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スカイツリーと浅草寺の夜景
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浅草寺
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浅草寺
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きれいに処理された新子達
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マコガレイ と エンガワ
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堺であつらえた包丁
持ち手は 象牙 と 紫檀
その奥に橋口親方のお写真
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はもの天ぷら
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アワビ
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噴火湾の毛蟹
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のどぐろ
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甘エビ
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若い親方です
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新子の4枚付
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白烏賊
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白烏賊のアップです
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漬けマグロ
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鯵
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車海老をむいています
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橋口親方です
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車海老
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雲丹
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エビのお椀
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アナゴ
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かんぴょう巻き
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卵焼き
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日本酒
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お店の木戸
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お店の入り口
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お店の外観
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浅草寺
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スカイツリーと浅草寺
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浅草寺
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初訪問で 場所がわからず、お隣の そろばん屋さんで 尋ねてしまいました。木戸の奥には、しっとりと落ち着いた風情のある数寄屋造りのお店。暖簾は ありません。その日は仕事も無く 家には私だけだったので、お稽古の帰りに 浅草のお鮨屋さんに立ち寄りました。予約の5時半に伺うと 他のお客様方はもうご着席でした。
お隣の席の常連さんと若い 奥(おく)親方から、カウンターの向こうの遺影に写る 橋口親方が 移転後 間もない去年に47歳で急にお亡くなりになったこと、今の奥親方は 橋口親方と 高勢 で 兄弟弟子でいらしたことなどをお伺いしました。今は 女将さん(橋口親方の奥様)と 若い奥親方のお二人でお店を切り盛りなさっているようです。
マイレビ様に教えていただいたのですが、奥親方は天ぷら店でも修行なさっていたとか。
マコガレイ の お刺身
白身だけれど しっとり、エンガワも 噛み締める程 味があって 美味しい。
天草の鱧の天ぷら
予約時に天ぷらをお願いしていたら、大好きな鱧の天ぷらをご用意してくださいました。ラッキー(≧∀≦) ほんの少し厚めの衣はサクサク、中の鱧 は ふわふわ で まろやかな お味も 最高！もっと他の天ぷらも いっぱい いただきたくなりました が 、お寿司の前にお腹いっぱいになってしまいますね(๑˃̵ᴗ˂̵)
食材は異なりますが、浅草の じゅうろく の 美味しい 天ぷらをなぜか思い出してしまいました(^○^)
鮑
京都丹後の蒸し鮑を冷たい状態で 煮こごりと共に いただきます。肉厚の柔らかい鮑を噛み締めるたびに 磯の香りたっぷりの旨味が口の中いっぱいに広がります。幸せ！
噴火湾の毛蟹 すだち爽やか
濃厚な蟹味噌たっぷりに和えられた毛蟹。一絞りされたスダチの風味も爽やか。
山口のノドグロの漬け焼き
同量の醤油 酒 みりんのタレで20分つけてから焼き、最後にたまり醤油で 香ばしく焼き上げたもの。ノドグロはお刺身や塩焼きでは よくいただきますが、漬け焼きは初めてです。
ここまでジューシーでおいしいとは とても想像できませんでした^_^
甘エビと鯛の塩辛
ふくよかなエビの甘みと 鯛の塩辛の 複雑な味がよく合います。
お鮨
新子 四枚付
今はコハダの稚魚の新子が 美味しくいただける時期。爽やかな酢締めで季節の美味しい旬の味をいただけて大満足です(๑˃̵ᴗ˂̵)
富山の白烏賊
肉厚で弾力があり、口の中でねっとりと溶けるこの美味しさ！ 烏賊は こんなにおいしかったんですね(≧∀≦) 今まで私が食べていた烏賊は なんだったんでしょう⁉︎
本鮪の漬け
マグロの味が醤油ダレの味と絶妙のハーモニー
トロ
脂ののったマグロが口の中でとろけます。
新しい発見がありました(๑˃̵ᴗ˂̵)
親方がお皿に にぎりたてのお鮨をのせると、目の前で まるでスローモーションのカメラを見ているかのように お鮨が 一瞬 ほろほろと 形をくずすんです！ 以前テレビで お鮨を科学的に検証している番組で 見たことがあります。まんべんなく空気をたくさん含んで お寿司が握られているからだと確か解説していました。口の中で シャリも ほろっ フワッと とろけるように感じるのは この技術の賜物なんですね。親方の力量の高さには脱帽です(^○^)
鯵
内側に、細かく叩いたアサツキを挟み 風味豊か
車海老
茹でたての車海老の 殻 を 目の前で外して 握ってくださいます。えび本来の味がはっきりとわかります。
宮城の紫雲丹
口に入れたとたん、雲丹の香りが 口いっぱいに広がり、幸せな気分に浸ります
穴子
ふわっと焼かれた穴子、ツメも絶妙です
かんぴょう巻き
かんぴょうの色に驚きました。こげ茶というか、ほぼ真っ黒。長い時間煮詰めていくそうです。色の割に辛くはありませんが、鯵が凝縮されています
海老のお椀
こんな勝手なこと言うと怒られてしまうかもしれませんが、私は三河島のマグロ丼のお店のエビのお味噌汁の方が濃厚で大好きです(^○^)
15000円のおまかせのコース。
日本酒 伯楽星 一合
税サ込みで17,000円でした。
コースにお酒の値段を足して、さらに税金とサービス料を入れて どうしてこのお値段で収まるかが わかりません^_^ すごいコスパです
お鮨屋さんで、これだけの内容で、このお値段は 東京では信じられない位です。
銀座だったら、いったい いくらぐらいするのでしょうか(*´◒`*)
本当においしかったです。
ごちそうさまでした。
今度は 主人と一緒に 来ます。
こちらのお店をご紹介して頂き、是非にと 薦めてくださった マイレビ様、どうもありがとうございます。すばらしいお鮨を堪能することができて感謝です。
美しくライトアップされた浅草寺を通って、おいしい余韻にひたりながら 次へ向かいました(๑˃̵ᴗ˂̵)