「中華料理」で検索しました。
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2025/08訪問
1回
乾物を軸にした広東料理のコースを、銀座の隠れ家で味わってきました。 場所は7席のみのカウンター。40年ひと筋で広東料理を極めてきた大崎シェフが、食材に合わせて毎日メニューを組み替える“おまかせ一本勝負”のスタイル。目の前で調理される工程を眺めながら、素材ごとの背景やこだわりを丁寧に説明してくれる時間が本当に贅沢でした。 乾物はすべて長時間かけて戻すところから始まり、スープは2日かけて仕込む徹底ぶり。干し鮑や干し貝柱、冬菇（どんこ）など、旨味がぎゅっと詰まった素材の力を引き出しています。 チャーシューに使われていたのは、沖縄のきびまる豚の骨つき肩ロース。現地の生産者と直接やりとりして仕入れているそうで、脂に甘みがありながら、驚くほど上品な味わい。過去に沖縄で食べたときの記憶がふっと蘇りました。 穴子やカイランサイなど、クセが出やすい食材も絶妙な火入れと仕込みで、香りも食感もまろやかに。野菜は砂糖で下茹でするなど、ちょっとした工程にも驚きがありました。 麺はなんとシンガポールから冷凍輸入。理由を聞いたら、この冷凍状態こそが風味と食感を守るために必要とのこと。聞いてみないと分からない発見の連続です。 デザートには橙色の天然樹液を使ったひと皿が登場。中華らしい余韻を残しつつも、香りの展開が新しくて、食後も気持ちがほどけるような終わり方でした。 飲み物は、ファンキーシャトーや山形の造り手による日本ワイン、さらに紹興酒や中国茶のペアリングも充実。お酒が苦手でも、お茶でしっかり満足できる組み合わせが揃っていて嬉しいポイント。 この日のコースには、春花山椒や干し貝柱の蒸しスープ、奈良の豚乳、梅のアイスなど、季節と地域を感じられる食材がずらり。どの皿にも経験と情熱が詰まっていて、安心して身を委ねられる構成でした。
2025/05訪問
1回
二件目に！深夜の十番でサク飲みリスト
2025/11訪問
1回
女子3人で同窓会に利用しました。駅近でアクセスも良く、店内は広くてきれい 今回はキノココースを注文 辛さが選べるので、今回は辛くない白湯スープにした 具材の量がとにかく多くて、テーブルいっぱい！珍しいきのこがたくさん入っていて、食感も香りも場所も心もぜーーんぶ楽しい。 〆の麺やデザートまでコースに入っているので大満足です 期間限定でビールやレモンサワーが半額キャンペーン中だったのも嬉しいポイント 何杯も飲んじゃいました。 友達同士でも家族でも楽しめる本格火鍋。 寒い季節にまた行きたいお店です
2025/10訪問
1回
サクッとランチに
2025/08訪問
1回
イチリンハナレ鎌倉四川料理 爽快感チャイニーズ。 特大フカヒレと風情ある景色 山椒が練り込まれた中華麺が美味しかった！ #イチリンハナレ #イチリンハナレ鎌倉 #四川料理 #鎌倉グルメ #鎌倉 #kamakura #kamakurajapan #中華料理 #中華料理好きな人と繋がりたい #たべものぐらむ #フカヒレ #鱶鰭 #お酒好きな人と繋がりたい
2023/09訪問
1回
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