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鮨ゴダイメ西線６条、西線９条旭山公園通、西１５丁目/寿司
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夜の点数：5.0
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
完全予約制、住所非公開の隠れ家鮨
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2025/07/25 更新
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「鮨ゴダイメ」
2025年4月開店、住所非公開、完全予約制
1万円ノお任せコースのみのお店です。
インスタのDMで予約して行ってきました。
店主さんは脱サラして東京のお鮨屋さんに勤めてから
札幌で開店されたそうです。
⁽⁽ʓԽ◝(´꒵ `❀)◟ʓԽ₎₎
カウンターの店内に床は畳、なんと店主さんのDIYで
作られているそうです。
少人数で貸切も出来るそうなので、知人と食事に利用するのも良さそう！
(๑•̀ㅂ•́)و✧
最初に一品料理が出てきて、その後に握りという
スタイルでこの日はサービスでコースに載っていない
メニューもいただきました。
私好みの創意工夫溢れるお料理とお鮨が美味しくて
お腹いっぱい大満足でした。
(๑´ڡ`๑)
本日のコース内容は下記の通り
一品料理
・うえるかむOH出汁
出汁を取るのに使用する器具が印象に残りました。
トマトが入っています。
・鮨屋のポテサラ
生姜のアクセントがとても良し
・海老の塩麹漬
食感はしっかりしていて海老の甘味と旨味が凄いです。
・あん肝冷製ころっけ2種
まぶしてあるパン粉も美味しい
あん肝と合わせているのは定番の奈良漬ともう1種類が
面白い組み合わせでした。
興味がある人は是非お店で食べてみてほしいです
・鰹のアロマートソース
ニラを使用したソースが秀逸！
最後にシャリを入れて貰って食べました。
・サラダ
ホタテのヒモ、ホッキのヒモ、エノキ、野菜の
サラダ仕立て、上に山わさびと本枯節、味付けは煮切り
野菜の食感と清涼感が良かったです♪
・鰯巻き
根室の鰯、脂が乗った鰯と茗荷の組み合わせが
たまりません！
・木の芽と白身魚の塩山葵添え
本日のお魚はクロゾイ、木の芽の香りが効いてます。
・牡蠣の冷製茶碗蒸し
牡蠣の風味が濃厚、牡蠣を丸々ミキサーにかけている
そうです。
・鮑の肝りぞっと
大根の絞り汁やお酒と一緒に3時間半程炊いている
そうです。シャリには自家製の海苔の佃煮を使用されているそうで磯の香りを感じます。
鮑はやっぱり美味しいですね
お鮨タイム（前半）
・寿都のヒラメ
昆布締めしたヒラメの上にエンガワが乗っています。
エンガワに細かく包丁が入っているので昆布締めした身と食感の一体感があります。
・苫小牧のホッキ
炙ってあり甘味と食感が良し！
・噴火湾の本鮪赤身
本鮪はやっぱり美味しい
・蛇腹の中トロ
脂がのっていて口の中でとろけるよう
・余市のサクラマス
桜の葉で〆て上には桜の花、塩でいただきました。
サクラマスに桜の組み合わせが粋
・カマス
炙ってあり香ばしさと脂が程よく溶けて美味しいです。
箸休め
・ホワイトアスパラのゴルゴンゾーラソース
時期のアスパラは最高♪
・サーモン
黄身酢とケッパーの素揚げで
お鮨タイム（後半）
・洞爺湖のチップ
昔洞爺湖マラソンに参加したことがあるのですが、
洞爺湖でもチップって取れるんだって思いました。
・ハチビキ
初めて食べる九州のお魚、赤サバとも呼ばれているそうです。皮目も赤いです。サバみたいな味かなと思ったのですが全然違いました！Σ(ﾟДﾟ)
淡白で身が締まってます。スズキに近い気がします。
・ぶり大根
千枚漬けの大根でぶりがさっぱりと味わえる面白いお鮨
・室蘭のニシン
見た目がとっても華やかで素敵
・石川の真イカ（肝醤油）
甘味があって肝醤油と相性抜群！
・ホタテ
すっとほどけて、シャリとの一体感が凄い
・古平のウニ
ウニがシャリにど〜んと乗っています。
昆布塩で食べましたがとろける甘味の極上のウニ♪
・椀物
海老出汁で良いお出汁が出てます。
・干瓢巻き
干瓢のシコシコとした食感と濃いめの味付けが
美味しいです。
・玉子焼き
表面にグラニュー糖をまぶして炙っており、いわゆる
キャラメリゼですね。表面のカリッとした食感が独走的な玉子焼きです。
最後はアズキdeオカミと水出しコーヒー
水羊羹にラム酒をかけてあり、和と洋の融合が
面白い味わいに仕上がっています。
良い食材を使用したお料理とお鮨を沢山食べて
このコースが1万円なのは衝撃的ですね！
ご馳走さまでした。