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夜の点数：5.0
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イタリア発、小布施経由で進化する美味
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2025/11/18 更新
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栗の美味しい季節、仕事で訪れた小布施町。お取引先の地元在住の方に案内されてお邪魔したのがここ『evolve』でした。
自然豊かな近隣の食材をふんだんに使って供される一皿一皿は、まさに店名でもある「進化」を感じさせる逸品。ひと口目からコンマ1秒のディレイを経て脳に湧き上がる「美味しい…」という感動。これぞ味の記憶が上書きされるタイムラグ。
小布施堂 傘風楼に併設というロケーションは、「地方にもグランメゾンを」というテーマをこれ以上ないほどに演出しています。
「小布施に泊まるとぐっすり眠れる」とは何かの冊子かWebサイトで目にしたフレーズですが、ここ『evolve』の料理とワインを楽しんだ上であれば論を俟たないでしょう。