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昼の点数：3.8
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自分史上大最高のモツ煮込みうどん
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2025/03/20 更新
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祝日12時頃来た、待ち50人以上、60分で入店、待合室でさらに5分で着席、アピタ店のが空いてるのは分かりきってたが、本店に来たかった
富山が誇るソウルフードもつ煮込みうどん、昭和47年創業で、国産のもつと氷見のうどんを組み合わせた名物料理
もつたまご入りうどんを注文、1100円、適切な価格
20分ほどで到着、厨房はコンロが絶えずフル回転していた、モツ、エリンギ、長ネギ、赤巻き、海老天
スープは魚介や昆布の出汁が基礎にあり、メインはニンニク味噌、中々パンチの利いた味で、ガツンと響く1口目から抜群、超絶ピリ辛ウマイ
麺は海津屋の氷見うどんを使用している、適度に跳ね返してくる弾力、歯応えがありつつモチモチしたウマ麺
モツはタレで煮込まれてホロホロに柔らかい、関東の名店永井食堂のモツを上回るかもしらない激ウマモツ
後は長ネギが利いてる、クタクタに煮込まれてるのに味わいは残っていて、味噌ベースで濃厚になりすぎる口をサッパリさす
赤巻きや海老天も富山のものだから間違いない、主役を張れる具材がこれだけあってもバランスがとっちらかないテクニックは見事
卵を割るとまろやか味噌スープになり、こちらもたまらない、ピリ辛からマイルドになり、どちらも甲乙捨てがたい変身だ
これまでは煮込みうどんって、麺の良さが失われるし、基本熱さで色々なものを誤魔化して食べる、熱さのみ食すものだと思っていた
しかしここは別格、煮込みすぎても麺は良さげだし、むしろ麺よりモツを始めとした具材たちとスープが主役
駅から離れてるのにこれだけ並ぶのは当然だろう、はっきり言って自分基準の煮込みうどん史上断トツNo.1だった