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昼の点数:4.8
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¥1,000~¥1,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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[ 料理・味4.8
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ]
考え抜かれた1杯
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2024/12/30 更新
「特製塩ラーメン」を食べてきました。昼過ぎて平日なので大丈夫かな?と思いましたがすでに10人数的並んでて、店内に入る時には15人並んでました。カウンターのみ7席ほどのお店です。並んでる時に順番が来ると店員さんが程よいところで事前に食券を買って再び待って、着席したと同時に着丼、見事に時間を読んで凄い!回転率もかなり良い小気味よい感じ。
着丼したのは、海老ワンタンが2個、ももチャーシュー2枚、鶏チャーシュー1枚、煮玉子1個と2種類のネギ、彩りもよく特製としては豪華かもしれません。
まずはスープを飲んでみたら、塩は塩でもこんな深みがあって複雑だけど喉越しの良いスープは初めて!噂によると無化調で魚介系は昆布、浅利、煮干。下支えにブランド鶏を使ってるそう。名古屋コーチンと大山鶏の丸鷄とガラだそうです。いや~1口で強烈なパンチをお見舞いされました。
そして麺は菅野製麺所のストレート麺で安定な味です。
次はエビワンタン、塩分のパンチあって中身の餡も凄く美味しい!ここから全ての具材は全部美味しいですが秀逸なのは味玉で中身トロトロで白身も甘く、卵にも拘ったこの味はこれも食べたことないナンバーワンだと思いました
本当に隙のない考え抜かれた1杯で薬味を溶かすとひとつはキノコ、もうひとつは柚の味が広がります。こういうところも楽しめる1杯になっていて丼の中エンタメ感強いです。次は、昆布水つけ麺か牡蠣そばを食べてみたいですね。