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鮨処 一石三鳥 大阪
さっそく行ってきました♪
東京で話題の予約困難店が大阪にも出店されました。
ミシュラン店舗出身の職人が手がける、江戸前×創造のお鮨は唯一無二でした。
福島の路地にあり、古民家一棟をリノベーションしているそうで隠れ家のよう。
2階に上がるとキッチンを囲むカウンターがあり、程よい暗さが大人のデートにぴったりな雰囲気です。
いただいたものは、
『おまかせコース』¥12,800
鮨10巻、巻物1/2本、料理5品の構成です。
飲み物は、ワールドクラスのバーテンダーさんがお鮨に合わせて作ったオリジナルドリンクをいただけます。
まず乾杯に緑茶ハイボールを。掛川茶使用だそうで、今日一緒に来た友達も私も静岡出身なのでこちらをチョイス。
緑茶が香るスッキリしたハイボール✨
まず大将が炊き立てのご飯に赤酢を混ぜ合わせる様子を見せていただきました。雪若丸を使い、なんと12分で炊き上げるそうです。粒立ちのよいご飯に炊き上がるんですって♪
一品目は、ハモと梅の茶碗蒸し。胃腸のためにまず温かい茶碗蒸しを出すそうです。ふわっと出汁が香り梅の酸味も良い感じ。
先付け4点盛り。
・あさりとごぼうのしぐれ煮 甘辛味でお酒すすむ！
・もずく酢 大将の出身地、富山の黒もずく。ひじきのような食感です。エッチュウバイも乗っています。
・ケンケン鰹のお造り 炭で燻してあり、茗荷と一緒にいただきます。
・嶺岡豆腐 海苔醤油と。クリーミー♡
大将が富山出身で、富山の美味しい物が続々と出てきました。
トークも楽しく和やかな雰囲気で食事できました。
・シャリア
赤酢シャリのドリアです。ホタテの貝殻をお皿に、トッピングは塩がわりにキャビア✨ときめく一品でした。
お寿司屋さんでベシャメルソースのドリアが食べられるなんて。ホタテも入っています。
その後握りが続きます。
・白エビ
一貫でなんと15匹⁉︎濃厚な旨味がぎゅっと詰まって美味しい〜♡
・アオリイカ
150回くらい切ってるって！アオリイカなのに柔らかいです。塩と酢橘でいただきました。
・あじ
噛むごとに昆布出汁のような旨味が出ます。
・ときしらず
・金目鯛
・鰻と茄子の串
カウンター内で焼いていて、香ばしい香りがしていました。ふわふわの身と、京都産の七味と山椒がベストマッチです✨
・伊勢海老
産地直送の大きな伊勢海老を見せていただきました。冷凍することでキュッとしまり甘味が出るですって。勉強になります。
・さわら
軽く漬けにしているそうです。
・まぐろ
やま幸のマグロです。カット前に見せていただきました。
・しじみとアオサのお味噌汁
・せきさば
ごまだれがかかっていました。珍しい一品✨
・出汁いなり
松山揚げの温かいいなり。柔らかな揚げと出汁が美味しい！
・梅きゅう
極細のきゅうりと梅の巻き物。
・かき氷
ミルクセーキと酒粕のかき氷です。お寿司屋さんの最後のギョクということで、たまごを使ったミルクセーキだそうです。
綺麗なガラスの器に入っていてちょうど良い量。
一つ一つトークを交えて提供してくれるので、さらに美味しく楽しい時間になりました。大将をはじめ、スタッフの皆さまの距離感が程よくて心地よい空間です。
その場で作りあげられていくライブ感もあり、来て良かったと思えるお店です。