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西麻布にあるイノベーティブ中華のランチコースへ。(麺は裏メニュー)
私の語彙力では素晴らしさが到底表現できる気がしないのですが…とにかく最高のひととき。アオリイカ、カッペリーニ、よだれどり、信玄どり、金目鯛、上湯、空芯菜、海老、口休め、南の島豚、拉麺、無花果、マンゴーまで全13品。
ライブキッチンで作っている時から目と耳でも楽しく、手間を惜しまない繊細なお料理は本当にどれも美味しくて、ひとつずつ書いていったらキリがないんだけど…タルト仕立てのアオリイカに一気に心を掴まれ、カラスミの旨みが効いたカッペリーニは見た目も可愛くて(盛り付けの手際の良さすごかった)抜群の美味しさ！
信玄どりは北京ダックのようなパリッパリの皮が香ばしく、中はしっとりジューシー！ぶわっと旨みが広がるお肉も最高だし、中に入ったフカヒレがまた贅沢。
海老はぷりっぷりで、濃厚なアメリケーヌソースと合わさって抜群の美味しさ。キヌアの食感も楽しかった！
あと南の島豚の酢豚も素晴らしくて…絶妙な火入れの南の島豚と、サクもちの大根餅のフリットといずれも食感もが楽しく、そこに赤ワインと黒酢のソースが絡んで最高でした。
…ほーんとにキリがないのでこの辺に。
そして拉麺は上湯とコンソメを合わせた極上スープ。味わったことがないくらいの分厚い旨みがすんんんごい。コシのある中細麺との相性も抜群で、メンマやチャーシュー、白髪ネギまで隙のなく感動的な美味しさ。
余談ですが、着いた時には雨が降ってたんだけど、最後お店を出る時に「雨は上がっていますよ」って添えてくれたのが超ハッピーでした。
必ずまた行きたいお店。