この口コミは、セブ島のスキレットさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.5
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.3
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|CP 4.7
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|酒・ドリンク 4.8
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.3
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| CP4.7
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| 酒・ドリンク4.8 ］
旅する料理人の集まるレストラン
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2026/01/24 更新
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遊ぶ広報という仕組みを使いまして島根県大田市の温泉津に滞在すること2週間。こちらのWatowa kitchen さんにもお世話になりました。
今回は発酵✖️イタリアンというちょっと変わったイタリア料理を出されるシェフがおりまして、いろいろと食べてきました。
お野菜は同じ大田市の三瓶山の麓でイタリア野菜を育てている農家さんから届いた野菜のようで、とても新鮮かつしっかり苦味も効いていてめちゃくちゃ美味しい！グリーンサラダ！！
前菜の盛り合わせは発酵の感じはあまりしなかったですが、どれも美味しい。塩麹でマリネしたりアンチョビ使ったり発酵食材も使っているそうです。
パスタはカーボロネロという黒キャベツのトマトソース。こちらもおばあちゃんの畑から取ってきたそうで、シャキシャキ感が面白い。もちろんうまい。
そして豚肉のロースト。こちらはヨーグルトに漬け込んで乳酸発酵させたものだそうでめちゃくちゃ美味しい。そして柔らかい。今まで食べた豚肉で1番うまい。
来週にはまた別のシェフが来るそうで、いろいろと来るたびに楽しみがあっていいですね。温泉津にお越しの際はぜひ！