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先日伺いました、ポンテ デル ピアット！
2年前に改装された店内は、バカラで統一されたシャンデリアやグラス。空間全体がクラシカルに整えられていて、入店した瞬間から期待が高まります。
広尾で2014年から営業されているとのことで、このエリアでは老舗の域。テーブル数は6つだけ。ちょうど良い距離感で、落ち着いて食事が楽しめます。ウェイターさんは常に笑顔で、居心地の良さも格別でした。
この日のコースは、少量多皿の全10皿。
●とうもろこしのスープ
一口目からハッとする美味しさ。甘みのあるとうもろこしに濃厚なゴルゴンゾーラチーズが溶け合い、まろやかで深いのに重たくない。
●イワシのマリネ
鼻から抜けるイワシの香りに続いて、柑橘の爽やかさが広がる。オレンジゼリーの酸味が青魚を軽やかにしてくれていて、印象的な前菜。
●魚の生ハムのフリット
見た目は普通のフリットだけど、実は魚の生ハム。言われなければ気づかない繊細さ。柚子胡椒の風味が和のアクセントに。
●焼きたてのパン
バターの芳醇な香りに包まれてつい食べ過ぎそうになる…。我慢したけど、本当はもっと食べたかった！
●鯵のパンツァネッラ×新生姜
まるでお鮨のような味わい。ヴィネガーで締めた鯵に新生姜の香りがふわっと。下に敷かれたパンと野菜のサラダも楽しくて発想が面白い。
●鰻と茄子の赤ワインソース
右は静岡産鰻のソテー。皮はミリ単位でサクサク、身はふわとろ。赤ワインソースとの相性が抜群。左は揚げ茄子の上に甘酸っぱい玉ねぎのソース。香ばしさと酸味の組み合わせが最高。
●リボリータ
トスカーナ地方の郷土料理をアレンジした一皿。カラフルな見た目からは想像できない熱々スープ。豆と野菜の旨みが凝縮されていて、身体に沁みる美味しさ。
●鮎×蓮根×サマートリュフ リゾット
和歌山産の鮎の骨から取った出汁が主役。臭みゼロで鮎の旨みだけが生きてる。蓮根のシャキシャキ感と硬めリゾットの食感が楽しく、トリュフの香りも控えめで心地よい。
●ルチアーナ風バッケリ
ミンチにしたタコのソースに梅肉やブラックオリーブが混ざり合い、まさに山と海の融合。太麺のバッケリは15分以上茹でるとのことで、しっかりした噛みごたえ。
●仔牛×カルボナーラ×じゃがいも
ナイフがすっと入るほど柔らかい仔牛に、濃厚なカルボナーラソース。チーズのコクがまろやかなお肉を引き締める。脂っぽさは一切なしで、絶妙な火入れ。
●スペシャリテ（卵入りタヤリン）
卵黄を練り込んだ細麺に、チーズとバターのシンプルな味付け。最後にこれを持ってくるセンス…潔くて完璧な締め。
■一口ティラミス
ホワイトチョコが練り込まれたクリームが濃厚。アイスになる一歩手前の冷たさで、口の中でとろける感覚がたまらない。
■マンゴー×タピオカミルク×ヨーグルト
運ばれた瞬間にテーブルを包み込むマンゴーの香り。中には凍らせたマンゴー。ヨーグルトの酸味と相まって爽やか。食感も香りも楽しい一皿。
■食後のコーヒーとお茶菓子
ラムレーズンサンドは冷たくて濃厚、ピスタチオのタルトには酸味の効いたフランボワーズ、濃厚なチョコケーキはほんのり塩気が効いていて甘さが際立つ。
最後までポーションも仕込みも緻密で、緩急のバランスが本当に見事でした。香り・火入れ・食感、どれも的確。完成度がとても高い。面白い発想、組み合わせに驚きます。空間もサービスも含めて記憶に残る体験ができるレストランでした。
広尾でしっかりと食事を楽しみたいとき、人におすすめしたくなる一軒。ごちそうさまでした！