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1回
昼の点数：4.6
2016/01 訪問
昼の点数：4.6
鶏の旨味が凝縮された絶品スープ
2017/07/09 更新
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長岡市今朝白にあります。
主要道路から狭い路地に入ったところにあるので分かり辛いお店です。
以前は栄吉ラーメンってお店だったところです、好きな店だったけど突然閉店してしまい残念でした。
カウンターとテーブルがありますが、席数は少なく小さな店舗ですから混雑時は並んでいることも。
水曜日と土曜日限定の鶏骨塩ラーメン(７８０円)をいただきました。
鶏には拘りが有るようで、その拘りの鶏の卵を使った卵かけご飯なんかも有ります。
鶏の旨味が凝縮されたようなスープ。
鶏骨といっても白濁したスープではありません、かと言って透き通っているわけでもなく『半濁』といった感じ。
鶏ベースだとアッサリしたものが多いですが、コクと旨みが深く、鶏の香り(臭み)も強いので好き嫌いは分かれそう。個人的にはかなり好きです。
レギュラーメニューの鶏骨醤油も美味しいけど、鶏骨塩の方がよりスープの旨みをダイレクトに感じられる気がします。
麺は中縮れ麺でツルっとした食感。
具は豚チャーシューと鶏チャーシュー、半熟煮玉子、水菜、ラーメンには珍しいベビーリーフ。
チャーシューも柔らかで美味しい♪
ちょっと他には無いラーメンですね。
ごちそうさまでした。