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ガリ
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平目
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スミイカ
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金目鯛
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赤身
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中トロ
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大トロ
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コハダ
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車海老
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赤貝
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小柱
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蛤
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〆鯖
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べったら漬け
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雲丹
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穴子
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干瓢巻き
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玉子
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アサリの吸い物
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美味しい寿司が食べたい。
友人と2人でそんなことを言い出したのは去年の夏だったか、秋だったか…
その後、友人経由で知人の方から「行くなら、あらいさんが良いよ」とオススメしてもらい、且つ予約までしてもらって、通常予約困難な鮨あらいさんに土曜日に訪問させていただくことになりました。
平目
スミイカ
金目鯛
赤身
中トロ
大トロ
コハダ(だと思う)
車海老
赤貝
小柱
蛤
〆鯖
べったら漬け
アサリ汁
干瓢
玉子
どの品も総毛立つ程に美味い、美味すぎる、絶品すぎる。
しかし、やはり自分自身の勉強不足を痛感しました。
普段から寿司を食べてないと、本当の意味であらいさんの素晴らしさは理解できないのだろうな、と。
いらっしゃっている他のお客さんも、相当な食通なんだろうなという事が分かる人達ばかり。
「美味すぎる」としか表現できない自分自身にもどかしさを感じます。
自分自身の勉強不足を踏まえた上で感想を述べると、まず初めの平目からとんでもない美味しさ。平目の弾力と甘味、シャリの酸味と食感、醤油の塩味、全ての調和が取れており、一貫として出来上がっています。
スミイカは今まで食べたイカの中で間違いなく一番美味しかった。生臭さが一切無い。食感もイカとは思えないほど歯切れが良い。驚愕でした。
金目鯛の甘味も素晴らしく、赤身はしっかり鮪の旨味が感じられ、中トロと大トロは口の中で消えて無くなります。
赤貝に至ってはこの赤貝を食べてしまったら、そんじょそこらの赤貝は食べられなくなってしまうのではないか…と真剣に考えてしまうレベル。
蛤は煮付けてあり、噛めば噛むほど旨味が出てくる。ずっと味わっていたかった。
〆鯖は脂がしっかり乗っていて、酸味と甘味のバランスが絶妙でした。
最初から最後まで感動が止まりませんでした。
もっと勉強して、いろいろ分かるようになってから、またお邪魔させていただきます。
ご馳走様でした。