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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
三宮駅から北、山手幹線を越えて更に北に北野坂沿いのお店。
入り口が分かりにくく、初めての人は迷います(笑)
壁には「Spontaneous」と控えめに書かれ
「Spontaneous is here」と書かれた紙が壁に
「Welcome to Spontaneous」と書かれた紙がドアにペタッと張ってあります。
ドアを開けると、レッドツェッペリン(イギリスのロックグループ)の『天国への階段』の歌詞が。
正に天国への階段を登ると、またドアがあります。
開けると照明を落としたお部屋にシンプルなカウンター17席。
カウンターの前はなんと銅板。
お料理は
Lunch
￥6000(全10品)
￥9000(全13品)
￥10000(￥6000コースのメインが神戸牛)
￥13000(￥9000コースのメインが神戸牛)
Dinner
￥10000(ショートコース全12品)
￥13000(おまかせコース全15品)
￥17000(ショートコースのメインが神戸牛)
￥20000(おまかせコースのメインが神戸牛)
今回は￥10000のコースを
メニューは素材や単語が書いてあり、想像力がふくらみます。
ワインペアリングショートコースハーフ￥4800
5杯のワインを各50ml
さぁ、長友シェフの芸術品の数々がが登場しますよ✨
《The usual》
「いつもの」という意味。
スポンテニアスでは最初の1品は、いつもこの薄い物が登場✨
イカスミで色を付け発酵生地を薄く焼き上げた物。
ガーリックの香りがします。
真っ黒なパン・米粉のパン・バケットが順に出されます。
もちっとした絶品の米粉のパンは「小人が作ったパンです」とスタッフさん。
こういうトークも素敵✨
《エスカルゴ》
三重県産エスカルゴのコロッケ。
エスカルゴのまわりにパセリやガーリックを効かせたバターソースを吸わせたじゃがいものピューレで包み、チンタセネーゼの豚のラードを入れています。
緑に見えるのはパセリを入れた細かいパン粉。
《一根二青》
根菜1種・青魚2種。
根菜はれんこん・青魚は秋刀魚と鯖。
れんこんチップと豚のリエット、アクセントにいちじくとケッパーを添えて。
スモークを効かせた秋刀魚にくるみと茄子を添えて。
マリネした鯖に赤パプリカのピューレ・きよみオレンジの風味を添えディルや花穂紫蘇の香りで仕上げてあります。
《calmar》
フランス語でイカ。
剣先イカを片面だけソテーした物に蕪のスライスをのせて。
蕪はマリネしてあるので千枚漬けを連想します。
畑のキャビア「どんぶり」と海の「キャビア」が蕪の下にあります。
《鼈》
スッポンのコンソメスープ。
松茸と鶏のムースを添えて。
蓋を開けた瞬間、驚くほどの香りが広がりました。
蓋の上のスッポンの卵と松茸のピューレを途中から入れて混ぜると、違う味わいを楽しめます。
味覚と視覚はもちろん、嗅覚が喜ぶお料理が多いです✨
《白と翡翠》
白と翡翠はソースの色。
白いバターのソースとセルバチコ(ルッコラより強い香りのお野菜)の翡翠色のソース。
蒸し焼きにした6kgもの天然鮃はしっとり。
ムール貝の天ぷらと瑞々しい茄子。
ここでメインが登場の前に、カトラリーをチョイスさせてもらいます。
ラギオール・アイヘンラウプ・登山に使われる木製の絵の太い物(ブランド名、忘れました)
私はこの中では珍しいドイツのアイヘンラウプをチョイス。
《ごぼうかも》
メインは「牛蒡」と「鴨」
一緒に行った人が「「ごぼうかも？」って牛蒡じゃなくて何か違うものが出てくるかもよ」と言って笑ってました。
河内鴨のローストは仕上げに炭で焼き上げていて香ばしい✨
牛蒡は3つのアプローチ。
旨味を濃縮したようなピューレのソース
バルサミコ風味に煮込んだもの
パリッとした食感の楽しいチップス。
こちらのタイミングで「フロマージュはいかがですか？」と声をかけてもらいました。
私はお腹いっぱいで無理でしたが、ウッドプレートに置かれた5種のチーズとポートワインを煮詰めた赤い点々も美しい✨
《梨山烏龍茶》
台湾の梨山烏龍茶の中でも極上のお茶を使ったジュレに、桂花陳酒のグラニテを添えて。
お口の中がさっぱり。
《Maron》
栗のクリームに栗のパウンドケーキや栗のシロップ煮とカシスの酸味のムース。
仕上げにイタリアのべるた社の「マジア魔法」という香りのブランデーをひとふり。
香り高く、素晴らしい魔法の世界へ誘います✨
《Les Migmardises》
木の箱が登場し、扉を開くと……
舞台にはスポットライトを浴びた
シャインマスカット
紅芋とりんごのタルト
リップ形のチョコレート
名役者が、凛と立っています✨
チョコレートはキャラメルのクリームやコニャックを効かせたガナッシュがとろけ出ます。
最後に三木マネージャーがHappy birthdayをアコーディオンの演奏して下さいました。
オルゴールでのHappy birthday演出もありますが、私は三木マネージャーのアコーディオン生演奏をチョイス♪
長友シェフのお料理はもちろん、三木マネージャー・スタッフさんのサービスも素晴らしく、最高のひとときを過ごせました❤️
アメブロ更新しています♪
『神様、食べても太らない身体を下さい』
http://ameblo.jp/ainishiuma