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LALA TERRASEビルの4F（目立たない)です
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入口
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日高見
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徳利と猪口
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前菜
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烏賊の松前漬け
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烏賊雲丹豆腐
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真鯛の昆布〆
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鰹
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ヤリイカ
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いくらの小丼
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メジナ
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えのき、しめじ、まいたけの茶碗蒸し
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白姫海老
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中トロ
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甘鯛
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穴子
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道明寺いなりと玉
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あおさの赤出し
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カウンタ席からの光景
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
休日の11:30に予約して家族２人で入店
小倉駅からほど近いビルの4Fにあります
今のところビルの入り口にひっそりと店名の看板があるので気を付けてみないと見逃すかもしれません
カウンターに案内され【ランチ限定】おまかせ上コースに鮨に合う辛口の日高見を注文
カウンターの中でメインで握るすし職人はキリッとしたお顔の女性で、職人の雰囲気があふれでています
すばやい手の動きは見ているだけでもウキウキします。
鮨を出すときの説明は静かですが、世間話の時に見せる笑顔は客を和やかにさせます
まず、日高見が面白い徳利と猪口で登場
徳利に溢れた酒がそのまま猪口に注がれます。
マジでこれ家にほしいと思いました
日高見は辛口なので鮨屋さんではよく薦められますが、本当に鮨と合います
前菜では烏賊の松前漬けが甘みがすくない烏賊に、すっきりした味つけ
烏賊雲丹豆腐はふわりとした豆腐の食感とあっさり感に甘い雲丹が合わさって絶妙のバランス
ここに甘みのある烏賊が加わってさらに旨味を追加します。
前菜と同じ長崎産のイカとのことですが、味付けによって味わいが変わるのか不思議でした
握りは真鯛の昆布〆、鰹、ヤリイカの順で出てきて小丼のいくらと続きます。
この後の肉厚のメジナは薄く塗られた辛めの醤油との相性がよく、今日一の味でした
このあとのえのき、しめじ、まいたけの茶碗蒸しは香りがよく、えのきの食感は蟹と間違うほどふわふわしていました
続いて鹿児島産の白姫海老は甘くて弾力があり、中トロは脂が甘い
甘鯛は口の中で旨味が長く続きます
最後はフワフワの穴子で完了
〆は道明寺いなりと玉、あおさの赤だし
道明寺いなりは桜餅に使われる道明寺粉をピンク色に染めて甘い揚げにつめていて見た目が美しく、味は甘さが先に立ち、あとくちはすっきりという感じでした
ウソかホントかわかりませんが、メインのすし職人がピンク色が好きなので色を付けたとか!?
玉は甘さ控えめで弾力のある食感で宮崎県の飫肥の卵焼きを彷彿させる味でした
厨房スタッフ、ホールスタッフとの連携が良く、配膳下善のタイミングが抜群でした
客の応対も丁寧で、まずもって自分たちの店に自信を持っているように感じました。
北九州は市を上げて「すしの都」運動を実施中で、近海で取れる新鮮な魚が手に入りやすいことから相当な鮨店の激戦区とのこと
この地域にこれから参戦する鮨まつもとさんがどのように目立っていくか楽しみです