3回
2025/10 訪問
ふわっふわの穴子は唯一無二の美味しさ！
2025/10/27 更新
2024/08 訪問
何度行っても感動。数日間続く美味しさの余韻はここだけでしか味わえない！
何度行っても感動。。
訪問する度に驚きと
多幸感を感じることのできる
大人なための隠れ家鮨です。
大将のお鮨へ向き合う姿勢や
見えない部分へ手間暇をかけるこだわりなど、
すでにハイレベルな
誰が食べても美味しいお鮨を、
さらに突き詰める姿には脱帽です..!
さらっと職人技でお鮨を握りながら、
お客さんとも会話しつつ、
食材やお鮨の説明もしてくださるので
こんなひと手間が隠されていたのか！と
驚きや発見も生まれ、
さらに味わい深いものへとなります。
使用しているすしネタも一級品のみ。
スペシャリティの穴子は
ここでしか味わえない美味しさです。
そして、あじゅう田と言えば、
ワインペアリング。
ソムリエが厳選した
こだわりのワインや日本酒が
次から次へと登場します。
ほろ酔い〜酔っぱらいになること必至ですが、
極上のお鮨と美味しいお酒で
幸せな時間を過ごせること間違いなし。
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◆おまかせコース 33,000円
＋ワインペアリング11,000円
▷お椀 黒ムツ
脂が上質でとろけるクロムツ。
ぷるぷる食感の秋田のジュンサイも
四季を感じますね。
▷ヒラメ
お醤油の代わりに煎り酒を使用し、
さっぱりと仕上げたヒラメ。
▷ホッキ貝
真水を吸ってしまうので
ホッキ貝の紐で出汁を取って
漬け込み焼いているそう。
焼き目もいい感じで、
丁寧に仕込まれた
完成度の高いホッキ貝は見た目も味も最高。
▷本鮪大トロ
大間と龍飛崎の間で獲れた大トロ
▷中トロ
サシがたくさん入っていて、
口に入れた瞬間にとろけます。
大トロと違い、
こちらはドライ目な醤油に変えているそう。
▷茶碗蒸し
お酒のアテとして食べる茶碗蒸しとして登場。
夏らしい青ボトルが印象的な
石鎚 夏吟と合わせて。
▷ イバラガニの内子、トウモロコシの茶碗蒸し
お酒のアテにぴったりな茶碗蒸しが登場。
夏らしい青ボトルが印象的な
石鎚 夏吟と合わせていただきます。
コーンはとっても甘くて食感も最高！
蟹とイクラの塩味がお酒に合いますね。
▷金目鯛
皮をはいでさっぱりと仕上げた金目鯛。
ワインと共に。
▷白イカ
これまで食べたイカで1番美味しい。
個人的にあじゅう田の
イカと穴子が一番好きです。
▷タカベ
今の時期はノドグロより
こっちがいいとのこと。
新たなお魚を知ることができました。
焼き目が香ばしく、
ハリネズミみたいな見た目で可愛い笑。
とろける美味しさです。
▷牡蠣の紹興酒漬け
北海道の仙鳳趾（せんぽうし）
ぷりぷりっと身がしまった大ぶりの牡蠣は
濃厚な甘みを感じます。
余韻がすごいです。。
▷鰻
関西風のパリッとした食感に
香ばしいたまり醤油の風味、
ざくっ！と切る時の音がたまらない一品。
▷鮑肝ソース
立派な鮑が登場！！
肝ソースも美味しくて毎日食べたいくらい美味。
▷雲丹 根室 バフンウニ
パリっパリの海苔に
とろける雲丹をたんまり乗せた最高級握り。
雲丹ってたくさん乗せるほど、
お寿司の見た目が
段々崩れていってしまうけど、
あじゅう田さんは
全方位から見ても美しく上品です。
お醤油まで美味しいって何事。
▷車海老
こんな立派な海老見たことない。
神々しいくらい色も綺麗で、
一目で一級品であることが分かります！
ボイルすると身がぷりぷりっと
濃厚な旨みと甘さを感じます。
▷〆た鯵 山口
▷穴子 スペシャリティ
ふわっふわの穴子ちゃん。
全部美味しいけど、こちらは特に感動します。
他のお鮨屋さんの穴子が
食べられなくなるほど美味しい。。
お塩が美味しさを引き立てますね。
▷ホッキ貝のお椀
▷玉
プリンみたいなデザート感覚で味わえる玉
◆ドリンク
▷シャルル・エドシック ブリュット レゼルヴ
▷ルイジャド ブルゴーニュ
▷日本酒 石鎚 夏吟
▷ワイン VINAS VELLAS スペイン
▷日本酒 純米吟醸 阿部勘
▷日本酒 天狗舞
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これからも特別な日に行きたい、
大好きなお鮨屋さんです。
お店情報
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【あじゅう田】
住所：東京都渋谷区宇田川町37-15
ARISTO渋谷 B1F
アクセス：渋谷駅より徒歩7分
神泉駅より徒歩10分
営業時間：18:00〜22:30
定休日：日
金額目安：35,000〜40,000円
1部 18:00〜20:00、
2部 20:30〜22:30
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あじゅう田
2024/10/23
この度はご来店いただき、誠にありがとうございます。
高評価をつけていただいたことにも、重ねてお礼申し上げます。
さらにお楽しみいただけるよう、従業員一同励んで参ります。
またのご来店を心よりお待ちしております。
2024/08/13 更新
2023/12 訪問
細部まで宿るこだわり、美しさを堪能できる！
ずっと行ってみたかった
神泉にある「あじゅう田」で
美味しいお鮨を堪能してきました。
最初から最後まで
美しい握りやつまみに感動！！
とくに最後に登場したふわっふわの穴子は
感動を通り越して衝撃すら走る美味しさ。
その場にいた全員が一瞬無言になってしまうほど味わい深いものでした。
他では見かけない珍しい
日本酒やワインも堪能でき、
素敵な時間を過ごせること間違いなし。
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おまかせコース
+日本酒&ワインペアリングコース
44,000円
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⭐️フレンチ出身、有名鮨店で修行を経て独立した大将 阿重田氏が生み出す美しい握り。
⭐️コースはおまかせコース1本。
つまみ6品、握り11貫で構成。
⭐️鮨へのこだわり、情熱が細部にまで宿る握りに感動
⭐ 他では見かけない珍しいワインペアリングを楽しめる
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(つまみ)
白子
鰹海苔醤油
鰻（静岡）
クエとカブ
もずく（沖縄）ホタテ乗せ
ホタテの卵焼き
(握り)
春子鯛
スミイカ
鰤（羅臼）
大トロ （気仙沼）
霜降りマグロ
ウニ
カワハギ
鰯
いくら
ボタン海老
穴子
(ドリンク)
日本酒田中六五
ワイン Vecchio Samperi
日本酒ちょっとおまち
日本酒 ダルマ正宗
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まずは白子からスタート。
新鮮でぷりっとしたクリーミーさがたまりません。
続いて鰹海苔醤油。
目の前でカットされた鰹は
脂がのりもちっとした食感で美味。
そして透明感がすごい！
上に海苔醤油をかけていただきます。
鰻(静岡)
1晩寝かし間で一回蒸してあることで
ふっくらとした食感もありながら
少しパリッと感も残っていて絶妙！
たまり醤油もいい仕事してる
脂臭さも抜けているので
鰻本来の味が楽しめます。
クエとカブは
出汁で炊いていて、
シンプルながら旨みがすごいです。
日本酒を片手にほっこり気分になれます。
もずく(沖縄)ホタテのせ
沖縄もずくとホタテの
旨みの相乗効果をあなどれない！
美味しくて新たな発見でした
ホタテは焼いて茹でた後に
一晩寝かせたものを使用。
さらにジュレかけています。
ここから握りが登場。
一晩寝かせている春子鯛は
ゼラチンのむちっと感がたまりません。
こんなに美味しい春子鯛は初めて！
スミイカ
一晩寝かせてあります。
イカ好きにはたまらない食感が最高！！
鰤 北海道 知床 羅臼産
脂がのって美味しい！
鰤大好きだから毎日食べたい！
気仙沼大トロ 140kg 山幸
見た目から優勝！
脂がたっぷりのっててトロける。
気仙沼 中トロ 霜降り部分
さくっと食感ながらも
きめ細かい脂がとろける美味しさに感動。
カワハギ肝
塩漬けのようなコリコリ食感。
ノリで巻いて手渡ししてくれます。
海苔のパリッと感にカワハギの食感が最高です。
海苔もパリっと美味しく保管するために
冷蔵庫で保存。
その海苔が冷たくならないように
電球の熱であたためて
常温に戻しているというから、
細部まで宿るこだわりに脱帽です。
鰯
手渡しでいただきます。
大ぶりサイズで食べ応えがあり、
力強さを感じる鰯。
脂がたっぷりのっていてとろける〜！
いくら
こちらも手渡しで。
どこから見ても美しい全方位いくら。
3日間寝かせてあり、
とろっととろける食感が美味。
ボタン海老 内蔵
身を軽く焼いて香ばしくありながらも、
2日寝かせてある海老の甘み、
旨み、ねっとり感がたまりません。
穴子 塩
軽い食感でふわっふわ( ˊᵕˋ* )
いままで一番食べた穴子で一番美味しい！！
砂糖は使用せずアガペシロップで代用。
玉
こちらも砂糖不使用。
アガペシロップだけでなく
ホタテが入っていたり、
マルサラシェリー酒、
ワインビネガーを煮詰めて上からかけているそう。
最後までこだわりを感じる美味しさ。
〜特に印象に残ったお酒〜
◆日本酒
田中六五 生酒
爽やかな香りにフルーティーな味わい
◆ワイン
ウニにあうワインということで
こちらが登場！
イタリアのパンテッレリーア島で作られる
ヴェッキオサンペーリ。
シェリー酒のような味わいで辛口ながら、
後から追いかけてくる濃厚で甘い風味が
ウニとも相性抜群。
最近、魚を寝かせるときの温度から、
仕込み方法、シャリに至るまで
全てを一新したとのことで、
さらなる進化を遂げた美味しさを味わうことができました。
そして、店名の「あじゅう田」は
大将の阿重田さんから付けているらしい〜
苗字かっこよすぎでしょ！！
これ書きながらあの時の感動が
昨日のことのように思い出される。
すでにまた行きたい素敵なお店です
【あじゅう田】
渋谷区宇田川町37-15 ARISTO渋谷 B1F
渋谷駅より徒歩7分、神泉駅より徒歩10分
17:30〜22:30
定休日なし
33,000〜円
2023/12/29 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
美味しくて再訪！
百名店にも選出されている人気店です。
久しぶりの訪問でしたが、
やはり一貫一貫の完成度が高く、
今回も感動の連続でした。
特に、初めていただいたときから
虜になっている“ふわっふわの穴子”は、
今でもここを超えるものに出会えていません！
口の中でほどけるような食感は唯一無二。
この日は日本酒ペアリングとともに、
美味しいお鮨をゆっくり堪能しました。
全体を通して流れが美しく、
食べた後も美味しさの余韻が続く至福のひととき。
個人的におすすめのメニューには星⭐️をつけています。参考にしていただけたら嬉しいです。
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◆ 頼んだコース
おまかせコース 33,000円
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⭐️▷蛤のお吸い物
▷函館 ヒラメ
▷鰆の炙り
⭐️▷カツオ 煎り酒×玉ねぎソース
⭐️▷中トロ とろける至福の一貫
⭐️▷赤身漬け
⭐️▷大トロ
⭐️▷雲丹
▷あん肝
▷鯛
▷スミイカ
⭐️▷コハダ
▷ホタテ
⭐️▷のどぐろ炙り
⭐️▷鰻と松茸の手巻き ⭐️秋らしい香りの贅沢な一本
▷鰆
▷イクラ
⭐️▷あなご（塩）ふわっふわで感動の美味しさ
▷玉（黒糖の甘味が上品）
◆ドリンク
ペアリング
▷シャンパン
シャンパーニュ アンリオ ミレジム 2014
▷ 而今 純米吟醸 三重錦 火入 2023
▷ 五凛 凛水
天狗舞と同じとこで作ってるらしい！
▷うたしろ 新潟 辛口淡麗
▷福海 長崎 山田錦
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お店情報
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【あじゅう田】
住所：東京都渋谷区宇田川町37-15
ARISTO渋谷 B1F
アクセス：渋谷駅より徒歩10分
営業時間：
一部18:00〜20:00
二部20:30〜22:30
定休日：不定休
金額目安：33,000〜45,000円
食べログ百名店：鮨百名店
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