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食べログsilver、イタリアンEAST百名店にも選出されている実力派レストラン「プレゼンテ スギ」へ。
最寄りは千葉・佐倉駅。
そこからさらにバスを乗り継いで向かう立地で、正直アクセスは簡単ではありません。
それでも「ここまで来てよかった」と
心から思わせてくれる、
唯一無二の体験が待っていました。
3テーブルのみの一軒家レストラン。
アットホームな空気感の中で始まるコースは、
どれも常識にとらわれない発想ばかり。
料理、食材、器、カトラリーに至るまで、
“なぜこれなのか”という理由がすべてに込められていて、一皿ごとにストーリーを聞いているような感覚になります。
特に印象的だったのは、
シェフの家族との暮らしや自然体験が
そのまま料理に反映されていること。
お子さんと拾ったどんぐり、
釣った魚、育てた食材。
そのすべてが料理へと昇華されていて、
「食」を通して人生そのものを表現しているように感じました。
カトラリーもほとんどがオーダーメイドのもの。
食材の端材を使っていたり、
千葉の食材をなるべく使用していたりと
シェフのこだわりは細部に渡るまで徹底しています。
口に運ぶ瞬間まで計算されていて、
“料理を食べる”というより
“体験を楽しむ&味わう”そんなレストランです。
個人的におすすめのメニューには
星⭐️をつけています。
参考にしていただけたら嬉しいです。
*─────────────*
◆頼んだコース
1.定点トマト飴
2.アドリブ 鰆の生ハム⭐️
3.アドリブ カタクチイワシの胡麻漬けのパニーノ
4.大地の恵み 蜂蜜 水牛ミルク⭐️
5.千葉の魅力 伊勢海老タルト⭐️
6.楽しみな給食 クロワッサン⭐️
7.魅力
8.アドリブ スズキ n25キャビア⭐️
9.鱧のフリット
10.鰤大根⭐️
11.sugiのブラックサンダー
12.立方体 パン⭐️
13.トラフグのフラン キャビア⭐️
14.天然鴨
12.杉sushi R
13.アドリブ キメラ⭐️
14.ニンジンの向こう側のさらに向こうのアイスキャンディー
15. High&Low ステーキ⭐️
16.杉sushi S 金目鯛
17.sugi畑をお皿に乗せて
18.本日のパスタ 生カラスミのその先へ⭐️
19.エアーアイス⭐️
20. 蚕のフンティー
蚕のフンティー／桜毛虫のフンティー
21. 泡・氷・焦げ・生
22.食べられなさそうで食べられる
23.食べられないけど食べられそう⭐️
◆ドリンク
▷バタフライピーのおしゃれ水
地球をイメージした氷が入っています。
Sugiのanima（アーニマ）シリーズ 各1,300円
▷ E｜ローリエ・ライチ・ジャスミン
▷ A｜ピノノワール（葡萄・ローゼル・バラ・木苺）
▷ B｜カリフォルニア シャルドネ
（葡萄・ブナの木・苺の葉・カモミール）
その他
▷ モーリーチュンハオ（ジャスミンティー） 600円
▷ 自家製 Sugiのジンジャエール 700円
▷ ベリーニ 800円
ちなみにペアリングは事前予約のみ。
アルコームもノンアルもかなりの杯数が提供され、こだわりのペアリングとなっているそう。
次回訪問時は一緒に頼みたいです。
*─────────────*
印象に残ったものメモ
*─────────────*
⭐️魚の生ハム
人生で初めて食べた“魚の生ハム”。
衝撃のおいしさ！！
そもそも魚で生ハムを作ろうという発想がすごいし、それをここまで完成させているのが本当にすごい。
⭐️大地の恵み（蜂蜜 × 水牛ミルク）
はちみつ好きというシェフが、
「これ以上おいしい蜂蜜に出会ったことがない」と言い切る一皿。
私自身もはちみつはよく食べるけれど、
これは本当に別格。
ミルキーな水牛ミルクと合わさることで、
口いっぱいにやさしい甘さが広がって、
思わず“幸せ…”と声が出そうになる味でした。
⭐️伊勢海老タルト
ひと口サイズのフィンガーフードなのに、
驚くほど伊勢海老感が強い！
身だけでなく、旨みの詰まった部分まで余すことなく使われていて、赤いシートもまるで本物の伊勢海老を食べているような感覚。
海老味噌のコクも感じられて、
小さいけど満足度が異常に高い一品。
⭐️スズキ × N25キャビア
「自分で釣ってきた魚だから、キャビアは原価度外視でね」と笑うシェフ。
その言葉通り、
N25キャビアの量と質に驚かされます。
スズキとの相性も抜群で、味はもちろん、
ストーリー込みで記憶に残る一皿。
⭐️鰤大根
見た目はシンプルなのに、
食べた瞬間に完全に裏切られる！
鰤の脂と大根の旨みが完璧に溶け合っていて、
特に皮目の焼き加減が秀逸。
焦げていないのに香ばしく、
むしろ甘さを感じるほどで、
「どうやったらこんな火入れになるの？」と本気で考え込んだ一皿。
⭐️立方体パン
外はサクッと香ばしく、中はふんわり。
焼きたてならではの美味しさで、
レストランで食べるパンの良さを改めて実感。
食べやすいように切れ込みが入っているのも嬉しいポイント。
⭐️High & Low ステーキ
火入れがとにかく完璧。
肉の旨みはしっかりあるのに重たさがなく、
最後まで美味しく食べられる。
コース終盤でも「まだ食べたい」と思わせる完成度。
⭐️楽しみな給食
きなこたっぷりのクロワッサンは
まさに“夢の給食”。
袋に描かれたモアイ像も可愛くて、遊び心満点。
懐かしさと美味しさが同時に押し寄せる一品。
⭐️鱧のフリット
驚くほど軽く、油っこさが一切ない。
油はオーブンで2回も紙を替えて
しっかり切っているそうで、
揚げ物が苦手な人でも余裕で食べられる仕上がり。
⭐️sugiのブラックサンダー
アマゾンカカオの濃厚なソースに、
ブラックサンダーをイメージしたココアクッキー。
遊び心がありつつ、味はしっかり本格派。
バレンタイン前に食べたい一皿。
⭐️食べられなさそうで食べられる
モアイ像のフィナンシェ。
見た目とのギャップが楽しく、
思わず写真を撮りたくなる可愛さ。
⭐️食べられないけど食べられそう
ドラクエの世界観そのもの。
宝箱を開けると、
料理に使われたハーブを固めたミニ石鹸が登場。
最後の最後まで“体験”として楽しませてくれる演出でした。
すでにまた訪問したいお店です！
お店情報
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【プレゼンテ スギ】
住所：千葉県佐倉市白銀2-3-6
アクセス：
・JR佐倉駅より
ちばグリーンバス高崎線乗車
高岡バス停下車徒歩1分（91m）
・京成佐倉駅から千葉グリーンバス白銀線乗車
白銀ニュータウン下車徒歩7分（536m）
または車
営業時間：水・木・金・土・日
11:30 - 14:30(L.O. 14:00)
18:00 - 22:00(L.O. 21:30)
定休日：月・火
金額目安：20,000〜50,000円
食べログ百名店：イタリアン百名店2021,2025年
食べログアワード2024,2025年 受賞
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