1回
2024/11 訪問
こだわりと男気が詰まった素晴らしき焼鳥ワールド！衝撃の体験だ！
丈
2025/07/11
この度は丈-Yakitori TAKE-へのご来店、誠にありがとうございました。
またこれほど詳細かつ心温まる素敵な口コミをお寄せいただき、スタッフ一同大変感激しております。
銀座の前店舗へのご縁から、今回の新店舗「丈-Yakitori TAKE-」まで足を運んでいただき、加藤の焼鳥やお料理へのこだわり、技術と情熱、そして店内の雰囲気まで細かく感じ取っていただけたこと、何よりの励みでございます。
お連れ様と共にお楽しみいただけたご様子を拝見し感極まる程でした。本当にありがとうございます。
伊達鶏雌を中心に、素材の鮮度や焼き加減、逸品料理の一つ一つにまで心を込めておりますが、その想いをしっかりと感じ取っていただけたことに感謝申し上げます。特に雲丹を乗せたササミやトリュフたっぷりのちょうちん、やま幸さんの鮪など、厳選した食材を最大限に活かした料理たちは、加藤の挑戦と創造の結晶です。
お店のこだわりの内装や心地よい空間づくりも、皆様にとって居心地の良い場所となれるよう工夫を重ねております。これからもお客様に新しい焼鳥の世界観をご提供できるよう精進してまいります。
末筆ながら、貴重なお時間を割いてのご投稿、本当にありがとうございました。
またのご来店をスタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。
2024/11/21 更新
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【焼鳥 丈】
ついに行ってきました。焼鳥丈さんへ。
銀座にあった人気の焼き鳥屋「月や」から新たに立ち上げた丈。
これからの展開が楽しみです。
私は1年ほど前に、たまたまふらっと入った月やで衝撃を受けた。大将の焼鳥や料理に向き合う姿勢、こだわり、焼鳥のコースの提供の仕方、大将のガタイのデカさなどあらゆることに衝撃を受けました。
そして、丈さんがオープンして初めての訪問です。ビジネスパートナー達と四人で訪問。
立地は新橋と汐留の丁度間あたりのビルの3階にあります。
エレベーターが到着して扉が開き、中に一歩踏み入れるとカウンターが広がり、高級感溢れる内装が際立ちます。
カウンターの中心には焼き場があります。
まさに丈ワールドである。
相変わらず黒くてデカい大将と、愛らしい女将が丁寧に迎えてくれます。
お店はかなりこだわった様でかなりお金がかかっている。とても洒落ている。
やっちまったな。丈ちゃん！こだわりの強い電車が店を作るととことんやってしまう気持ちがよく分かる。
さて、今宵はどんなか焼鳥ワールドを展開してくれるのか楽しみだ。
◼️今日のお料理（コース）
箸休めのおろし
金沢の漬物盛り合わせ
伊達どり雌のかしわ串
京都万願寺唐辛子串
まるはつ串
伊達鳥のササミと根室の馬糞雲丹を乗せて
徳島県の特大原木椎茸焼き
ネック西京味噌漬の串
トリュフをたっぷりかけたちょうちん
やま幸さんの塩釜の鮪の刺身
銀杏串
ふりそで串
芽ねぎの茶碗蒸し
静岡のアメーラトマト 玉ねぎとニンジンのソースをかけて
つくね 柚子胡椒
ヤゲン軟骨串
せぎも串
ムネ肉のチーズ串
砂肝串
白レバー串
せせり串
砂肝串
〆 雪椿のそぼろご飯卵黄かけとかぶらすし
甘味 わらび餅
◼️お酒のオーダー
生ビール
白ワインボトル シャルドネ
白ワインボトル イスラエル
芋焼酎炭酸割り 山ねこ
日本酒 熱燗
こちらのお店は、前の店舗と同様に、鳥は伊達鳥の雌をメインに使っている。
これがまた旨い。
そして、4時間前に捌いた鳥を使っているそうなのでとても新鮮だ！
軌道に乗るまでしばらくはサーフィンは控えねばいけないね。
絶妙な焼き加減の串がじゃんじゃん出てくる。
そして、途中に出てくる逸品料理にも度肝を抜かれる。
雲丹を乗せたササミ！これやばい！
そして、信じられないくらいデカい原木椎茸。
そしてさらに、トリュフを贅沢に溢れるほどかけまくったちょうちん。
素晴らしい味わいだ。ビジュもやばい。
さらには、やま幸さんで仕入れた鮪の刺身が出てくる。
緩急を効かせた球種の中で魔球を放り込んでくる感じだ。
最後の〆には、魚沼産コシヒカリの雪椿の新米で作った鳥そぼろご飯が出てくる。
米にも水にもこだわった逸品だ。
その上に卵黄を乗せて混ぜていただく。
旨すぎるわ。
〆のデザートのわらび餅をいただいて完食である。
いやぁ、恐るべし焼鳥丈！前の店よりもさらにパワーアップした焼鳥コースだ。
この店のヤバさを早速聞きつけて、外国人の客も多い。
今後の予約は外国人と取り合うことになるだろう。混み合う前に早めに行ってみられるべし。
きっと焼き鳥の概念が変わること間違いなし！
ご馳走様でした。