この口コミは、utty1219さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.1
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.6
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.1
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［ 料理・味4.3
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.6
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.1 ］
ここは福井県越前町。レベルの高いフレンチに感動！ホンマに素晴らしいレストラン！の一言に尽きます。
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立ち上がり、“カリフラワーのカプチーノ仕立てスープ”。メチャクチャ上品で春の香り満載の爽やかなスープ。掴みOKの一皿です！
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“本日の品書き”。シンプルに書かれてはいますが、これは極めて控えめ。味わいは唸る程の出来映えでホント素晴らしいです！
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“鯖、椎茸、新じゃがのサラダ仕立て”。特に“鯖”！ともすれば和食的な食材をフレンチ風に仕立てるシェフの腕前に拍手です！メチャクチャ上品で美味い一皿。
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“アマロネ”。複雑で燻製の香り、後でタンニンがやって来るちょっと重めながらも味わい深〜いイタリアンワイン。シェフの推薦ですが、料理と素晴らしいコンビネーションでした！
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“地元野菜のポワソン”。クルマ鯛⁈初めて食しますが野菜とのコンビネーションが最高に美味いです。色味も春らしく、美しいです！
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“お口直し”。柚シャーベット。コース料理としては品数が少ないにも関わらず、肉料理の前にこの一腕。こう言う所にシェフの心意気と丁寧さを感じます。
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“A4黒毛和牛フィレ肉の低温ロースト”。勿論柔らかいと共に、肉の味わいもひつこく無くしかし充分に！絶妙の量と質…。素晴らしい！
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2025/04/10 更新
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.9
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| 雰囲気3.7
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.9 ］
満足度の非常に高い良質で正統派のフレンチです。素晴らしい！
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本日の品書き。全皿妥協無し。シェフ渾身のコース料理です。
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カプチーノ風“舞茸”のスープです。舞茸の香りが強調された味わい深い逸品！凄く美味い！
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地元産の野菜と炙り〆鯖。和食の食材もモディファイされて洋風化されてます。味のバランスがちゃんと確立しています。素晴らしい！
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口直し“赤紫蘇のシャーベット”。見た目より堅実な大人の味わいです。
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“フィレ肉ステーキ”。肉の味わい、柔らかさ、ジューシーさ、焼き具合全てがベスト。この量で完結させるシェフの腕前が凄い！
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2024/10/15 更新
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ほぼ半年振りの訪問です。
コチラのフレンチは素晴らしく、いつもレストラン目当てで伺います。
本日も期待を裏切らない一皿一皿に大満足でした。
一見シンプルに見える一皿一皿ながら、料理の仕込みに手間を惜しまないシェフの姿勢が伺えて素材の素晴らしさと相まって本当素直に“美味しい…と唸ってしまいます。
コチラの料理を味わう為に旅する価値あり…。
なんかミシュランの星の定義みたいですが、コチラのレストラン＝シェフの腕前は本当に素晴らしく高いと思います。
大都市ではそれなりの美味しさと設えで相応の価格のレストランは数多くあると思いますが、こちらは別格。敢えてコスパと言う言葉を借りるなら最大級レストランだと思います。
季節に応じて変化する一皿一皿…。伺うのが本当に楽しみな希少レストランの一軒です。
本日もありがとうございました。ご馳走様でした♪