6回
2021/08 訪問
チャーシュー変わってた。
塩ラーメン
塩ラーメン
塩ラーメン
鶏塩ラーメン
鶏塩ラーメン
つけめん
つけめんのつゆ
2022/02/23 更新
2018/02 訪問
細麺も選べます～拘り抜かれた淡麗系ラーメン～
知り合いに春紀の話をしたら興味津々。
「食べてみたい！」ってんで訪問してみる事に。
「いつも混んでるから、あんまり並んでいたら諦めよう」と言って向かったんだけど…。
平日12時前。あれ？行列が無い。
何で？と思ったが、連日の大雪に皆さん外出を控えていたからかも(訪問したのは２月です)
行列が無いとはいえ、店内には8人程の待ち。
後から来た人たちも「いつも行列凄いけど、今日は空いてるね」と話していました。
薄口醤油らーめん(800円)をいただきました。
細麺も選べるようになったらしく、細麺でオーダー。
メニュー写真撮り忘れたけど、らーめんと塩らーめんは価格据え置きで、数量限定らーめんは50円高くなったようです。
【具材・薬味】チャーシュー、水菜、ネギ。
敢えてカナダ産に拘った厚切りのチャーシューは、極柔らかくジューシー。
【麺】細麺は初だが、コシが強くつるりとした食感が良い。醤油系より塩ラーメンとの相性が良さそうだ。
【スープ】上品な和風出汁のテイスト。あっさりとしながらも複雑で奥行きのある味わいは脱帽もの。
色々食べ歩き、自分でもラーメン作りを試行錯誤しているとレベルの高さを痛感させられる。
美味しかったです。
ごちそうさまでした。
2018/08/13 更新
2017/09 訪問
日本で２番目に長い行列～背脂トッピングとメギスラーメン～
９月と１０月の２回訪問したのをまとめてアップ。
此方も隠れ家っぽいけど、認知度は高いので隠れ家シリーズからは外した。
【９月訪問】
相変わらず混んでるね。
開店の一時間前だってのに既に行列…。
さすが日本で２番目に長い行列の店。
たまり醤油ラーメン。
…ん？いつの間にか背脂トッピングが出来ている♪
そんじゃ～、それで、肉増しで。
連れは味噌ラーメンの肉増し。
ここのチャーシュー超美味いです。
ジューシーで味染み。
今まで食べた中でもトップクラス。
カナダ産の豚肉だったかな。
◆たまり醤油らーめん、背油トッピング＋肉増し。
背脂はダイスカット、デカいっす！（゜Д゜）
スープに溶けなきゃ麺にも絡まない、こんな背脂初めてです。
ちょっと他にはないですけど、う～ん、これはちょっと…個人的には背脂無しの方が美味いような気がしますよ。
◆あかだし味噌らーめん、肉増し。
味噌はマイルドな感じでした。
円やかで、やや甘みのあるスープだね。
ごちそうさまでした。
※ ※ ※ ※ ※ ※
【１０月訪問】
あれ？背脂無くなった？限定だったのかな。
季節限定＆水曜・土曜日限定＆数量限定のメギスラーメン(７５０円)をいただきました。
なかなか食べられませんね。
通常は塩味ですが、醤油など他の味にも出来ます。
スタンダードな塩にしました。
麺と具材は共通。
やっぱりチャーシューが絶妙に美味い。
厚切りなのに柔らかジューシー。
いつも思うけど、これを薄切りにしたら丼を覆うチャーシュー麺になりそうなくらいなボリュームだ。
メギスは焼いてから干した焼き干しなのかな。
スープはメギス特有の香りがたっているが、極アッサリしているので、人によっては物足りなくない印象かもしれない。
個人的にはメギスじゃない塩ラーメンの方が好きです。
お土産チャーシューが有ったので購入。
やっぱり美味い♪
家でチャーシュー麺にしたりチャーシュー丼にしていただいた。
ごちそうさまでした。
残念ながら１１月から値上がりするそうです。
たまり醤油背脂トッピング肉増し
味噌ラーメン肉まし
メギスらーめん
行列…
2017/11/05 更新
2017/05 訪問
行列が消えた日
【再訪】
いつもは行列が絶えない店なのだが、この日は開店２０分前だというのに先客５名のみという空きよう。
その後も店内で待つ人はいたが行列は出来ていなかった、珍しいこともあるものだ。
たまりじょうゆらーめん(７５０円)をいただいた。
相方は赤みそらーめん(９００円)
肉ましにして、肉は二人で分けました。
赤みそらーめんのスープをーロ味見…けっこう辛いっす！辛いの得意じゃないので味の評価は控えます。
麺は共通のようです。
たまりじょうゆらーめん相変わらず美味い♪
(詳細は以前のレビューを参照下さい)
麺は平打ちのプルモチ麺。
チャーシューは厚切りですが、柔らかジューシーで絶品ですね～、味付けもイイ。
お土産チャーシュー(５００円)を頼んだんだけど、まだ１パック分出来て無いとのこと。
しかし、少し待てば出来るとのことで１０分ほど待って持ち帰りました。
端っこのチャーシュー切り落としなので、写真だと色合いは茶色っぽくてイマイチですが、結構な量でリーズナブル。
脂身が多い部分が多いので、軽く炙ったり焼いたりするのがオススメです。
自分はグリルして白髪ネギを散らしておつまみにしていただきました♪
残りはラーメンを作ってトッピング、チャーシューたっぷりチャーシュー麺にしていただきました(写真撮り忘れた(^-^;)
ごちそうさまでした。
次は曜日限定のメギスラーメンを食べようかな。
お土産チャーシュー
お土産チャーシューを自宅で調理
お土産チャーシューを自宅で調理
2017/05/27 更新
2017/01 訪問
雨ニモマケズ風ニモマケズ雪ニモ……
この日も大雪。
そうだ！こんな日は春紀に行こう♪
いくら行列店でもこんな日は空いてるだろう、と思い１２時半頃来たのだが…雪ニモマケズ１０人ほどの行列だったので…一旦スルー。
ひと仕事終え１４時頃に再訪、さすがに行列は無く店内にも待ってる人はいなかった。
とは言え次から次へ客は絶えない。
たまり醤油らーめん(７５０円)をいただきました。
うぅ美味～い。
見た目ほどは塩っぱく無い、円やかなスープ、たまり醤油と魚介系の良い香り。
前回の塩らーめんといい、やはりこちらのスープは秀逸、尋常ならざる美味さ。
相変わらずチャーシューも美味し。
また空いている時に来よう。
ごちそうさまでした。
2017/02/04 更新
2016/12 訪問
日本で２番目に長い行列と店主の拘り。
柏崎市の名店『春紀』が上越市に移転。
長すぎる行列と路上駐車が理由の一つのようだ。
(日本で２番目に長い行列だったかな)
移転前も何度か前を通ったが、あまりの行列で結局行けずじまい。
移転オープンしてからも何度か来たが、やはり行列の長さに挫折すること数回。
並ばなければ食べられないのだと割り切り、行列が少ない日を狙い訪問(平日の開店直後で２０名ほどの行列、５０分ほどの待ち)
移転オープンと聞いて新しい建物かと思ったけど、普通の古い民家を改装したものです。
厨房内がよく見えるカウンター席に着いた。
塩ラーメン(７５０円＋大盛１００円)をいただきました。
チャーシューの切り置きは最低限にしている、肉が乾いたり酸化しないようにとの拘りだろう。
スープは大きな寸胴から小鍋に移し温める、煮詰まったり香りが飛んだりするのを防ぐための拘り、上越では『十六屋』や『はな禅』も同様の工程だ。
湯切りをほとんどしないのも何か狙いがあるのだろうか？
着席から１０分ほどで着丼。
麺はモチっとした太めの平打ち麺。
具はチャーシュー、三ツ葉と水菜、揚げ海老、海苔。
チャーシューが、ぶ厚い！そしてジューシーで旨い、今まで食べた中で一番好きだ。
三ツ葉が良いアクセントになっているね。
スープは動物系と魚介系の合わせたもの。
動物系は豚骨が主体で鶏ガラも入っている。
魚介は何だろう？節系と…煮干しではなくアジ干し？そこまで独特の香りじゃないか、うーん…海老の香りが強く分からないな。
淡麗系と言って良いのか？
自分の認識としては違うジャンルだ。
繊細かつ複雑、バランスのとれた重層型のスープ、トッピングの揚げ海老が映える、ネギと共に香味油としての役目もあるのだろう。
さすが和食名店出身の店主、和食の技が巧みに使われている…のかどうかは知らない、自分は和食に精通している訳じゃ無いからね、ただ言えるのは…尋常ならざる美味さだということ。
けど、このスープなら細麺～中細麺の方が相性が良さそうですが…店主の拘りなのでしょう。
お土産用のチャーシュー(５００円)も買ってみました。脂身が多い部分ですのでそのままではちょっとキツイ、ソテーしてチャーシュー丼やチャーシュー麺にしていただいたら美味しかった、けっこうな量でしたよ。
並ぶのは嫌ですが、空いてる時にまた来たい。
全メニュー制覇したいところだ。
ごちそうさまでした。
※補足
行列の長さ＝美味さ、ではない。
こちらのお店は一度に茹でられるは２～３人前で、尚且つ太麺のため行列が出来るのは必然です。
大きめの麺茹機にするか、細麺にすれば解消される問題だが…そこは『店主の拘り』で変えられないでしょう。
食べたいなら客は並ぶしかないのです。
並んでまで食べる価値が有るか？
人の味覚や価値観は十人十色。
食べログで高評価見た後で食べると案外普通に感じるものです。
行列嫌いな自分としては並んでまでは…。
マイカー以外の交通手段は難しいです(電車は勿論、バスも無い)
駐車場は多いけど混雑時は満車になります。
開店３０分前でも行列必死ですが、３０分以上前なら比較的空いているかも。
１３時半～１４時過ぎでもかなり行列が有る。
(１５時まで営業のようですがスープが無くなり次第終了ですのでご注意を)
２時間以上待つことも有るようです。
悪天候(暴風雨・雪)とかだと比較的空いてますが…これからの時期、防寒対策は必須です。
上越の冬は厳しい。
塩ラーメン
塩ラーメン
塩ラーメン。分厚いチャーシュー。
お土産チャーシュー
お土産チャーシュー
お土産チャーシュー(オンザフライパン)
2017/02/04 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
【再訪問】
新潟県上越市板倉区田井。
久しぶりに行ってみようかな？と、ふらり立ち寄ってみました。
土曜日の11過ぎ。開店直後です。
外待ち合いに人は居らず、店内待ち合いには10人弱、席は満席でした。
普段よりは客が少ないのように思います。
それでも提供までは一時間ほどかかりました。
以下、オーダー品。
・塩ラーメン(830円)×2
・鶏塩ラーメン(930円)
・つけめん(930円)
※鶏塩ラーメンとつけめんは数量限定品。
メギスラーメンが有れば頼みたかったのですが、7～8月は休止でした。
細麺が選べるサービスは無くなったのかな。
・塩ラーメン。
やはり美味い。
スープが絶品。
チャーシューが変わりました。
厚さは少し薄くなり、二枚→三枚に。
食べてみると二種類の部位が入っているようだ。
自分の過去の写真をよく見比べてみると、前回から使用部位が違っていたようです。
豚バラっぽいは前と同じようなのですが、もう一種類は赤身でレア感が強く、柔らかいけど味と食感はイマイチでした。
・鶏塩ラーメン。
チャーシューや麺は共通。
見た目はあっさり系のような澄んだスープなのですが、濃厚な鶏の旨味が出ていてガツンと来ます。
・つけめん。
チャーシューや麺は共通。
魚介の効いたあっさり系のつゆ。
ちょっとつゆがぬるいのが気になりました。
熱々で提供する工夫が有れば良いと感じました。
ごちそうさまでした。