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昼の点数：4.0
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
❖美味しさ指数：２０２６パーセント！ジビエハンバーグ・唐揚げ！
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鹿猪牛ハンバーグ
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唐揚げ
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唐揚げ定食
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ハンバーグ定食
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牛ハンバーグ
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鹿猪ハンバーグ(ジビエ)
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カラアゲ オイシイ デス！
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カラアゲ・オンザ・ライス
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2026/01/26 更新
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ふらりと立ち寄ったこの鳩ケ谷亭、
それは、とにかく大きな豪邸の敷地内に忽然と
現れた隠れ家レストランの神秘。
店内に入ると静寂と清颯のごとく・・・あてやかにして、
いとまばゆき空間なり。身も心も洗われるわね、
広い雑木林風の大きな庭・・・。
それは、外界の喧騒を遮断し、選ばれしゲストを
迎え入れるための天然のネイチャリング・シールドね。
さてお品は・・・
「鹿・猪・牛のジビエハンバーグ」・「からあげ」
❖ジビエハンバーグ」･･･
それは家畜化された肉では決して味わえない、
鹿・猪・牛の三連星！「ジェットストリーム・ハンバーグ」よ！
完全ハンドクラフトでしてね、 注文を受けてから作り、お時間がかかるのは、
そこに「誠実」という名のスパイスが練り込まれているからに他なりませんわ。
鹿・猪は雑味を排し、噛み締めるほどに溢れ出す力強い食感……
その奥底から湧き上がるのは、都会では滅多に味わうことのできない、
野性味あふれる食感がいいですわね、野生の恵みね。
そして、牛ハンバーグ： 褐色のデミグラスを纏い、ハンドメイドに
よって芯の芯まで旨味を凝縮されてるかの感触は、
他では決して出逢えない鳩ケ谷亭オリジナルの食感に『ひれ伏す』のみですわね。
❖からあげ！･･･
この薄衣、計算され尽くした数ミリの
「薄衣」はまさにシャネルのシフォンのように軽やか。
されど、一口含めば「サクッ」と心地よき音を立て、
鶏肉の甘みを優しく抱きしめるような舌触りなり。
内側からは、熱き肉の旨味汁がキャノンボールのような
勢いにて溢れ出し、鶏の甘みが十二分に口中に広がる。
これぞ、一つ一つに心を込めた丁寧な「衣付け」の
なせる業の結晶ですこと。
厚衣ででない、作り手の快心の自信作ですわね。
フィメール・フロンテッドな気品ですこと。
これはただの揚げ物ではなく、鳩ケ谷亭の慈愛が薄衣という
名のベールを纏って、もてなしてくれてますのよ。
この薄衣は機械的な大量生産（デパ地下スタイル）では
不可能なのね、作り手は一つ一つ丁寧に水分を拭き取り、
「ネイチュアーな素肉」を整えていらっしゃるはず。
数ミリの薄衣を実現する「職人の呼吸」なり。
からあげのスペシャルメイクアップアートよ！
凡食人種には理解できないわね。
薄衣だから： 油がスッと切れ、肉の中に余計な熱油が溜まらない。
薄衣だから： 噛んだ瞬間に「肉の甘み」へと最短距離で到達できる。
薄衣だから： 適正な温度の肉汁（ネイチュアー）だけが優しく溢れ出す。
「見事だな。本物のからあげとは、こういうものだ！、
量産型唐揚げとは違うのだよ！量産型とは！」
「オイシー カラアゲ ハンバーグ ドモ アリガトー！」
まさに・・・、
ピュア・下町・ネイチュアー・からあげの極み！
鹿・猪・牛の三連星！ジェットストリーム・ハンバーグ！
しかしアタクシのプロマイドさらに鮮やかに射止めたい思いですわ、
あの「キャノンオートボーイ」のファインダー越しに、この肉眼で美食体を
「フジカラー スーパー HG200」フィルム独特の、深みと温かみのある発色で
ハンバーグ・唐揚げを映したい思いですわ。
しかしフィルムカメラ・・・希少価値ね。
川口の下町ながらにして、別荘で食事をするかのような贅沢度！
もう美味しさ指数は２０２６パーセント！ 新春にふさわしい悦昂でございました。