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夜の点数：3.8
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大極上の一言に尽きる老舗すき焼き
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2022/12/12 更新
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平日18時頃来た、店内は満席、平日だが予約して良かった
すき焼き界の大御所今半、老舗すき焼きの代表格だが、本店の配達弁当を食べたくらいでお店で食べたことは1度もない
すき焼きの特撰8250円とホットゆずドリンク660円を注文、すき焼き、ご飯(お代わり自由)、汁物、香の物が付いてサービス代込みで約9800円、適切な価格
まずホットゆずが来るが、身体が芯から温まる絶妙な酸っぱさ、口をリセットしてくれそう
5分ほどで到着、具材は牛肉、焼き豆腐、春菊、長ネギ、お麩、白滝、人参、椎茸、カブ、サツマイモ、これ等を生卵でいただく
すき焼きは関東風、醤油と砂糖と味醂で煮込んだこの割り下、関東の人間からしたらお馴染みの食べ方、すき焼きを食べるならこれだ
お肉は3枚あり、サシが美しい見事なドデカ牛肉、黒毛和牛の雌で、20日ほど熟成することで脂が良い感じに
お店の方が作ってくれる、熟練の手さばきで、最初は肉を割り下のみで炊き上げる、これにより一枚目は純粋な肉のみの旨味が味わえる
味は凄まじい、口の中で牛がとろける、甘さが口一杯に広がり、味覚だけでなく脳天も刺激する突き抜けた美味さ、「うまっ」と発しちゃった
その後は割り下と昆布出汁を自分で投入し、自分のペースで食べれる、これもまた素晴らしい配慮だと思う
煮込んだお肉は旨味が逃げず割り下と昆布出汁の旨味がそのまま移っている、良いところ尽くしで味わいが一層深くなる
高級料理だけど味付けは醤油と砂糖と味醂と昆布だから、庶民に根付いた料理であり、ご飯と合うのも納得、日本人が大好きな味
カブは季節限定で旬なだけあり、野菜と思えないほどの甘み、これが旬の威力か…
春菊は香りの強い関東産、柔らかくほろ苦く、名脇役そのもの
焼き豆腐は汁と共に食べるならこれ以上ない存在、単体だと淡白ながら、濃い割り下と合わさるとグー
長ネギはシャキシャキと心地よい食感で、煮ることで辛みやトゲが消え、甘味のある味わいになった
お麩も店名が刻印されていて面白い、こちらも出汁の出た割り下を吸って実に美味しい
椎茸、人参、白滝、サツマイモは普通のものだったが、すき焼きには欠かすことの出来ない存在であることは間違いない、全て揃って完成形だ
〆は余った割り下に卵を溶かし親子丼風にして食べる、これがまたヤバイ、最高の牛肉や野菜から出た出汁が凝縮され、それを卵が見事に閉じ込めた
旨味の閉じ籠った爆弾のようなアタマとご飯、瞳孔が開くほど衝撃的に美味かった、コクや深みがレベチ
味もさることながら、この居心地の良さとサービスの手厚さは本当に素晴らしい、そして入店から退店までわずか40分というこの手軽さも見事
知名度抜群な大御所は全てが素晴らしかった