2回
2024/02 訪問
映えはなくても、確実な美味がそこにある。
うるいとホワイトアスパラ 黄身酢掛け
稚鮎の天ぷら 手巻き
アイナメとヤマブシタケのお椀
真鯛
黒むつの味噌幽庵焼き
メバルとこごみの天ぷら 梅だしつゆ
冬菜とうどの白和え
蕎麦 からすみかけ
菜花と白魚天ぷらの炊き込みご飯
2024/03/21 更新
2023/09 訪問
日本料理でも常連になれるハイコスパ。観音裏で店主のこだわりと技を感じる一時。
土曜日の夜に訪問。
数週間前に予約しました。
【ポイント】
○観音裏の隠れ家店
○一万円未満でしっかり満足できる、良質食材と上品な味付けの和食コース
○一般的な食材を店主の技で昇華させる飲食店の鏡
−−
*オペレーション：ワンオペ
*客層：不明
*支払い：現金のみ？
*チャージ、サービス料：コース料金に込み
*ネット予約：あり
*ランチタイム営業：なし
*一人訪問：可能そう
*Google評価：5.0
*食べログ現状評価と印象：3.07
知られれば上がりそう
【お店について】
観音裏にある和食店です。
喧騒から離れた静かなエリアです。
店主は都内にある青森の料理店などで勤務されていたとのこと。
ご出身も青森のようです。
駅からはかなり歩きます。
【店内の様子】
カウンターとテーブル席です。
一日二組までの営業で、基本的にはカウンター使用とのこと。
席間隔は広めで、空間もゆとりがあり、居心地良いです。
そういう空間を目指しているそう。
店主のワンオペとなります。
距離感がお上手で、この日は我々で貸切状態でしたので、色々お話しました。
【食事の内容】
8,800円のおまかせコース一本です。
ドリンクは、日本酒を二人で4合。
すべて秋酒でした。
お料理は以下です。
○もずく酢 海ぶどう
○新物いくら 小丼
○レンコダイ 生きくらげ お椀
○平目のお刺身
○鰆の幽庵焼き ごぼうのきんぴら
○かますの揚物
○つるむらさきの和物
○海苔そば
○子持ち鮎の炊き込みご飯 お新香 味噌汁
【食事の感想】
どのお料理も美味しかったです。
一万円未満の和食ディナーコースなんて滅多に出会えないので、どんな感じなんだろうと思っていましたが、かなり満足でした。
調理も丁寧で、食材にもこだわられています。
新物いくらの小丼は、漬かり具合が良いいくらを、軽い酢飯で。
塩味程よく美味です。
海苔にもこだわられているようで、佐賀の有明海の高級な海苔でした。
お椀は、身質ふわっとしたレンコダイに、生きくらげの食感がアクセント。
やはりこちらも味付けは強くなく、上品な出汁の味わいを感じられます。
店主は京料理がお好きとのことで納得。
当店の味のベースは薄く感じる人もいると思いますが、和食はこのくらいが良いです。
平目のお刺身は、寝かされていることで旨味が凝縮。
詳細は忘れてしまいましたが、醤油の調味料？でいただくのも面白いです。
幽庵焼きも上品な漬け具合。
じっくり焼き上げ、しっとりとした身質。
秋の鰆らしい脂を皮目に感じます。
きんぴらごぼうも丁寧です。
かますの揚物は、目の前で衣がつけられ、さっと揚げられます。
衣がとても薄く、非常に軽めです。
こちらもふわっと上品な仕上がり。
箸休めのつるむらさきは、ごまだれの和え物。
特有のつるっとした食感が好きです。
海苔そばは、最初のいくら小丼の海苔とはまた別の種類で、同じく有明海のものですが、厚めのものだそう。
海苔をふんだんに味わえます。
海苔の美味しさや違いがわかります。
締めは子持ち鮎の炊き込みご飯。
じわじわ焼かれた鮎の香ばしさと、出汁の風味が良いです。
卵もたっぷり。
余ったご飯は太っ腹にすべてお土産でいただけました。
時間が経っても臭みなく美味でした。
魚介中心の良い内容のコースでした。
高級過ぎる食材は使われておらず、でもところどころ季節や質へのこだわり、店主の技を感じられ、コース価格を抑えつつも満足できる料理内容、構成になるよう工夫され、客目線で嬉しいです。
昨今の日本料理店は高級品に頼りがちで最低でも平気で2万弱などのコースで辟易とするので、見習っていただきたいです。
一般的な食材を料理人の技で昇華させる、まさに私が探している大変良いお店でした。
お酒も良心的な価格で全体のコスパも良いです。
ボリュームは、腹ペコで行っても締めご飯を全ていただくとお腹いっぱいになると思います。
少食でも、上品な味わいのお料理なので食べ疲れしないと思います。
また近いうちに訪問したいと思います。
鰆の幽庵焼き きんぴらごぼう
子持ち鮎炊き込みご飯
かますの揚げ物
レンコダイ 生木耳
いくら小丼
岩もずく 海ぶどう
平目
つるむらさきの和物
海苔そば
炊き込みご飯
2023/10/29 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ディナーで訪問。
少し前に予約しました。
【ポイント】
○とにかく全て美味しくアイデアも良い日本料理
○2024ミシュランセレクテッドレストラン
○秀逸な魚の火入れとこだわりの海苔
○コスパも良く、若干予約取りにくい人気店
−−
*オペレーション：ワンオペ
*客層：グループ
*支払い：カード可
*チャージ、サービス料：なし
*ネット予約：あり
*ランチタイム営業：なし
*一人訪問：可能そう
*二軒目関連：必要度は中程度
*Google評価：5.0
*食べログ現状評価と印象：3.29
過小評価の印象
【店舗概要】
過去の投稿をご覧ください。
なお、2024ミシュランセレクテッドレストランに選出されました。
【雰囲気とサービス】
過去の投稿をご覧ください。
【オーダー内容とコスパ】
8,800円のコース一本です。
ドリンクは、2人でビール中瓶と日本酒を３合。
お料理は以下です。
○うるいとホワイトアスパラガス 黄身酢掛け
○稚鮎の天ぷら 酢飯と海苔
○アイナメとヤマブシタケのお椀
○真鯛のお刺身
○クロムツの味噌幽庵焼き たたきごぼう
○メバルとこごみの天ぷら 梅出汁つゆ
○冬菜とうどの白和え
○蕎麦 からすみ掛け
○白魚の天ぷらと菜花の炊き込みご飯 漬物 お椀
一品ごとのボリュームは抑えめですが、手が込んだ多皿のお料理で、コスパはやはり良いです。
【感想】
今回も良い内容でした。
春の野菜が多く使われ、季節感もありました。
前回も美味しかったですが、自分のコンディションの問題もあるかもしれないものの、今回は味付けがバシッと決まっていて、出汁も良く、勝手な印象ですがパワーアップしているような気がしました。
構成も前回と全然異なるのも楽しさがありました。
そして当店は魚の火入れ加減がとても秀逸。
焼き、天ぷら、煮、すべて完璧です。
身がとてもふんわりと、そしてジューシーに仕上がっています。
真鯛のお刺身も寝かせ具合が絶妙で、ブリブリとした食感とねっとりの間くらい。
塩と、醤油代わりのこだわりの海苔で食べるのも面白い。
ちなみに当店の海苔は本当に美味です。
突き出し、付け合せ、箸休めの野菜も丁寧で、本当に美味しい。
違和感なくすっと舌と身体に入ってきます。
お蕎麦はきっと毎回組み込まれているのですね。
この日は冷やし蕎麦のからすみ掛け。
パスタにからすみはよく見ますが、蕎麦は初。
蕎麦でもお酒が進みます。
ほんの少し漬けていた出汁つゆも美味。
炊き込みご飯は炊きたて。
白魚の天ぷらを後からご飯へ。
それも斬新ですね。
油が入るとご飯が更に美味しくなるということで、納得。
花わさびが少し香るご飯で、本当に美味。
ここ最近私が食べた中で一番良い炊き込みご飯でした。
今後も通いたいと今回も思ったお店です。
味もとても良くて、さらにコスパも良いのがすごすぎる！
お酒をしっかり飲んでも一万円少々。
大幅な値上げは予定されているようですが、今回はフルコース日本料理としてはありえない価格です。
予約が少し取りにくいのも納得です。