり寿司】1貫290円(税抜)
焼肉サイズの小ぶりの肉と、炙りユッケの大判のお肉(590円)と2種類から選べましたが、シャリとのバランスを考えたら小さい方でも良いかも？と思い290円を注文。
軽く炙られたお肉におろしとネギでさっぱりと。
トロよりもトロけてしまった柔らかいお肉、最高の締めになりました。
コースの満足度が高すぎましたが、単品も基本的にリーズナブルな価格帯。
お肉もどれも美味しく大満足でした。
個人的に気になったのは、ここで提供しているラーメンは大阪のラーメン激戦区、福島の人気「福島壱麺」の自家製麺を使用しているとのこと。
焼肉ではサイドメニューのラーメンでもこのこだわり、これはまた食べなきゃいけませんね。
笑顔で明るい接客、各提供時の丁寧な説明、帰り際もお店の外までお辞儀で見送っていただき、あらゆる要素に大満足なお店でした。
他の系列店にも行ってみたいものの、美味しすぎた炙りユッケなど、このお店ならではのものも多くあるために、中々次別のお店へ踏み出せるのかという、幸せな葛藤があります。笑
ご馳走さまでした(^^)