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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
お値段：12,100円
休日のディナーで、三重県志摩市にある「リアス・バイ・ココチャ（Rias by Kokotxa）」に行ってみた。
志摩地中海村の一角にあって、英虞湾を眺めながら緩やかな石畳の坂道を下った先にある赤い建物が目印。
外観は曲線を帯びたオレンジ褐色のテラコッタ調の外壁と赤茶の瓦屋根。店内も柔らかな曲線を描くオレンジ褐色のテラコッタ調の壁で、落ち着いた雰囲気。ちょいとおとぎ話の世界を思わせるおしゃれなレストラン。
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡
ディナーコースは「パサイヤ」と「ドノスティア」の2種類‼︎
この2種類のコースより「パサイヤ」をオーダー‼︎
因みにパサイヤとは、スペイン北部・バスク地方の港町のことらしい。
⭐︎神都ビール
ホップの苦味は控えめで、コクがありながらも
スッキリしていてフルーティー‼︎
(*ﾟ∀ﾟ*)
⭐︎テーブルブレッド
ロールパン、グラノーラとドライフルーツを入
れたバケット、バケット。
オリーブオイルと塩でシンプルに味わうスタイ
ル。
ロールパンは焼きたてのほっかほかで提供され
るので、ふんわり柔らか‼︎
バケットの外はパリッと香ばしく中はふんわ
り。
グラノーラとドライフルーツを入れたバケット
はナッツが散りばめてあって、外はパリッとザ
クッとした食感で、グラノーラのしっとり生地
とドライフルーツのやわらかな甘みの一体感が
いい感じ‼︎
オリーブオイル（オヒブランカ）をたっぷり付
けてみると、全くクドさは無く意外と香りが高
く爽やかで、塩で味わいが一層深まる。
(*´꒳`*)
⭐︎ピンチョス
ジャガイモとタコのコンフィー。パプリカのソ
ースを使用。
イベリコ豚のソーセージ、玉ねぎをサンド。粒
マスタードを使用。
タコは真空調理をしていてビックリするくらい
柔らい‼︎
イベリコ豚は噛むほどに脂の旨みがジュワッと
滲み出て、玉ねぎの甘みと粒マスタードの酸味
が絶妙‼︎
(*⁰▿⁰*)
⭐︎ マンチェゴチーズのリゾット
リゾットはニンニンとスパ肉（スパイスミー
ト？）で味付け（炊いた）したもの。多分…
羊のミルクから作られるハードチーズと、パセ
リが散りばめてある。
少量のチーズでありながら独特の香りがして一
口目はまろやかでミルキー。リゾットにほんの
り溶けて、ほのかな塩味と深いコクが口の中に
残り、米はやや芯を残したほどよい噛みごたえ
がいい感じ。
(๑>◡<๑)
⭐︎ お魚のマリネ、パプリカのエスカベッチェ
伊勢志摩産のワラコ（ブリ？）という魚を使っ
たマリネ。
パプリカのエスカベッチェは南蛮漬けをアレン
ジしたエスプーマ状に仕立てたソース。
ワラコという白身魚はしっとりとした身に程よ
く酸味が染み込んでいて、パプリカのエスカベ
ッチェが絡むと酸味と甘みが広がって、魚の旨
みがギュッと引き立つ。
添えられたほうれん草のツナと薄い網目のチュ
イル？は見た目と彩りはいい感じだけど、味は
よく分からない…。
(*´∀｀*)
⭐︎ 伊勢海老のソカラ 黒ニンニクソース
伊勢海老の出汁をとったパエリアのソカラ（お
こげ）。
ソカラの上にある2種類のソースは、黒ニンニ
クのソースと伊勢海老味噌のソース。
その上に低温調理した伊勢海老、彩りに海藻と
香草。
何年振りだろうか…ぷりっと弾力のある伊勢海
老を食べたのは？この美味しさとぷりぷり食感
に感動‼︎
香ばしいソカラ、伊勢海老にソースが調和した
最高級の海老煎餅‼︎
٩(^‿^)۶
⭐︎ 本日の魚、伊勢志摩の貝マリナーラソース
伊勢志摩産の真鯛を使用。
ソースは乾燥パプリカ、ニンニク、アサリ、
トマトを組み合わせたもの。
真鯛の下には海藻のゼリーを敷いてある。
真鯛のの香ばしさと身のしっとり感が調和。
マリナーラソースは、まろやかな酸味とアサリ
の旨みがじんわり広がって、シンプルながらも
奥深い味わい。
(*´∇｀*)
⭐︎ 黒毛和牛のサーロイン
ソースは子牛の出汁を使ったフォンドボー。
付け合わせは、サツマイモとリンゴを重ねてオ
ーブンで焼いたガレットと、シイタケとシメジ
をソテーしたもの。
めちゃくちゃ柔らかな焼き加減で仕上げられた
黒毛和牛のサーロイン‼︎
ナイフを入れるとスッと驚くほど柔らかくて、
口に運べばとろけるような食感と噛むほどにじ
ゅわぁ〜と旨みが溢れる‼︎
子牛の出汁を使ったフォンドボーソースは深み
のあるコクで、肉の甘みをしっかり引き立てて
いる‼︎
コレは感動の一品‼︎
(*^◯^*)
⭐︎ バスクチーズケーキ
バスクチーズケーキムース仕立てにアレンジし
たデザート。
塩ミルクのアイスクリームとチョコレートクラ
ンブル。
ビードロをイメージ？したタピオカ。
ハロウィンをテーマにしたかぼちゃのシューク
リーム。
ムースはカラメルのようなほろ苦さを感じつ
つ、なめらかな口当たりで、塩ミルクのアイス
がやさしい甘みにほのかな塩味が重なって、ム
ースのコクを引き立てる。
かぼちゃのシュークリームは愛らしいアクセン
トでいい感じ。
(*≧∀≦*)
⭐︎ホットコーヒー
コース料理の余韻に浸りながらホッと一息。
( ´∀｀)
あいにくの雨模様だったけど、レストランへ向かう道中、しっとりと濡れた石畳のライトアップが夜の情景をいっそう美しく演出。
とても雰囲気の良い中で、地元の食材を使ったスペイン料理を味わう。何とも贅沢なディナーだったと思う今日この頃…。
ごちそうさまでした‼︎
（◞‿◟）