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焼きたてではないですが、美味しいです。
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貝づくしで美味
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オマール海老も付け合わせも絶品
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火入れが絶妙で、柔らかいお肉でした。
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ミシュラン3つ星、食べログゴールド獲得のロオジエさんに伺いました。
ミシュラン3つ星に相応しく、外観は一流ホテルかな？と思うほど豪華です。
入り口に到着するとドアマンの方が丁寧に対応してくれます。
中は吹き抜けになっており、メインダイニングは地下にあり、鏡張の階段を降りて向かいます。
お料理は¥29,000のコースを注文しました。
アミューズ
・フィンガーフード4種
チーズとトリュフ、ホタテのムース、ビーツとビスキュイ、かぼちゃ
・豆のスープ、ニンジンのアイス、竹炭を乗せて
・パン5種
バゲット、カンパーニュ、栗のパン、オリーブのパン、バターのパン
アントレー
・オシェトラキャビア、カリフラワーのムース、貝のタルタル
・フォアグラのフラン、鴨コンソメ
(同席者のみ)
・ホタテのリゾット、貝の出汁のソース
(フォアグラから変更してもらいました)
魚料理
・オマールブルーアメリケーヌソース、ジロール茸と野菜のミジョテ
肉料理
・仔牛のロティ、キャロットフォンダン、リドブォーのボンボンサラダ菜包み
・フロマージュ
デザート
・プレデセール
パイナップルのソルベ
・プティフール4種
オレンジとチーズ、マスカットのゼリー、コーヒー、スグリ
アヴァンデセール
・「シャンピニオン」マロンのパルフェグラッセ(同席者のみ)
・「ル・ピック」カシスのパルフェグラッセ
フリヤンディーズワゴン
全30種類ほど、チョコ、ゼリー、キャラメルを中心に、10種類ほどいたどきました。
・梨のカクテル、ノンアルコールスパークリング(ロゼ)
どのお皿ももちろん美しく美味しいのですが、特にホタテのリゾットとオマールブルー、デザートが印象的でした。
ホタテのリゾットは何種類かの野菜が入った軽めのリゾットに、半生にホタテを綺麗に盛り付け貝のムースで巻いた一皿。
貝の出汁のソースが添えられており、貝づくし！貝好きには堪りません。
オマールブルーは肉厚でソースも濃厚、爪にはシャンパーニュソースでしょうか？こちらもオマール海老の旨味が詰まった一皿で、4,5皿いけそうな美味しさです！
デザートはプレデセールからワゴンデセールまで、品数が多くどれも美味しいです。
特にアヴァンデセールの「ルピック」は、見た目が芸術的で、ムースを凍らせた口溶けは軽いのに味は濃厚なデザートでした。
日本を代表するグランメゾンに相応しい豪華さとお味でした。
可能なら年に数回訪れたいお店でした。