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夜の点数：4.5
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￥60,000～￥79,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.8
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 4.9
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.8
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| 雰囲気4.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク4.9 ］
リオネル・ベカ氏の日本愛を感じる感性のフランス料理
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2023/03/11 更新
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ワインペンリングでお願いしました。
最初のヒラメのお料理はシャンパンで頂きました。ヒラメの繊細な味を、ピエールペテルスが引き立てて印象的です。
次の豆乳のムースで、グリンピースのペーストを覆ったお料理は、グリンピースと合わせていただくと、甘さが口に広がり、シャトーオリヴィエと凄く合います。
この後、ヒラガイ、ビーツ、甘鯛と続くのですが、ペアリングのニュージーランドのカルトワイン、スロバキアのワイン、ニュージーランドのオレンジワインと、素晴らしい組み合わせで、ワインがお料理の美味しさを、二倍に引き立ててます。
最後の鳩のお肉は、フィヴレイのクロビージョです。絶妙な火加減に調理された、独特の風味があるお肉と、主張はするが鳩の味を邪魔しないワインと引き立て合い、口の中に鳩肉の旨みが広がります。
全てのお料理が白いお皿に盛り付けられて、日本食材への愛が感じられるリオネルベカ氏の作品に、最高のペアリングワインのセレクトで、ここ最近で一番幸せな時を過ごせました。