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ちっちゃーいお店の表示看板…。初めて伺うと見落とす事必定です。しかしなんか、この秘匿性がいいなぁとも思います。
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店内奥には更にテーブル、椅子が。いわゆるウェイティングバー的な使い方をされているようです。さすが“ウナギの寝所”！
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“アサリ出汁、新銀杏の突出し”。上品な貝の出汁にほんのり苦い銀杏！正に初秋の一品。
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“黒無花果、鶏レバーとナッツ”。このコンビネーションは初めての味わい。赤ワインとの相性良さそうです。この色味と味わいはセンス抜群！九谷焼の小皿も渋い。
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“燻製鮒鮨のポテサラ”。この発想も初めて。良く知る食材同士のコラボで新しい味わいが生まれています。「ウ〜ム」と唸る新鮮な美味しさです。
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“チョリソー入り手羽先の唐揚げ”。手羽先の中にソーセージを盛り込む発想って⁈勿論美味しいんですが、チョリソー入れんでも…。まぁ美味しければ結果オーライ！
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超甘口！米の香りと旨味をジンワリ感じます。店の様々な料理に良く合って味わい深くホンマ美味い！酒盃もなんか可愛いフォルムです。
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“蝦夷黒鮑のカツレツ”。ホンマ贅沢な一皿です。カツレツにする意味ある？しかし外身の衣がパリサクッとしてレアな身の柔らかさをグッと引き立ててます。エフェクトが珍しく斬新！
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“北海道高橋牧場のカイノミ”。奥には奈良漬ベースのペースト。柔らかい赤身肉は振り塩のみの焼き。シンプル乍らペーストとの取り合わせが新しく、文句なしで美味い！
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伊根は甘口の冷や。ワインのロゼやんか！と思い一口含むと…やっぱりロゼワインや！しかしジワッと米の味わいが広がります。「なんじゃこりゃ」っちゅう感じです。味わい深く美味い！
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“酢ダチ、温カッペリーニ”。煮麺とどう違うの？と一瞬思う一腕。パスタと言われればああそうかいなと思いますがしかし、ちょっとの捻りが楽しいです！
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昔の同級生の家みたいなノスタルジックな外観。暖簾が掛かっていなければ絶対素通りしてしまいます。この店内に斬新な料理の数々が！
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イタリアンでもフレンチでもない、ましてや和食一辺倒でもない…。だからとこれがヒュージョンとかイノベーティブと言うには少し違和感がします。
全てのメニューを味わったわけではありませんが、今まで味わった事も見た事も無い不思議な感覚は意外にもありません。
全ての食材に付いては良く知っているものばかりだからでしょうか。
しかし、その取り合わせと出来上がった料理の新たな発想と解釈が非常に斬新で味わいも素晴らしいものとなっていました。
ハイクオリティな新たな居酒屋との新解釈も出来るのではと思います。
次回は又アラカルトで違った一皿一腕を頼んでみようと思っています。
本日はありがとうございました。ご馳走様でした♪