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店内に入ると…、先ず目に飛び込む白木のカウンターが清々しいです。重厚感あるのに爽やかな感じがします。この空間、私的には非常に落ち着きます。凄く居心地が良いです！
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松茸の串。スープにちょっと浸かって出て来ました。スープをチビっと口に含むと今まで親しんだ串カツ感からいい意味でフワッと離れます。新感覚です！
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赤酢の鮨飯を揚げて鮪を乗せた、“鮪に揚げシャリ鮨”とでも呼んだらいいのか？不思議な見た目と食感ですが素材と仕込みをちゃんとされている為に違和感なく美味しい！
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常温での大吟醸の八海山。このパッケージはオリジナルです。いい感じ。そして香り良く、味わい深くマッタリと。今回の料理と抜群の相性です。
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黒胡麻の胡麻豆腐は衣無しの為素材は見て分かります。考えたら、串カツって目隠しして食するみたいな感じします。口に含んでやっと食材が分かるみたいな謎かけみたいな。
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これが“天使の海老”！美しい響き持った高級海老です。ヒゲがモジャモジャっと、日本の海老とはチト違う感じがします。味わいは…、このニューカレドニア産も国産もどちらも美味い！
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椎茸の裏にインカのめざめと合体させた珍しい一品。インカ部分だけ衣が付いています。インカ⁈やはりかなり食材に凝っておられます。勿論美味い！
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“牛頰肉の赤ワイン煮込み”こんな凝った牛頰も串カツにすれば…例えば茄子の串カツと見た目見分けつかないのが辛いところ。しかし一口味わえば次元の違う味わいを感じます。ソースで“凡”の文字が！
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〆の九条ネギだけのうどん小椀。揚げ物の最後にシンプルな一腕は特別な味わいです。ここで原了郭の黒七味はお約束ですな！
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同じく〆に“鮪のカツサンド”。これもまた新発想です。左下は粉辛子。軽くパンを焼いてあるのが食感を良くしています。ドーンと大量ではなくこの程度の少量がホントに程よく素晴らしく適量です。
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デザートは、手前“みたらし団子”、奥“アイスクリーム”。ひとかじり断面を見ると揚げても破綻しないような工夫がちゃんとしてあります。こう言う所が凄く真摯に作り込まれているなぁと静か〜に唸ってしまいます。
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鰻の寝所そのものの入り口。風情あります！見た目も抜群の店構えです！
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ロケーションよし、味わいよし、スタッフの対応抜群と三拍子が見事に揃った、中々にない素晴らしいお店です。
京都の地に開店されて1ヶ月半程、店舗も新しく清々しいのに加えてフランスはパリ店から凱旋帰国の店長が仕切る新感覚の“串カツレストラン”は想像を遥かに超える素晴らしいお店です。
そもそも串カツって衣を纏ってしまえば見た目は素材が分からず、口にして初めて分かると言う最大の問題を抱える料理ながら、それを盾（衣）にタネを作り込むこちらのお店に敬服しました。
人気店になり、予約困難店になる事必定だと思います。出来るだけ今のうちに行っておきたいと思いました。
本日もありがとうございました。ご馳走様でした♪