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お値段：12,000円
今日はクリスマスということで、名古屋市科学館より徒歩約2分程の「La floraison de Takeuchi」に行ってみた。
と言っても、1ヶ月程前に予約済み。
お店に到着すると、スタッフさんが扉を開けて席まで案内してくれる。ありそうでないちょっと嬉しいサービス。
(*´∀`)
モノトーンを基調としたシックモダンな店内。
壁一面の窓から陽が差し込むカウンター席は、アイランド型のオープンキッチンで繰り広げられる料理の数々をライブで楽しめる。
テーブル席は特に印象無いが、特別な日に大切な人と、落ち着いて料理を楽しみたい場合はコチラかなと…
(^^;)
〜 コース内容 〜
⭐︎滑らかな人参のムースリーヌ
オマール海老のジュレと生雲丹のアンサンブル
低温で5時間掛けて素材の甘みを引き出した人
参のムースに、生雲丹と鱒の卵、オマール海老
とコンソメのジュレを合わせたもの。
⭐︎宮城県産本マグロのタルタルと名古屋コーチン
卵黄のコンフィー知多半島産マイクロリーフと
キャビアを添えて
本マグロのタルタル仕立てをベースに、イタリ
ア産のキャビア及びケッパーを添えて、中央の
名古屋コーチンの卵黄はコンフィーに仕立て、
周りのグリーンオイルは九条葱で色味を付けた
もの。
アリスタム（食用花）はリースをイメージして
いる。
⭐︎フォアグラのロワイヤル ペリゴール産栗のカ
プチーノと冬トリュフの香りで
フランス産の鴨のフォアグラを洋風の茶碗蒸し
に仕上げ、野山葵を添えたものと、フランス産
の栗のカプチーノソースを泡立てたもの。
中央は、黒トリュフが添えてある。
⭐︎千葉県産金目鯛のア・ラ・プランチャ
季節野菜と柚子の香るブールブランソース
金目鯛の鉄板焼き。
金目鯛の下には、青梗菜、蕪、ロマネスコ等の
季節の野菜が添えてある。
ブールブランソースは、白ワイン、バター、エ
シャロットを使用。
⭐︎愛知県産黒毛和牛“シンシン“の炭火焼き
山葵の香るちぢみ法蓮草と24ヶ月熟成コンテ
のポムドフィーヌソースボルドレーズで
シンシン（モモ肉の中心部分）をゆっくりと火
入れして、仕上げに香ばしく炭火で焼き上げた
もの。
赤ワインのソース又は岩塩をお好みで…
シンシンの下には、山葵の香るちぢみ法蓮草の
ソテーが添えてある。
奥は、24ヶ月熟成したコンテチーズを使用し
たじゃがいものグラタン仕立て。
⭐︎プレ・デセール
「紅まどんな」という品種の蜜柑をコンポート
にしたものと、白ワインのジュレ。
白葡萄のグラニテが添えてある。
⭐︎洋梨のベル・エレーヌ ラ・フロレゾン風
新潟県佐渡島産「ル・レクチェ」という洋梨を
使用したコンポートと、アーモンドのスライ
ス。
筒状に焼き上げたカカオのメレンゲの中に、ジ
ャージ牛乳を使用したバニラのアイスクリーム
が入ってる。
チョコレートソースと共に…。
⭐︎珈琲、小菓子と共に
手前：クローブ、カルダモンのスパイスを使用
したベルギー発祥のスペキュロスというクッキ
ーの間に、ホワイトチョコレートやクリームチ
ーズで作ったバタークリームをサンドしたも
の。
奥：サブレの上に砂糖で作ったレモンのコンフ
ィチュールとレモンのムースが添えてある。
一品目から生雲丹、世界の三代珍味と、全ての料理に普段はお目に掛からない食材が盛り沢山‼︎
思わず食べるのが勿体ない程の芸術的な一皿一皿に感動‼︎
*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
また、テーブル席は隣との間隔があまり広くないにも関わらず、不思議と落ち着いて食事が出来た…
恐らくスタッフさんのおもてなしが、そんな雰囲気を作り出してくれていると感じた。
(*´∇｀*)
そして、お店を出る時は竹内シェフがお見送り。
((((；ﾟДﾟ)))))))
最初から最後まで至れり尽くせりで、贅沢なひとときを堪能しました。
(*´︶`*)
ごちそうさまでした。
（◞‿◟）