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お寿司というと銀座や六本木付近なイメージがありますが口コミや写真が気になり予約して訪問。 20：30～の予約が取れたので久々の渋谷に向かうことに。 店内のカウンターは8席、半分が日本人・半分は海外の方とインバウンドの影響を感じます。 飲み物は大将におすすめいただいた白ワインをベースに適宜気になった日本酒を合わせることにしました。 スタートは煎り酒と鯛の一皿、しっかりとした身の鯛に煎り酒がとても合う。 お次は海老、あえて一度凍らせることで触感を作っているとのことで もっちりブリッとした海老のとても素敵な触感を味わえました。 こちらはつまみとお寿司を交互に出す流れらしく次に出てきたのは まぐろが大トロ・中とろ・赤身と食べ比べ、3つがそろうことは他店でも経験ありますが ここまでしっかり食べ比べられたと感じたのは初めてな気がします。 そのあともおつまみお寿司と続きますが感動したのは鮨ネタの調理法。 食材が美味しいのはもちろんですが、しっかり食べ方を研究されているためまったく違うネタに感じる。 ドリンクに関しても決して高すぎるものはお勧めせず、この料理に合うものを と適宜提案して下さるのでお食事のお味はもちろん、体験としてもとても素晴らしいものになりました。 大将のおすすめは内臓系が活発になる時期（白子やあん肝）とのことなので 次回は是非秋以降に訪れたいと思います。
2024/08訪問
1回
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料理を食べに、予定を作ってでも行くべきお店の一つ