桜39796さんが投稿したうを徳（東京/東向島）の口コミ詳細

あけましておめでとうございます。　
私の拙いレビューを御拝読いただき
大変感謝申し上げます。
本年もどうぞよろしくお願いします。
皆様のご健康とご多幸をお祈りいたします。


12月に念願の訪問。9月に連絡したときに
年内でランチ(日曜日のみ)が空いていたのは、
この日だけ。滑り込みで予約できラッキーでした。

席に着くと目の前には
立派な唐墨がどーんと鎮座しています。

こちらでお食事をいただくと　
いつも、穏やかな時が流れる至福のひととき
を感じることができます。


　鱈子、サメカレイのお椀
寒くなってきたので身体が温まるお椀は
ありがたいです

　兵庫県香住のセイコカニ
　シャリのお出汁の餡掛け
餡掛けの風味も地味深く、
しみじみといただきました。

　海老芋、2種の唐墨
目の前で存在感を放っていた
唐墨をいただくことができました。
なんと熟成度の違う唐墨の食べ比べ。
やや浅い熟成のレア唐墨、
しっかり熟成の濃厚唐墨。
どちらも美味しかったです。

　氷見産鰹(迷いカツオ)藁焼き
　ニンニク醤油
今まで食べたことがないほど脂のりの良い、
しっとりした鰹がスモークされて　
煙の薫りと風味が加わり、大きな声で叫びたい！
まさに至極の一品！！^ ^

　蝦夷鮑
　与市産あん肝
ふかふか鮟肝は、優しい風味^ ^

　蟹
立派な面構え？の
越前蟹ちゃんのお出ましです。
私は全然知らなかったのですが、
お隣の席の方が、蟹に付いた
黄色いタグをご覧になるなり
「おお、越前蟹ですね」と
おっしゃっていました。　
思わず写真を撮ってしまう私。
しっとりジューシーな美味しい蟹を
ありがとうございます♪♪♪
しあわせ〜^ ^

　蟹丼　
食べた事が無い贅沢な丼で
蟹味噌たっぷりでした^ ^
またまた幸せ〜

お鮨
赤貝　宮城県閖上産

鯖　宮城県金華鯖
　脂のりが良く滑らかで美味しい鯖^ ^

お出汁
　クエ、松茸、蟹
この時期なので冷凍と聞いていた松茸ですが、
松茸の風味、歯応え、どれも抜群でした。
地味豊かで抜群に美味しいお出汁を
喉に流し込む幸せを感じながら
しみじみといただきました。
日本酒をお供に。

　鰻　琵琶湖産
小宮親方が関西風の直焼きで
調理してくださる鰻が大好きです。
肉厚で、外は充分香ばしく、中はふわっ。
一度いただいたら、忘れられない逸品です。

　クエ

　鮪　中トロ
　
　コハダ

　プリ

　スミイカ
肉厚でシャキシャキとした食感が病みつきに。
　
甘味
　洋梨のシャーベット


素晴らしい素材で、丁寧に調理された
おいしいお料理の数々を
堪能させていただけ大感謝です。

タイトルに書いた「絶品のお料理と親方のお人柄」
は、お隣の席の方がおっしゃっていたお言葉を
そのまま(無断で)お借りしてしまいました。
申し訳ありませんm(__)m。
もちろん私もその方に大賛成です^ ^
お魚の動画をお見せして「これ黒鯛です」とか
エラそうに話してしまい、後でその方が
プロの料理人さんと分かり、顔から火が出そうな思いだったアホなアホなお婆さんの私でした^ ^、

久しぶりのこちらのお店、
Y Rさんにお目にかかるのも4月以来です。
とても楽しみにしてやってきました。

　
　能登産もずく
　宮城産ホヤ　　　
モズクは喉越し良く爽やかで蒸し暑いこの季節には、ぴったりですね。
　
　長良川の鮎のコンフィ
　蓼酢、きゅうりのソース、パプリカのソース
鮎は塩焼きかと思っていたのですがコンフィで登場し驚きました。低温のオイルで時間をかけじっくり揚げられた鮎は頭も骨も全部美味しくいただきました。ソースも三種類あり小宮親方の丁寧なお仕事が光ります。

　千葉白浜産の鮑
　熊本産の酢レンコン
鮑は塩蒸しで、塩以外の調味料は入ってないそうです。おかげで鮑の風味をじっくり存分にいただける一皿でした。口当たりは、もちろん硬くもなく、柔らかすぎることもなく、ふわりとした中にも　ちゃんと歯ごたえも感じる抜群の火入れでした。
　
　お椀
　宮城県松島産のギンポ
ギンポは希少でなかなか手に入らないそうです。こちらのお店でも今年初めてのギンポだとか。滋味深いお出汁に揚げたギンポが入り、揚げ出し風になって美味しさ倍増です。

　明石の鯛
　冬瓜の炊いたもの
お刺身の予定ではなかったようですが美味しかったので急遽お刺身に格上げ？されたそうです。お刺身にしてもらってよかった。鯛の白身の爽やかな甘さを感じます。

　八丈島産カツオの藁焼き
　海ぶどう
大好きな藁焼き！！
スモーク好きの私には、たまらない至極の一皿。
香り高い煙を纏った脂乗りの良い まろやかな鰹、口に入れると鼻に抜ける燻の魅力。
ずっとずっと食べていたいくらいです。　
どれも美味しいのですが私にとっての今日イチは、やはり、こちらでしょうか。

　北海道与市産あん肝の煮物
炊きたてを出してくださいました。
ふわっ、とろっ、クリーミー、それでいて形は　
ちゃんと崩れていないのも流石です。

　北海道増毛産　ボタンエビ
まろやかで本来の甘味や弾力のあるボタン海老を
いただきました。

　宍道湖産　鰻
花山椒をかけて贅沢に。ありがとうございます。
関西風の地焼きで丁寧に香ばしく焼き上げられた
貴重な宍道湖産の脂のりの良い天然うなぎを堪能しました。
しかも肉厚！外は香ばしい適度な焦げ目がつき
カリッ。サクッ。中はふわっ。
またまた至福のひととき。こんなにおいしい地焼きの鰻を私はこちら以外ではいただいたことが
ありません。
うーん、こちらが今日イチでしょうか。
迷います^ ^、
　

お鮨

イサキ
ミルガイ
青柳
島根県産　鯵　(ドンチッチ) 
利尻産紫雲丹
カワハギ
オコゼ
イワシ　
中トロ
アナキュウ
大トロ


甘味
夕張、メロン、小玉スイカ


どの品も最後の最後までおいしくいただきました。

Y Rさん、ご一緒して下さり
どうもありがとうございます。
おかげで今回も楽しくお食事をさせていただき
大感謝です♪♪♪♪♪
小宮親方、手間や時間を惜しまず丁寧に作って下さった美味しいお料理の数々ありがとうございます。
　
お料理以外の写真は自宅と近所の紫陽花です。

急に寒くなった昨年11月の週末、
久しぶりの訪問が叶い
小雨の中お店へと急ぎました。
足元のホットカーペットかありがたい^ ^

極上の素材で小宮親方が丁寧に
お作りになった珠玉のお料理の数々を
少しずつ、じっくり時間をかけて
いっぱい頂けるお店です。

「」はお店の他のお客様の
言葉を拾ったものです。
美味しさが味だけでなく
香りでも何回も伝わりました。
「香りで食える」
「香りで酒が飲める」
と口々にお客様方。

美味しいお料理たちが少しずつ
次から次へと提供され
2時間経っても
お鮨の出てこないお鮨屋さん。
小宮親方によると
先日お越しになったお客様が
「鮨屋なのに食べ始めて2時間経っても
鮨が未だ出てこないね」
「でも美味しいから良いけど」と
おっしゃっていたとか。


　カワハギの潮汁
松茸の香りが鼻をくすぐります。
最後の松茸を仕入れて頂き感謝です。
彩りも鮮やか。松茸の歯応えも良く
お味も香りも楽しめ、
お出汁も滋味深くて温まりました。

　背子蟹の餡掛け
背子蟹/香箱蟹（兵庫県香住産)が嬉しい！
今シーズン初の雌蟹ちゃんを内子も外子も、
優しいお味で煮含められた淀の大根と共に
楽しめました。

　熟成途中の唐墨
ここで一切れ、また熟成しきっていない
唐墨をいただきました。塩辛くなく
しっとりマイルドでクリーミーで美味しい。

　明石の鯛
瑞々しいカボスと共に。
添えられたお塩は卍様オススメの
ゲランドでしょうか。
鯛はサッパリ淡白なイメージですが
こちらは旨みがありシットリ。
「こんな鯛は食った事ないよ」
「旨味あるね」
「これで鯛茶漬け食ったら凄く贅沢だね」
と口々にお客様たち。

　雲丹　浜中産
お隣席の方によると、
浜中では雲丹を養殖しているので
餌が一定なため味が安定しているとのこと。
滑らかクリーミーふくよか、後味も美味しい。

　鮑　女川産
磯の香りたっぷりでコリコリ感が抜群。
肝があるのも嬉しい。
　
　飯山のサカイ芋(里芋の一種) 
　菊芋
味、食感の違いがあって楽しい。

美味しいお料理を贅沢に少しずつ　
色々いっぱい頂け、
お味、香り、食感、に変化があり
抜群のメリハリです。
周りの皆さんもお酒がすすみます。

　鰆　鳥羽産
煙でじっくり燻してあり、
香りもお味も風味も最高！！
これは　トロ鰆　だそうです。
鰆は私にはサッパリというか、
焼いたらもうパサパサの印象なんですが
こんなに脂のりの良い鰆は初めて！です。
11月10日過ぎから12月位まで身体全体？に脂の乗ったトロサワラが獲れるそうですが貴重なので
お値段も凄いかと想像します。
仕入れて頂き感謝です。

　あん肝　与市
大きく立派な鮟肝です。
まろやか、クリーミー、
でも、さっぱりした味わい。
日本酒に合います。

　サロマ湖の牡蠣のアヒージョ
これは贅沢なお味。

　焼き蟹
今季初の松葉蟹！！　
絶句！何も付けなくても美味しい！
蟹の本来の甘さを堪能！！
焼き蟹は大好きですが、こんなに
クリーミーで、ジューシー、トロッとして、
しかも身が全く殻にくっつかないなんて！
このトシで初めて！です。
小宮親方の火入れ抜群のなせる技かと。
「抜群のレア感だよ」
「半なま、って言えばよいのかな」
口々にお客様おっしゃっていたお言葉が印象的。

　蟹のお椀
美味しい蟹のお出汁でお椀を作って下さいました。

　蟹おじや
美味しい蟹のお出汁を余す所なく、おじやでも。

　鰻①
贅沢に鰻の食べ比べを提供して下さり感謝です。
霞ヶ浦産の白焼です。
香ばしい香りが漂い、
外は、カリッと中はふわふわ
おお、力強い美味しさ！

　
さあ、いよいよお鮨の登場です。

　大トロ　塩釜産
脂のり抜群で口の中でとろけます。

　鯛　明石産　3.5キロ　
鯛なのにサッパリではなく
シットリです。

　鰤　積丹産
風味豊かで美味しい。

　スミイカ　口に入れてすぐはコリコリ、雑味無く口の中で一気に解ける旨み。

　サヨリ　東京湾
　　　「こんなの食った事ない」と皆様。

　カワハギ
　大きな立派な肝。
カワハギとわからないくらい大きかったそう。

　ミル貝　本ミル貝の磯の香り。
食感は、サクサク！

　コハダ　天草産
程良い酢加減で旨みが解けます。
「後味も良いですよ。初めてこんなの。」
「分かります。分かります。」
「一食入魂」

　鰻②
浜名湖産を今度は蒲焼で。
運ばれてきた途端、
香ばしい香りに、また包まれます。　
凄く大きいためかなり手強く？
なかなか焼けなかったそうです。
こちらも香ばしくて美味しい！

鰻①も②も、私には全く甲乙つけがたく、
小宮親方の焼いて下さる関西風直焼きの
風味豊かで力強い鰻にただただ感服です。
どちらかも香ばしく、皮は香ばしくパリっと
中はしっとり。さらに肉厚なため
抜群の弾力なんです。

　マグロ　
脂のり抜群。

白子　羅臼産　　
焼いて下さいました。
香ばしくてこちらも絶品。


甘味
滑らかな富士柿。
ラム酒かけたプルーンの自家製アイスクリーム


日本酒　
司牡丹（高知）　一合　880円


小宮親方がお客様様方に
「今日いち」　はどれか？
のお話をなさっていました。
美味しい幸せな余韻に浸りながら
帰りの電車の中で、私の
「今日いち」を考えていました。

どれもおいしいお品ばかりで、　
焼き蟹！
鰻！どれも絶品で甲乙つけがたいのですが
私の今回の
今日いち　は鰆の燻しです。


松葉蟹の雄雌、スモーク、
関西風直焼き鰻、と願いを叶えていただき
さらに松茸までいただけて本当に感謝です。
改めて小宮親方に感謝申し上げます。
どうぞ今後ともよろしくお願いいたします。

感激のあまり長々と書いてしまった
このレビューを、
最後までご拝読してくださったレビュアー様方
どうもありがとうございます。

お店の前の優しい風に揺れる柳を目指して
東向島の駅から歩くこと4〜5分。
小宮親方のお作りになる
至福のお料理をいただけるひとときが
11月初旬に久しぶりに叶いました。

お店の中はアクリル板の間仕切り等
感染対策もしっかりなさっているので
安心してお食事がいただけます^ ^


　香茸、クリタケ、スギタケと
　岩手県宮古産のサンマのソテー
1時間前に群馬から直送で届いたばかりの
新鮮な茸^o^
初めていただきましたが
独特の香り、歯応え、そして
サンマとの組み合わせが秀逸^o^
秋の味覚、ありがとうございます

　秋田の牡蠣
海のミネラルたっぷり、クリーミーな牡蠣
優しい酢橘の柑橘の香りが
鼻をくすぐります

　北海道余市の鮟肝
　満願寺、新ごぼう
彩りも美しい^ ^
このコク、ふくよかさ、
小宮親方の鮟肝は唯一無二です♪

　お刺身
　大分のヒラメ、函館のバフンウニ
　　　　　　　ゲランドのお塩とともに
フランス産のこのお塩は卍様からの　　
オススメだそうです。
お刺身にお塩がこんなに合うなんて^o^。
付け合わせは、出汁で炊いた京人参。
ヒラメのお刺身を酢橘を絞って
お塩といただき、至福のひととき。
抜群の濃厚クリーミーなバフンウニも
いただき幸せにどっぷり^o^

　氷見の鰹
　淡路島の玉葱
氷見の鰹は、迷い鰹　と
呼ばれるそうです。
海路を迷い、佐渡では無く
氷見に迷い込んだのでしょうか。
脂のりが良く滑らかでトロみたいな食感^o^
皮目が炙られ香ばしくて
より一層の食欲を誘います*\(^o^)/*


　松茸と海老芋のお椀
今年最後の丹波の松茸と
京都の海老芋のお碗です*\(^o^)/*
11月の訪問なので松茸は諦めていたのに
これは感激*\(^o^)/*(^o^)/*
蓋を開けた途端に鼻をくすぐる
香り高いお出汁と柚子の香り
さらに松茸の香りにうっとり^o^
ねっとりした海老芋の風味
とシャキシャキの松茸
全ての相乗効果*\(^o^)/*


お寿司

　宍道湖の天然うなぎ
最高級の宍道湖の天然鰻*\(^o^)/*
それを大好きな関西風の直焼で！！^o^
小宮親方の直焼きは本物です*\(^o^)/*
外はカリッと香ばしく
かなり肉厚な
中は、ふわふわ*\(^o^)/*
この食感！！
この味！！香り！！
こんな鰻がずっとずっと食べたかったんです*\(^o^)/*
叶うなら毎日でもいただきたい^ ^

　羅臼の白子
　いくら
今まで食べた事のある白子とは
ひと味もふた味も違う極上の白子は
風味抜群でした*\(^o^)/*

　釧路の毛蟹
中に蟹味噌も^o^

　出水のスミイカ
お塩でいただきました。
ねっとり肉厚で美味しい

　鰹
藁で燻してあり、
香り高い。
スモーク好きなので特に嬉しい一品(^o^)/*

　大阪、岸和田の赤貝
コリコリ歯応えが最高です

　赤貝のヒモ

　東京湾、羽田のコハダ

　北海道余市の鰤
脂のり良く極上の味わい^ ^

　岩手のサンマ

　大間の本鮪*\(^o^)/*

　ヒラメの潮汁

　ヒラメの昆布締め

　シメサバ

　鰹

　デザート
　福岡産キーウィ
　シナノゴールド
　熟成の柿


私は陶器が好きなので
器にも興味があります^ ^
お寿司をのせてくださっていたお皿が
とても美しくて気になりました^o^
リモージュかとばかり思っていたのですが
ロイヤルコペンハーゲンのアンティークと
聞いてびっくりでした^ ^


丁寧に作られたおいしい品々を
いただける幸せにどっぷり浸りました*\(^o^)/*
小宮親方に感謝申し上げます*\(^o^)/*

まさか 松茸 を もういただけると思いませんでした。素晴らしい季節の味を 堪能させていただけました。全国から選りすぐりの天然素材のみが集結します。
ランチは土日のみ。何回か 来ようとしたのですが、以前と違い 予約はかなり先まで いっぱい。やっと再訪が叶いました。それでも 無理に入れてもらったようで ありがたいです。

ビール(小)
日本酒冷酒1合
サ税込み 合計 18,900円

明石の鯛のアラ
これは兜 でしょうか、太くて硬い鯛の骨に くっ付いた 美味しい 脂の のった身。甘辛く炊かれて ふくよかな味わい です。
ほんの少し添えられた木の芽の 香りも しっかりと 立っています。

宮古の 蒸し鮑、京都の万願寺唐辛子、
カボチャ 、夕顔
かなり肉厚の 蒸し鮑が ふっくらと蒸され、噛めば 旨味 が 広がります。お野菜も 暮らしをしっかり含んで 優しくて うまみたっぷりの味。
冷製の炊き合わせなので、暑い夏には ぴったりです。

利尻のバフンウニ と 明石の鯛
明石の鯛 も もちろん 美味しかったですが、濃厚 クリーミー、磯の香り たっぷりの雲丹 に 大満足！ 感謝！です。
最近はフレンチでも 色々な食材に合わせて よく登場する 雲丹 ですが、雲丹の素材だけの直球勝負で(^｡^)こんなに 美味しさ を 感じた事は 初めてかもしれません（≧∇≦）

昆布森の牡蠣
解禁になったばかりの昆布森の牡蠣だそうです。身が 厚い！ ミネラルたっぷりの 海 の 旨味 が 口の中にに広がります！

鮎の塩焼き
広島県太田川の鮎です。季節の旬の味。鮎 も 少しずつ 大きくなってきました。 あともう少ししたら、子持ち鮎かなぁ、などと思ってしまいます（≧∇≦）
身はふっくら 、なのに、頭も骨も 全部 いただけます。焼き が 上手なんでしょうね。

ドウマン蟹 (ノコギリガザミ)
美味しいですが、食べるのが たいへん。

青森の鰻
天然の青森の鰻を 小さな丼で。
こちらの 鰻は ふっくら柔らか ではなく、関西風。(おそらく 蒸さずに) 香ばしく 焼かれます。照り焼きに近いような。 一般のイメージの 鰻とは 全く別物の、鰻の 力強い味わいを堪能できます。
鱧 の 照り焼きとも 全く違う味わいです。

お椀
愛媛の松茸と 穴子のお椀
松茸 と 穴子 の 旨味の 溶け出した お出汁の 美味しいこと！
まさか もう 松茸が いただけるとは 思いませんでした。愛媛の 山奥で たまたま 三つ この時期では珍しく見つかったものを 分けていただいたそうです。何という ラッキー‼︎
穴子の ふくよかな味と重なって、季節の走り の 松茸！ 香り高くて おいしいですo(^o^)o
嬉しくて、ひと切れひと切れ、日本酒を お供に、ゆっくりゆっくり、噛み締めて いただきました（≧∇≦）

お鮨 通常は目の前で握ってもらって 1カンずついただきます。今回はカウンターではなく、テーブル席なので 、親方が 3回に分けて もって来てくださいました

青森大間の大トロ、根室の鰯 、石垣鯛 等
ここで、お鮨の登場です。もちろんどれもすごくおいしいですが、脂ののった鰯の 酢締め が すっきりとして よい味わいです。

京都舞鶴のとり貝、東京湾の新子、
青森の中トロ、イカ
トリ貝の 風味、旬の新子の爽やかさ、中トロの口どけ、どれもとてもおいしいです。

奥尻の雲丹、鹿児島の鯵、など
どれも 風味豊かで おいしいです。
お寿司の形は 美しい流線形。

沖縄のパイナップル、ゴールドバレル
岡山の シャインマスカット

季節のご馳走を 堪能させていただきました。
どれも本当においしかったです。
テーブル席のため、お一人で お忙しいのに
親方に毎回運んでもらい 申し訳ありませんでした。
まさかこの時期に、もう松茸をいただけるとは、夢にも思いませんでした。
おいしい料理と 素晴らしいひとときを提供していただき、親方に 感謝いたします。
ごちそうさまでした。

以前、三笠鮨を訪問した時、三笠鮨の親方が、「うを徳さんに行かれると、すごく勉強になりますよ」 と 卍様に アドバイスされ、今度訪問するのが 楽しみです、と おっしゃっていたのを思い出します。
きっと、とても参考になったかと思います。

おまかせ
1口生ビール 400円
日本酒、冷酒 月の井 茨城大洗産
合計 16,500円

何をいただいたか分からなくなるので、レビュアー様にアドバイスをもらい、入ったとたんホワイトボードと黒板のお品書きを写真に撮りました。さらにさらに、このお店を紹介してくださったレビュアー様が昨日のランチの内容を今朝口コミにお載せ下さり、おかげでたっぷり予習できました。
本当にどうもありがとうございました。感謝します

賀茂茄子とさんま、枝豆(黒豆)
甘辛く煮た秋刀魚が美味しい。骨まで食べられます。柔らかい賀茂茄子は優しいお味。

お吸い物 えび芋、菊菜、松茸
お出汁にコクがあって美味しい。えび芋のねっとり感、シャキシャキした菊菜、松茸の香りと歯応え、1つのお椀の中でいろんな味と食感が楽しめます。

釧路産巨大牡蠣！
プリプリでおいしい。巨大牡蠣を4つに切って、その1つが一口大。ミルキー！濃厚！

刺身 アラ(東北産) バフンウニ(北海道産)
東北産のアラを目の前でさばいてもらう。
四日間熟成。九州でクエと呼ばれている魚とは異なるそうです。レアな魚で築地でも1日に一回お目にかかれるくらいらしい。ねっとりとして芳醇なアラの味、おいしい。 バフンウニは甘く濃厚。

琵琶湖産モロコの塩焼き
熱々、ほくほく、ふっくら！
昔(^^)亡くなった父が琵琶湖にモロコ釣りに行ったことを思い出します。アラやクエではありませんよ。小さい魚ですから。昔は甘辛く炊いた煮物でよくいただいた記憶がよみがえってきました。

岡山産鰻の煮物
ふっくらしたうなぎの煮物がキノコとよくあっておいしい

卵焼き
出来立て熱々ホクホク！ 卵焼きって出来立てだとこんなにおいしいんですね。

琵琶湖産 子持ち鮎
琵琶湖の鮎は大きくならないそうです。
子持ちでもミニサイズ、でも味が濃くておいしいです。しっかり卵が詰まってます。

愛媛産栗の渋皮煮
でかい！甘い！ホクホク！
四日間かけて作ったもの。1日目、2日目とそれぞれ工程が違うらしく、何日も煮たのに全然形が崩れてない。手間はかかるけど少しずつするのが、コツらしい

土瓶蒸し 松茸とアラ
今日は鱧がなかったそうなので、アラと松茸です。鱧の出汁とはまた違う、上品な味です。
鱧も大好きですが、こちらはこちらでまた非常においしい土瓶蒸しです。お隣の方は「うわー。体中に染み渡るー」と言ってました。
本当にその通りです。

宍道湖の鰻を白焼きで
本日1番の高級食材。日本で一番高い鰻が宍道湖産だそうです。
宍道湖の鰻は気品があって風格があるのだそう。脂ののり、薫り、焼いていてもわかるそうです。美味しい〜！
関東ではうなぎは、白焼きにしてから蒸し、タレをつけて蒲焼に。関西では白焼きのみまたは蒸さずにタレをつけて焼き上げるそうで、こちらは関西風。すごく香ばしいです

お鮨

アラ

大間の本鮪 大トロ

大間の本鮪 中トロ

ホタテ

藁焼き飯マグロ 藁のいぶした香りが最高！
魚の半身を半分に切り、皮はつけたま
まで約30秒スモーク

コハダ

穴子

まぐろ

いくら

漬物

かんぴょう巻き

デザート
岐阜の柿、(^^)栃木の梨


素敵な器を発見しました。荒々しく、まるで、織部の「破れ袋」のような。
なんと魯山人作だそうです。ガリ入れとして使われています。すごいすごい。こちらのお店で1番高級なものらしいです。

仕込みも含めて、ほとんど全ての調理を親方お一人でなさっているので、他の店とはまた違う、独特の間というか、ゆったりした時間の流れがあります。今日のランチは3時間少しでした。 ゆっくりたくさんおいしいものをいただけて本当に満足です。
今日はカウンター6席中3名のお客様でした。
夜は予約でかなり先まで埋まっているようですが、ランチ、特に日曜日は少々間際でもお願いできる時が多いようで、狙い目です。

この素晴らしいコスパの良さは、ひとえに親方の労働で成り立っていると思います。

金曜日はほとんど寝る時間がないようです。
金曜日の夜の食事のあと、片付けがあり、
土曜日の早朝から買い出し、仕込み、すぐランチの時間、ゆっくり準備をする間もあまりなく、あっという間に夜の食事の時間。日曜日のほうがまだ少しはゆっくりできるようです。

今度また、できれば日曜日のランチにお伺いします。すばらしい食材と手の込んだお料理、本当にどうもありがとうございました。ごちそうさまでした。本当においしかったです。

どうぞお体にお気をつけて、細く長く、1日でも長くお店を続けてくださることを願ってやみません。
こちらのお店を紹介してくださったレビュアー様、本当に感謝します。

フォローさせていただいている方の口コミを読んで東向島に来ました。親方は口コミのお写真そっくりでした!
私が不器用で下書きを消してしまい、内容がやや不正確かもしれずごめんなさい。

福 コース 11500円
ビール（小）400円
日本酒 1000円
合計15000円 税サ込

○満願寺とうがらしと海藻
○あん肝の燻製、牡蠣、かぼちゃ、枝豆など
あん肝の燻製がコクがあって美味しい！
○素麺かぼちゃ、瓜
○京都山科の茄子の味噌田楽とバフン雲丹
味噌田楽と雲丹がともに濃厚でこんなに合う
なんて！絶品です！食べるのに夢中で写真を
撮り忘れました。
○川辺川の鮎の塩焼き
鮎はふっくら、しっとり。
○蒸しアワビ
○鱧と淡路島玉ねぎの吸い物
鱧の子の吸い物
鱧本来の味がお出汁に溶け出して、もう、
美味しいのなんの!
○刺身 ミンク鯨の赤身と鱸
○鰻の小丼
うなぎは蒸さずにそのまま焼いたもの。
香ばしい。
○握り寿司
鰹の藁焼き、青ダイ、中トロ、鯵、新いか（墨烏賊の子）、青ダイ、赤貝、中トロ
○手長海老の唐揚げ
さっくり、カラッと揚がって香ばしい。
○夕張メロンと山梨県のもも

どれも凄く美味しかったです。
お隣に座った方が、まるで落語家さんのような下町の社長さんで、もうパワー全開でウンチクその他色んなことを話しておられました。

5時半から9時15分まで約4時間弱ずっと食べていました。初めて来たのですが、いつもこんなに種類があるんでしょうか。

はじめはランチを予約申し込みしていたのですが、法事の仕出しのためランチはお休みとのことで、夜の時間に変えました。親方は昨日1時間半しか寝ていないそうです。やはり仕出しの仕事はお食事の時間から逆算して仕込みを始めるとどうしても夜なべになってしまうようです。
おいしい料理をどうもありがとうございました。どうぞゆっくりお体を休めて下さい。

素敵なお店をご紹介いただいたマイレビ様、どうもありがとうございました。感謝します。