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NIPPONIA HOTEL に併設されている「LE UN（ルアン）」というレストランです。
元々は豊澤酒造の酒蔵だったところをホテルとレストランに改装したのだそうです。
予約より少し早く着いたけれど、ホテルの中の待合室みたいな所で待たせてくださる。
ここでコートも預けます。
名前を呼ばれて1組ずつ案内。
カウンターと2人掛けテーブル1つ。
私はハーフコースの魚をチョイス。
スズキですよ。
フルコースもあるけれど、殆どの人がハーフでした。メインが結構ボリュームあるので、ハーフでもお腹パンパンになります。
お酒はせっかくなので、豊澤酒造のスパークリング。飲みやすくてグイグイいけます。
アミューズは魚の南蛮漬けのようなものと、じゃがいもの重ね焼き（どちらも正式名称は覚えられず）。
前菜は蕪と蟹。焼き、蒸し、酢漬け、と異なる調理をされた蕪にカニ味と蟹味噌を合わせたものがのっています。
ソースは蕪の葉と芥子。黒いのは黒オリーブを粉末にしたもの。食感の異なる蕪と蟹がとても楽しいし、蕪の葉のソースがとても爽やか。
スープはニンジンのポタージュと宇陀金牛蒡。
スープを食べ進めると底に宇陀金牛蒡のみじん切りしたものが沈んでいて、それをタイミングに、お皿のフチに着いているカカオパウダーを
パラパラとスープに落とします。
するとあら不思議。
牛蒡特有の大地のような風味にカカオの香ばしさがとても合う。
これは面白いです。
長くなってしまいました。
メインのスズキは生姜の奈良漬のソースがポイント。めっちゃ美味しい。
デザートは酒粕の甘さとイチゴの酸味がよく合います。
アルコアンドピースの平子氏に少し似たシェフは笑うととてもチャーミング。
この池田シェフに代わってから、ミシュランの星を貰われたのだとか。
接客も最高です。
また来たいし、一度泊まってみたいなぁ。