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赤坂はあまりいかない。
たまたま赤坂通の知り合いに誘われてこちらのお店へ。
赤坂7番出口からすぐ。
あまり赤坂慣れしていないから緊張はしたが、赤坂の喧騒から一気に別世界へ。
女将さんが温かく迎えてくれる。
奥の個室へ、友人はきなれているのかな。。
おまかせ握り、和食で修行を積んだ大将がその日の旬な食材と軽快なトークで頼ませてくれる。
まさにエンタメです。
七分精米のシャリは赤酢、米酢を使い分けてくれている。
ここにもこだわりが伺える。
まずはビール、ブラウンマイスターで乾杯。
長崎の本鮪中トロ
赤酢のシャリと鮪の甘みが花咲くように口に広がる。
鹿児島のひらめ、昆布締め
柔らかい弾力のあるひらめと昆布が口で中を泳ぎ回るような食感。
キンメのお椀には梅ソーメン。
ビッとしまった味と優しい出汁の味。
素晴らしいね。。
焼きは太刀魚
まさに旬の野菜か散りばめられ色め美しい。
鮪漬けには柚子が散りばめられている。
この一手間が感動を与えるんだなと、、
赤貝はコリコリ、身が締まっている。
サヨリにはギョウジャニンニク。懐かしい。
昔土手にはえていたが、あれがこんな上品になるんだな！
ほうぼうの漬け焼き、焼いてふっくら火加減大変なんだろうな、
アジフライは自家製タルタル、しば漬けを使ったタルタルがめちゃくちゃうまい！
これでご飯食べれる。
ヤリイカはスライスし、さらにソーメン上に切ることで少ししっとり感ありつつ甘みが広がる！
これ美味い！
車海老はゆで加減がずはらしい
目の前で捌いてくれる。
春子鯛、見た目が美しいね。
のらぼう菜、ズワイガニ、ウニ、イクラがのり上品な味付け！
美味しい、、これもきた食材から考えたメニューとは！
鮑柔らか煮、あん肝
未だかつて食べたことがないような鮑、やわらかい、、
あん肝は手間暇かけて中まで味が染み込んでいる。
素晴らしい。。
〆鯖は酸っぱすぎず上品な味。
大トロはずはらしい。
完全にとろける。。
穴子はふんわりしとてもうまい。
卵焼きはカステラみたいな見た目。
魚と海老のすり身とのこと。
これ今までなら卵の概念を覆します。
味噌汁も上品。
最後はいちごをスライサーでシャーベットにしたものを載せた杏仁豆腐！
たまらない。。。
色々なお寿司屋さんに行きましたがダントツですね。
話題豊富、手先も流れるような所作。
織りなす美味しい食事。
クリエイティブでとても素敵な時間でした。
女将さん、大将ともに素敵な時間をありがとうございました！