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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
横浜を中心に幅広く事業展開されているお店の集大成として満を持してオープンされたお店。
横浜駅から少し歩く、ひっそりと佇むまさに隠れ家的存在。
あえてこの立地とはかなり自信があるのだろう、期待に胸が膨らむ。
木製のドアをあけるとカウンターのみの店内。
感じ良い女性が迎えてくれる。
席につくと、飲み物オーダーを聞いてくれる。
メニューは特にないが、なんでも用意いただける。
目の前の備長炭を見ながら生ビールで乾杯とする。
すぐに、炭で軽く炙った牛ヒレを使ったカルパッチョ。
セルバチコとレッドリーフ、チーズが合わさりとても美味しい。
牛のほんのりとした甘さが野菜とリンクしている。
そして、小鉢に入ったボタンエビ。
甘くて口でとろける。美味しいなあ、、
続いてノドグロ、金沢産らしい。脂がのり口でとろける。
いまのところ歯を使わなくても口でとろけます。
続いて、イチボのスキシャブ。絶妙な甘さ、出汁醤油かな、一口で食べてしまった。。
勿体無い笑
そしてまた、これでもか！のしまえび！
海老、卵は醤油漬け、日本酒が欲しくなるよ！
さらに焼きは太刀魚、2.8キロあるらしいがこりゃ立派だ。
骨処理も丁寧にされており、備長炭で丁寧な焼かれている。
しっかり脂がのっている、スダチを少し絞り一口。
はあ、やはり日本酒欲しい笑 酔っちゃうから我慢。
揚げは北海道毛蟹クリームコロッケ、、、もう中身は蟹だらけ。
どれだけ贅沢なのか、、作ってからしっかり時間を置いてから揚げており当たり得たが型崩れもなくら味付けもされている。
少し塩をいただく。
聞くと塩がフランスのマルドンらしい。
甘味もあり、なんとも上品な味わい。
炭火最後、主役の牛。
ヤングコーンと共に。炭の遠赤外線で中はレア、外はこんがり焼かれ旨みを閉じ込めている。
ヤングコーン、牛は素材の甘味と旨みをしっかり引き出している。
山葵と塩でいただく。また、山葵にも甘味を感じた。
これでお酒飲めるな。。
〆はご飯３種。
筍と蛤の炊き込み。
白米とマグロ２種の漬け
白米と椎茸、牛肉の時雨煮。
魚沼産コシヒカリを使用。
もう言葉にできません。
季節を感じさせる具材、海産物、牛の時雨。
ふんだんに使った贅沢な炊き込みと土鍋で優しく炊かれたご飯と具材。
デザートは宮崎産マンゴー。大満足！
感じたのは、素材の旨み、味を最大限に、いかに引き出すかを徹底的に追求されているということ。
聞くと、飲食事業をされているらしい。
その後にどうしてもやりたい形態の店をやりたくてやっているらしい。
普段の仕事後に仕込みをされているため予約限定。
駅から少しあるが、駅から期待を膨らましながらここまでくる価値がある。
当日はお祝いの方がおられ、ケーキをご相伴にあずかりました。
お客様共に良い空気を醸し出す魅力的なお店でした。
また、行きたいです。