この口コミは、ラーメン・オタク・キングさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.6
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|CP 3.2
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.7
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.6
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| CP3.2
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| 酒・ドリンク- ］
風味豊かな在来種・こそば
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蕎麦湯
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2022/02/23 更新
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妙高市(旧新井市内)にあります。
何度か店の前は通りかかっていたんだけど、駐車場が一杯だったり、臨時休業だったり、早めに閉店したりで、今回初訪問。
在来種の“こそば”を使用しているそうです。
収穫量が少なく実も小さいんだとか。
上越市では“とよむすめ”の生産が盛んですが、香りが弱いと別の蕎麦屋さんが漏らしていました。
平日１３時前、珍しく他に客はなく、すんなり入店できた。
ざる蕎麦(８００円)をいただきました。
細めで艶やか、綺麗に整った蕎麦です。
こそばの特性なのかモチっとした独特な弾力が有り、蕎麦の香りが豊かです。
打った後に熟成させて提供しているそうです。
蕎麦の三立てのうち『打ち立て』は『打ってすぐが良い』ということではなく『打ってから少し寝かせた方が良い』という説も有る。
実際に自分で蕎麦を打って、比べるようになってからよく分かりました。
蕎麦の実そのものを熟成させるというのも最近増えている。意外と知られていないことだが新蕎麦は香りが弱い。
つゆは甘みは抑えめで、節系の良い香り。
つゆの量が多いのは嬉しい。
薬味はネギと大根おろし、わさびは付かない。
個人的にはわさびより大根おろしの方が好きです。
蕎麦湯は乳白色のトロリとしたもの。
ここ１～２年で食べた中では、かなり美味しく、好みのタイプの蕎麦です。
１３時過ぎに店を出たら営業終了となっていました。自分が本日最後の客だったようです。
やはり早めに来ないと食べられないことも有りそうです、今日はラッキーでした。
ごちそうさまでした。