1回
2024/06 訪問
なかなか他では体験できない感動でした
ESPRIT C. KEI GINZA
2024/11/30
ご来店、投稿ありがとうございます。ESPRIT C.KEI GINZAも約半年が経過しお客様への御礼やコメントへの返信が出来る体制となってまいりましたので順に返信させていただいております。投稿におきまして料理、内装、雰囲気、カトラリー等への感想等詳しく投稿していただきありがとうございます。素敵な画像のアップもありがとうございます。お客様が楽しく、気持ち良く食事が出来る雰囲気、空間作りも心掛けていきたいとスタッフ一同思っております。またのご来店を心よりお待ちしております。
2025/05/01 更新
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(総合評価4.5)
建て直された銀座7丁目スズラン通りの虎屋銀座ビルの11階に4/20開店後一旦閉めて5/20だったか？に正式開店したようで、まだ開店直後、色々試行錯誤されているようです。
オープンキッチンに向かったL字型の10数席のカウンターと、フロアは中央に4人掛けのトチの美しい杢の丸テーブル、それに両壁際に2人がけのテーブル二つづつ、それ以外に個室が一室？あるそうで比較的コンパクトなお店です。
4人で予約したので中央の丸テーブルに案内されてとても居心地が良く過ごせました。3人以上の場合は中央の丸テーブルお願いするといいと思います。
2人で来たら私の場合は話しやすいカウンター席ですね。
窓からの景色はすずらん通りですのでそれほどではありません。
天井一杯の檜材の装飾、箔一？のキッチンの銀張りのレンジフード、エントリーからダイニングまでの壁の銀箔などとても素敵な内装です。
最近珍しいと言っても良いアラカルトメニュー。
品数はそれほど多くありませんが、それぞれ他ではなかなか食べられない凝ったメニューばかりで迷います。
前菜はどれが一番と聞かれたらオマールブルー海老フライ・ソースグリビッシュ・キャビアでしょうか。シンプルながら満足度高かったです。
「Maki」は手巻き寿司風のメニューと言うか手巻き寿司で、鰻の炭火焼き生山葵を選びましたが巻物の中身の調和が素晴らしくこれ幾つでも食べられそうな感じ。
同行者の頼んだパテもつまみ食いして風味豊かで美味しかったし、キャビア最中や手長海老、ヴィシソワーズ、カツオも好評でした。
最中はやっぱり虎屋さんとのコラボ的にでしょうか、角度とか含めた最中の形には相当拘られたそうです。
メインの肉は厳選されたであろう和牛三種類と赤地鶏だけで、個人的には和牛苦手なんですが、折角なのでサシの少ない土佐赤牛45日熟成サーロイン炭火焼きジュドヴォーをトライ。表面だけごく薄くカリッとデリケートに焼いてあと炭火焼きでレア気味のめちゃ柔らかい食感はなかなかのものでした。
肉類は今後歯応えのある牛やラムとか他の鳥やジビエ系も入れていくのか、このまま素材は国産の高級牛と鶏だけで調理で勝負なのか。
魚は同行者がアマダイやオマールを食べて満足とのこと。
アマダイ一口シェアしてもらいましたが、鱗がパリッと揚がっていて美味しかった。
デザートは他店と共通のスペシャリテ？、ヴァシュランが楽しいメニューでした。
あとは同行者に一口シェアしてもらった独特の風味のチーズケーキが絶品で、今度は1人で全部食べたい。
ワインリストはしっかり揃ってますし、シャンパンから赤ワイン、ソーテルヌまでボトルでいただきましたが新しいお店なのにボトルはお値段が比較的リーズナブルで助かります。
昔仕入れたフランスのセラーに寝かせてある在庫からでも持って来てるんでしょうか？
食器や龍泉のナイフなどカトラリーの選択も素晴らしいです。
料理は基本杉本シェフが作る当店オリジナル、デザートは今はパリなどのレシピに基づき高橋パティシエが作られてるそうです。
こう言う実力のあるシェフがいると言うのがグループとしての強さになっていきますね。
客層は週末と言うこともあってかジャケット無しなどの割とラフな装いの人達が多くインバウンドっぽい人も多少居てちょっと落ち着かない感じはありましたが、まあカウンター席が席の半分占めるテーブルクロスを使わないお店ですし、こう言う気楽でカジュアルな感じながら料理で驚かしていくのがこのお店の目的なんでしょう。
お値段的には軽く食べるつもりで来てメニュー見ても極端に高くは見えなかったのですが、やはりアラカルトだと結局迷った挙句キャビアメニューも幾つか含むアラカルト一人四品づつ+追加食事+デザート+ワイン数本ボトルで入れたのでちょっと想定オーバーでグランメゾン並みのお勘定になってしまいました。
食事終わったら12階のサンルイバーで一杯やる気満々だったのですが、いつもながらダラダラ騒ぎながら飲んで食べてたら食事の時間がめちゃ長くなって松屋の駐車場の閉鎖時間22時にギリギリになってしまい行き損ないました(勿論運転者は飲酒してません)。
次回電車で再訪します。
小林圭氏のお店は以前御殿場行こうと思って予約したが急用でキャンセルしたことありここが初でしたが、他にも虎ノ門、リッツカールトンにもあるとのことで、勿論パリも未訪問なのでそちらも是非行ってみようと言う気にさせられました。