ごろまさんが投稿した鮨 美幸（東京/新富町）の口コミ詳細

前回訪問時は、前々回よりシャリがほんの少し小さくなったかなと思ったのですが、今回は前々回と同じくらい、いやむしろさらに大きくなった気が。

これでもかというような漢鮨。
でもこれが良いです。
小さめの握りのお店が多い中で本当に嬉しく毎回楽しみ。
頬張る握りと、お酒が進むつまみ。

当店は毎回多くの組が日本酒を飲んでいます。
他の鮨店だとそうでもないことも結構ありますが、当店は本当にそう。

酒がすすむつまみと鮨。
空間も良く、たくさん飲んでしまいます。

価格もリーズナブルで、どんどん値上げしている鮨店ばかりの中、さらに相対的にお手頃になっています。

ディナーで訪問。
数ヶ月前に予約していました。


【ポイント】
○リーズナブル過ぎるおまかせコース
○時化で厳しいときでも高いパフォーマンス
○味もお酒も空間も大満足


−−
*オペレーション：ツーオペ

*客層：お一人様、夫婦

*支払い：カード可

*チャージ、サービス料：10%

*ネット予約：あり。1人可

*ランチタイム営業：あり

*一人訪問：可能

*二軒目関連：1軒目向き

*滞在時間：3時間程度

*Google評価：4.6

*食べログ現状評価と実態との乖離：3.84，なし


【店舗概要】
過去の投稿をご覧ください。


【雰囲気とサービス】
過去の投稿をご覧ください。


【オーダー内容とコスパ】
19,800円のおまかせコース一本です。

ドリンクは、2人で日本酒を8合いただきました。

お料理は以下です。
○あいなめ、ミル貝
○鮑
○蛤と出汁のスープ
○鰹のたたき
○くじら
○毛がに
○生牡蠣
○うなぎの白焼き
○イサキ
○縞鯵
○赤身
○北寄貝
○鯵
○中トロ
○金目鯛
○小柱
○車海老
○ウニ
○穴子
○玉子
○しじみの味噌汁
追加　鰯
追加　干瓢巻き

今回も大変リーズナブルでした。


【感想】
この日は時化で食材がなかなか難しかったようですが、そういう日でもパフォーマンスが良いのが当店。
腕前が高い大将です。
お酒は夏酒がたくさんあり、いつ行っても一切被らないのは本当に凄いと思います。

つまみは、今回はシャリを使ったものがなかったのは残念でしたが、どれも美味しい。
この日は食材をシンプルに活かしたお料理が多かったです。

蛤の出汁のスープとうなぎの白焼きが特に好きでした。
出汁スープはとろみがついていて旨味をよく感じました。
うなぎの白焼きは皮目パリッと。身はふわっと。

握りは気持ち小さくなったかな？
シャリは塩味と酸味が効いていつつも、バランスが良い好みのタイプです。
ネタで包み込むように握られています。

この日はイサキ、鯵が良かったです。
どちらも旬ということもあって、旨味と脂良く、今しか楽しめない味ですね。

今回も大満足。
若干全体ボリュームが少なくなったかな？という印象はありましたが、またまだリーズナブルなコース価格です。

当店と同じくらいの品数とクオリティで、コース価格が3万超えないならコスパ良いと言っている人は世の中多いですが、私は当店に通ってしまっているので、そういったお店は全然コスパ良いと思えません。
まあ、当店はコスパが「良すぎる」のかもしれませんが、、、
しかもゆっくり楽しめる一回転だけの営業なので、頭が下がります。
客思いのお店だと思います。

ディナーで訪問。


【ポイント】

○お酒が進むつまみと握り

○日本酒がとても豊富

○目新しい品もあり、進化しています


−−
*オペレーション：ツーオペ

*客層：様々

*支払い：カード可

*チャージ、サービス料：不明

*ネット予約：あり。一人可

*ランチタイム営業：あり

*一人訪問：可能

*二軒目関連：一軒目向き

*Google評価：4.5

*食べログ現状評価と印象：3.78
過小評価の印象


【店舗概要】

過去の投稿をご覧ください。


【雰囲気とサービス】

過去の投稿をご覧ください。


【オーダー内容とコスパ】

19,800円のおまかせコース一本です。


ドリンクは、二人で日本酒を8合ほど。
写真撮り忘れが多いです。
この日も種類豊富なラインナップでした。


内容は以下です。

○石鯛

○帆立

○子持ちヤリイカ　生姜醤油

○ホタルイカとわさび菜、シャリ和え

○あん肝

○カツオの酒盗

○小イワシの干物

○とらふぐの白子とシャリ　黄身醤油

○小肌

○サヨリ

○赤身

○北寄貝

○中トロ

○鯵

○サクラマス

○鳥貝

○車海老

○ウニご飯

○穴子

○しじみ汁

追加　鰯

○玉子


お酒含め相変わらずリーズナブルな金額で頭が下がります。


【感想】

今回も大満足。

つまみが来るたびに進化しています。


つまみのラインナップに、シャリが入っているものがあるのが嬉しい。

そしてこれがまたお酒が進む。

ホタルイカとわさび菜のシャリ和えが本当に旨かった。

シャリの美味しさも引き立ちます。


とらふぐの白子とシャリも良かったです。

大きな白子でとてもクリーミーで贅沢。


鰹の酒盗は、一般的に思い浮かべるものより上品な味付け。

ねっとりしていて漬けのような雰囲気。

気持ち良くお酒が進む。


そして今回は小イワシの干物が復活！

おかわりもさせていただけました。

これもお酒が進む、大好きな一品です。


握りは前回よりまたさらに大きくなった気が。

男鮨です。

ジューシーで好みな小肌からスタート。


サヨリはそのものの香りも良いですが、大葉が練り込まれたシャリも良いですね。


マグロもいつも通り美味。

北寄貝は大きく甘かったです。

サクラマスはすでに脂結構乗っていました。


そしてこの日目新しかったのがウニ。

シャリと混ぜて、スープ状に。

ウニの味、香りを感じられました。

チャレンジされています。


握りは穴子で一通り。

熱々の穴子はふわっとした仕上がりで、美味しさを再確認。


追加は、いつもお願いする鰯。

当店の鰯は脂があって旨いです。

もっとコンディションを整えてたくさん追加できれば良かったです、、、


次の予約は夏頃。

予約の間隔が少しずつ開き、やはり人気が高まっていますね。

土曜日の夜に訪問。
数ヶ月前に予約しました。

【ポイント】
○冬になりつまみがますます楽しくなってきた
○酒好き大将による、お酒が欲しくなるつまみ
○握りも構成が良く、安定感ある美味さ

−−
*オペレーション：ツーオペ
*客層：様々
*支払い：カード可
*チャージ、サービス料：不明
*ネット予約：あり。一人可
*ランチタイム営業：あり
*一人訪問：可能
*Google評価：4.2
*食べログ現状評価と印象：3.86
妥当な印象


【店舗概要】
過去の投稿をご覧ください。


【雰囲気とサービス】
過去の投稿をご覧ください。


【オーダー内容とコスパ】
19,800円のおまかせコース一本です。

ドリンクは、二人で日本酒を8合。

お料理は以下です。
○カワハギ　肝醤油
○赤貝
○鱈の白子
○鰹
○いくらとセイコガニの小丼
○あん肝　仙禽オーガニックナチュール貴醸酒と合わせて
○鰤しゃぶ
○小肌
○真鯛
○赤身
○北寄貝
○中トロ
○秋刀魚　
○金目鯛
○鰯
○シャコ
○ウニ
○穴子
○玉子
追加　鰆
○しじみ汁
追加　干瓢巻

これだけ飲んで食べていますが、一人三万に全然いかず、他の鮨店と比較するとコスパ最高です。

鮨店も軒並み値上げしている中、当店は私が通い始めた昨年からまだコースの価格改定をしておらず、頭が下がるばかりです。
主にコスパの点数を見直し、総合評価も上げました。


【感想】
今回も満足です。
冬の訪れを感じる、楽しいコースでした。

前回は仕入れが外部環境上厳しかったようなので、今回は本領発揮という具合ですね。

この日のつまみは特に光っていました。
大将も酒好きのようなので、酒飲みの気持ちを痛いほど理解した内容です。

つまみはカワハギと赤貝のお刺身から。
カワハギは、肝醤油が独自で、ペーストを付けていただくようなタイプで、ふんだんに余す所なく肝を味わえます。
美味すぎる。

赤貝も食感◎で、完璧な掴み。

白子もすでにひだが大きめ、鰹は皮目にしっかり脂が乗っており、良い食材です。

個人的に好きなものがたくさん出てきて嬉しい。
まだ序盤ですが、しっかり酒を進ませてきます。

その後はいくらとセイコガニの小丼を贅沢に楽しんだあと、あん肝、鰤しゃぶという、どう考えてもお酒が欲しくなるラインナップ。

あん肝はとても柔らかく、スプーンで食べるほど。
口内でとろけます。
味わいも濃くてよいです。

鰤しゃぶは程よく脂が乗っており、旨味も詰まってきた鰤を堪能。

ここから握りがスタート。
いつも通り始まる小肌は、肉厚で小肌の味も感じられる絶妙な締め加減。
安定感があります。

そしてこの日のマグロは大間。
文句無く美味しかったです。
中トロは結構脂ありましたが、重たくなくさらっととけます。

青物は秋刀魚と鰯。
当店は毎回、追加ネタ含めてちゃんと青物が小肌以外に複数入っているのが嬉しい。
構成のバランスがいつも良いです。

鰯はお気に入りで、大葉を混ぜたシャリも、いつ食べても脂があり香りも良い鰯も、本当に美味。

いつも通りウニも美味しかったし、穴子もふわふわ熱々で美味しい。

出汁をしっかり感じるしじみ汁と王道干瓢巻で締め、最後まで安心感があります。

やはり大分人気も更に高まっているようで、次回訪問は少し期間があいてしまいますが、またその日を楽しみに毎日を生き抜こうと思える、そんな幸せを与えてくださる、今私が一番好きな鮨店です。

ディナーで訪問。
数ヶ月前に予約していました。

【ポイント】
○お盆明け台風一過という最悪コンディションでも客を満足させられる底力を見せつけられる
○進化しているつまみ
○シャリが大きくなり漢鮨に？
○新政の希少酒入荷あり

−−
*オペレーション：ツーオペ
*客層：お一人様、カップル
*支払い：カード可
*チャージ、サービス料：10%?
*ネット予約：あり。一人可
*ランチタイム営業：あり
*一人訪問：可能
*Google評価：4.1
*食べログ現状評価と印象：3.78
妥当な印象


【お店について】
過去の投稿をご覧ください。


【店内の様子】
過去の投稿をご覧ください。


【食事の内容】
19,800円のおまかせコース一本です。

同じクラスの鮨店は軒並み値上げしている中、当店はおそらくしていないように思われます。

ドリンクは、日本酒を二人で8合。
新政を扱い始めたようで、たくさんおすすめいただきました。
2022の頒布会など、かなり希少なものでしたが、お値段は適切、むしろお手頃だったように思います。

お料理は以下です。
○ところてん
○平目　水ダコ
○毛ガニ　オクラ　梨　蟹酢ジュレ
○いくら小丼
○蒸し鮑
○生牡蠣　漬け鰹
○鰻の塩焼き
○水茄子の浅漬け
○小肌
○メイチダイ
○黒むつ
○赤身
○北寄貝
○中トロ
○鯵
○ときしらず
○金目鯛炙り
○鰯
○ウニ
○穴子
○しじみ汁
○玉子
追加　鰆
追加　ねぎとろ巻き
○シャインマスカット


【食事の感想】
予約したあと、しまった！と思いましたが、この日はお盆明け、かつ運悪く台風一過も重なり、仕入れはかなり厳しいだろうと、あまり期待しないで訪問しました。

さすがの当店でも、このピンチは厳しいだろうと思っていました。
ですが、底力を見せつけられました。

仕入れははしもとグループの力もあるかもしれませんが、魚が少なく限られた食材でやりくりし、いつも通りの満足度を客に与えられたのは、紺野大将の実力ですね。

つまみは、カニが驚きです。
梨を入れて上品な甘味と食感のアクセントを追加する斬新さが良かったです。

今までつまみは結構オーソドックスでシンプルに美味しいものが多かったので、こういうこともされるようになったんだなと思いました。

いくらは出始め。
まだ味わいが弱いからということで、味付けは最低限にしたとのこと。
プチプチ食感が良いですね。
あっさりしているいくらでしたが、これも美味しい。
確かに味付けもちょうど良く、いくら自体の味わいがよくわかります。

他のつまみもいつも通り美味しく、食材の質の良さも感じます。

握りはいつも通り、締め具合が絶妙な小肌から。
この日は少し大きくなった新子でした。

そして、シャリが以前と比較してやや大きくなったかな？
漢鮨という感じです。
食後の満腹度合いも前と違います。

ネタは、黒むつ、鰯、ウニが特にこの日は良かったです。

いつも通り脂がしっかり乗った鰯は、薬味入りのシャリと良く合います。

一方、マグロは、美味しくはあるのですが、いつもと違うなと思って聞いてみると、やはり解凍とのこと。
はしもとさんとおなじマグロとのことですが、この時期、マグロも仕入れが大変だったようです。

この日も大将が作り出す空間は居心地良く、たくさん飲み食いしました。

次回訪問もとても楽しみです。

土曜日の夜に訪問。
数ヶ月前に予約していました。

【ポイント】
○豊富なつまみは、旨味と風味で心地よくお酒を進ませる内容で、旨いの一言
○握りも質の高いネタをしっかり味わえ、バランス良い味わいのシャリがネタを引き立てます
○ゆったりした時間と空間を過ごせ、大将の真摯なお人柄を改めて実感した日でした


−−
*オペレーション：大将、お弟子さん
*客層：ミドル層カップル、お一人様
*支払い：カード可
*チャージ、サービス料：不明
*ネット予約：あり
*ランチタイム営業：あり
*一人訪問：可能
*Google評価：4.4
*食べログ現状評価と印象：3.8
4.0超えても良い。


【お店について】
過去の投稿をご覧ください。
なお、お弟子さんが代わっていました。


【店内の様子】
過去の投稿をご覧ください。


【食事の内容】
2万円弱のおまかせコース一本です。
この日はお酒を結構飲み、2人で8合いただきました。

内容は以下です。

つまみ
○青柳
○マコガレイ
○鳥貝
○ホタルイカ和え酢飯
○鰹の漬け　新玉ねぎ添え
○稚鮎の煮浸し
○シャコ
○生牡蠣
○鰯の干物
○鰯の大葉挟み焼き

握り
○小肌
○春子鯛
○イサキ
○赤身
○北寄貝
○中トロ
○鯵
○黒むつ
○サクラマス
○ミル貝
○ウニ
○穴子
○しじみ汁
○玉子
追加　赤貝
追加　鰯
追加　とろたく巻き


【食事の感想】
この日も充実した作り立て感あるつまみを中心に、ボリュームある内容、かつお酒が進むラインナップで大変満足です。

そのお酒も四合瓶でこの日は20種近くあったとか。
夏酒も豊富でした。

回転重視でつまみに若干手抜き感を感じたり、さっさと握ってしまったりということはやはりなく、ディナーも一回転のみでとても居心地が良いおもてなしです。

コロナも落ち着いたからか、大将は適度な距離感で前回よりお話ししてくださりました。
かつ、常連と分け隔てなく、細客の我々にも丁寧に温かく接してくださり、他の高級店の大将とは何か違う、誠実なお人柄を改めて実感しました。
当店は接客や雰囲気がやはりとても良いことを再確認しましたので、この点を中心に今回評価上げさせていただきました。

お料理の方は、今回特に印象的だったのは、ホタルイカ、稚鮎、鰯の干物、鯵、サクラマス。

ホタルイカは、上品な旨味と風味の肝と身が、心地良くお酒を進ませます。
これ旨い、の一言。
このタイミングで少しシャリをいただけるのも酒飲みとして嬉しいです。

稚鮎は季節を感じます。
小さくても鮎の風味と肝の良いほろ苦さはしっかり主張しています。
これもお酒によく合います。
塩分ではなく旨味や風味でお酒を進ませるのがお得意な大将です。

鰯の干物も、凝縮された旨味がたまらなく美味。
硬さや口の中に残ることもなく、しっとり焼き上げられております。
おかわりできるということで、6ついただきました。

握りはいつも通り、ネタをしっかり味わえる大きめの切り付けと、それに寄り添うバランス型のシャリです。

この日もつまみ含め貝類も良かったですが、鯵とサクラマスが特に絶品。

どんちっちの鯵は見た目通り脂のりのりで、良い味わいです。
ここ最近いただいた鯵でダントツの味です。

サクラマスは、ほとんど寝かせていないとのことですが、強い香りと旨味。

今回も満足でした。
ブレがなく、毎回期待通り、むしろそれを超えてきます。
様々ある高級店の中で、最も好きなお店です。
他のお店では感じられない、お若い大将の真摯な姿勢と、彼が作り出す店内の気張らない雰囲気が非常に好印象です。

土曜日の夜に訪問。
2ヶ月前に予約しました。

【ポイント】
夜のコースはつまみも握りもしっかり堪能でき、シンプルに旨く、お酒が進む構成です。
コスパも悪くなく、席数が少ない落ち着いた空間で食事できる良店です。


【お店について】
過去の投稿をご覧ください。


【店内の様子】
過去の投稿をご覧ください。


【食事の内容】
おまかせコース19,800円一本です。
お酒は2人で6合いただきました。

内容は以下です。

つまみ
○お刺身　真蛸　帆立
○子持ちやりいか
○メジマグロ漬け
○お刺身　青柳
○真鱈の焼き白子
○牡蠣のどて煮
○鰯の干物
○お刺身　赤海鼠
○太刀魚塩焼き

握り
○小肌
○墨烏賊
○春子鯛昆布締め
○赤身
○北寄貝
○中トロ
○鯵
○金目鯛
○毛蟹
○鰯
○ウニ
○穴子
○お椀　しじみ汁
○玉子
追加　まかじき
追加　ひもきゅう巻き


【食事の感想】
夜の訪問は初めてでしたが、つまみも品数多く、お酒が進みました。
そのお酒もモダンなもの中心に種類豊富で、家にあるものと被らなかったので良かったです。

つまみはシンプルに素材を活かしているお料理が多く、でも鮨屋の仕事がなされているものでした。

特に鰯の干物、見た目は地味ですが、これかなり美味でした。
旨味が凝縮されています。
ほか、メジマグロ、大きな牡蠣のどて煮、太刀魚が特に好きでした。
旨く、どれもお酒が進みます。

握りもいつも通り美味しかったです。
毎回思いますが、小肌はちょうど良い締め加減、春子鯛も昆布締めが絶妙で、味わいを損なわず風味と食感も活かされています。

マグロは今回も旨味が良いです。
鰯もしっかり脂が乗っており、薬味でさらに美味しくいただけます。

大ぶりなネタはいつも質良く、シャリが寄り添う感じで、一体となっている握りを楽しめます。

追加ネタもいつも豊富で悩みます。
今回は、まかじきとひもきゅうを。
まかじきは、さっぱりしつつも特有の香りと旨味が主張します。
ひもきゅうはこうした鮨店でいただくのは初めてだと思いますが、普通に良かったです。

ディナーも大満足でした。
たらふく飲み食いしてお会計は2人で50,000円ちょっとでしたので、かなりコスパ良いと思います。

改めて思ったのが、席数が6席だけなので、提供スピードちょうど良く、騒がし過ぎもせずゆったり食事できるのも良いです。

日曜日のランチで訪問。
2か月前くらいに予約していました。

【ポイント】
やはり間違いのない握りをいただけます。
大きめの切りつけが嬉しく、美味しさが口いっぱいに広がり幸せです。
全てのネタが大変美味です。
ランチは特にリーズナブルだと思います。

お酒の種類も豊富なようで、酒好きが楽しめる鮨店です。


【お店について】
前回の投稿をご覧ください。


【店内の様子】
前回の投稿をご覧ください。


【食事の内容】
8,800円のランチおまかせコース(12貫とお椀、手巻き)一本です。
内容は以下でした。
また、お酒を2人で2.5合いただきました。

○小肌
○すみいか
○春子鯛昆布締め
○赤身
○北寄貝
○鰤
○ホタテ
○中トロ
○秋刀魚
○赤貝
○鰹
○穴子
○しじみ汁
○ネギトロとべったら漬けの手巻き
追加：鰯
追加：干瓢巻き


【食事の感想】
やはり今回も美味でした。
前回初めて訪問した時も感動しましたが、2回目も大変満足でした。

シャリは酸味が程よく効いているタイプで、赤酢が強すぎない味わいとなっています。
ネタはシャリを包み込むような大きめの切り付けで、口いっぱいに広がる美味しさが幸せです。

特に良かったのが、春子鯛、マグロ、鰤、ホタテ、秋刀魚、赤貝、鰯…
というかほぼ全部ですね。笑
選べないほど、どれも素晴らしいです。

春子鯛は安定のねっとり食感で、軽い絶妙な昆布締めで旨味しっかりです。
マグロはこの日は大間。
大間のマグロ自体、時期も相まってかなり旨味ありますが、当店のは熟成がお上手で、かなり強く感じます。

鰤は氷見です。とろける脂がたまらなく美味で、旨味もしっかり感じます。
秋刀魚は、シーズンは終わったイメージでしたが、まだいただけるとのことでした。
海の状況が心配になりながらも、脂乗り良く大変美味でした。
鰯もですが、当店の青物は脂が本当にノリノリ。
薬味の使い方もお上手です。

ホタテは、最近解禁されたという野付産。
この時期ならではの甘い味わいが良かったです。
赤貝は肉厚ぷりっぷりでした。

前回同様、とにかく全てのネタのクオリティが高いことが特徴です。

日本酒は結構揃えられているということですが、昼夜共に一回転しかないことを踏まえて、四合瓶で仕入れられているそう。
酒質の悪化も防げますし、酒好きとして尊敬します。

フルーティなものからどっしり系まで色々ありそうで、本当に酒好きに良いと思います。

日曜日のランチで訪問。
OMAKASEで予約しました。

【ポイント】
味、質、価格、雰囲気、とにかくすべて大満足の鮨店。
今まで訪問した鮨店の中でトップレベルに好きでした。
高品質のネタを邪魔せず、その良さを限りなく活かすことが念頭に置かれた仕込み、シャリ、握り。
その完成度の高さがこそが最大かつ独自の魅力！


【お店について】
店頭の暖簾にも記載の通り、鮨はしもとさん系列のお店です。
同店の二番手の方が握っているとか。
オープンして間もないですが、すでに結構人気で予約も激戦のよう。
新富町あるいは八丁堀駅からほんの少しだけですが歩くかと思います。


【店内の様子】
店内はカウンター6席のみ。
この日は、お二人が一組と、その他は皆お一人様で、珍しい空間でした。
しーんとする場面が多く、厳かで緊張感漂っていましたが、ある種なんか異様で面白かったです。
席間隔はやや広め。
大将含め、店員さんは全員マスク着用。


【食事の内容】
8,800円の、握り12貫と手巻きコースをいただきました。
内容は以下です。
お酒は小さいグラスでいただくこともでき、お一人様に優しいです。

○小肌
○すみいか
○春子鯛
○赤身
○北寄貝
○甘海老
○中トロ
○鯵
○石垣貝
○秋刀魚
○赤貝
○穴子
○しじみ汁
○ネギトロ手巻き
追加:鰯
追加:いくら
追加:鰹


【食事の感想】
ケチの付け所がなく、すべて大変美味でした。

私は素人なので細かいことはよくわかりませんが、すべてネタを限りなく活かすことが念頭に置かれていた印象でした。

寝かし過ぎずかすかなフレッシュ感も残らせているネタ。
そしてその邪魔をせず、主張し過ぎないながらもしっかりネタを引き立てる、温度も計算された上品な赤酢ふっくらモチシャリと、ふんわりした握り。

口内全体に自然とネタがまんべんなく当たるような、幅広で分厚過ぎない切り付け。
とにかく一体感がある鮨です。
酸味が強過ぎず生姜の良い風味もあるガリも良い口直しで進む。

全てがバランスよく、そしてネタの主張を強める、計算し尽くされたお仕事です。

まさに優等生の鮨、かといってつまらないわけではなく、その唯一無二の完成度の高さこそが、独自の魅力となっています。

ネタ自体の質も、青物、マグロ、貝類中心にとても良く、追加の鰯は過去一脂が乗っており、人生で一番美味だと思っていたとある鮨店のものを超えました。
ほぼ全員、鰯を追加していたので、当店はやはり青物が特に強みなのかもしれません。

追加やお酒もリーズナブルで、かなり好きな鮨店でした。
次回予約もしっかり取らせていただきました。