FormosaMyuさんが投稿したベージュアラン・デュカス東京（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

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ベージュアラン・デュカス東京銀座一丁目、銀座、有楽町/フレンチ

1回

昼の点数：3.8
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 3.9
  
  |雰囲気 3.9
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2023/03 訪問

昼の点数：3.8
- ［料理・味4.0
- | サービス3.9
- | 雰囲気3.9
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

素材のうまさが引き立つ料理たち

平日の昼に訪問しました。
シャネルビルの裏1階で受付をし、
エレベーターを昇って10Fへ。
エレベーターの階数表示はシャネルのマークです。
12時半の店内には3組のお客さんがいました。
窓側から一つ奥のソファー席に案内されます。
目の前の席は空けられており、眺望を楽しむことができます。

アラカルトで注文します。
前菜はグリーンアスパラガスのポッシェ　ミモザのガルニチュール
魚は天然スズキのドレ　グリーンピースとヘーゼルナッツ
肉は京鴨肉のロースト　アンディーブのキャラメリゼ
デザートは　ルショコラアランデュカスのショコラ
にしました。

アミューズブーシュは
牛肉の揚げ餃子とトリュフとゴルゴンゾーラチーズのカナッペでした。
カナッペはトリュフが入っているものかキノコの風味がしておいしいです。
更にカブのクリームと米粉スナックのせが美しい
ボールに載って出てきます。

次にアスパラの登場です。
なかなか太いものを少しカットして頂きます。
程よい塩気で素材のおいしさが引き立ちます。
ソースもおいしいですが、これは素材ママがおいしいです。

スズキは彩も美しいグリーンピースソースとともに登場です。
スズキ自体は普通においしいという感じですが、グリーンピースは
冷凍もののような変な味が口に残るというようなこともなく、
これまた素材のおいしさが感じられます。

さて鴨肉のローストの登場です。
肉厚の鴨肉が血が滴る感じで供されます。
ソースは味が濃すぎず、肉の味を引き立てる感じです。

口直しにベリーのシャーベットのクリーム掛けが出てきます。
これはかなり酸味が強いですが、これも素材の味わいということでしょうか。

最後にショコラが登場です。
プレートに載った見た目も美しいショコラ。
爽やかな甘味です。添えられているアイスクリームのショコラは
酸味が強くまた違った味わいを楽しめます。

ゼリー、ショコラ、クッキーが供されて
おしまいです。

気づけば2時間ほど経っていました。
楽しいひと時を過ごせました。やはりこういうところは
誰かと一緒がいいですね。

2023/03/28 更新

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