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昼の点数：5.0
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味5.0
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| 酒・ドリンク3.0 ］
ステーキが一番！迷わず食えよ、ステーキがあれば何でもできる、食えばわかるさ！
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ヒレステーキ：レア
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レア断面
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ヒレステーキ：ミディアム
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ミディアム断面
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シーザーサラダ
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ステーキ格納庫？
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おソース
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ヒレステーキ：ミディアムよ！
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ミディアム断面2
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レア断面2
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2026/02/12 更新
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さて、再びやってまいりました！グルメの迷宮ラビリンスといっても
過言ではない越谷レイクタウン！カゼ・モリと二つのグルメ聖域が
あります中で、前回の「極み厚切り牛タン利休」からの連食なる
今回はなんと！「炭火ステーキくに」！・・・ザマス！
※紀州備長炭を用いた”炭火焼の真髄”を堪能すべく、
あ・え・て・・・
「ヒレ」のみでレアとミディアムで挑む今回の二連食！
この炭火特有の「遠赤外線効果」がヒレ肉のタンパク質を
どう変貌させるのかがポイントになりますね・・・。
さー、まずは入念に胃袋のストレッチとでも言うべき
シーザーサラダをオーダー！なぜ最初にシーザーサラダなのか？
「最初にサラダを摂取することで、すでに胃の壁には、
糖質・脂質の吸収を穏やかにするフィルターこと、
食物繊維が完成するんですよ！ある程度食べてからすかさず
ヒレステーキ：レア１５０Ｇ(グラム)を追加するんです･･･」
この時間差戦法で胃袋はヒレステーキのレア・ミディアムを食べても
食物繊維が先陣を切っていることで肉の脂質を絡め取り浄化しやすくし、
タンパク質アミノ酸と各種栄養素の吸収を効率よくさせる。
簡単に言えばですね『サラダ先行』は血糖値・栄養摂取効率、
浄化作用という３点取り！
「血糖値・効率・浄化」という、
栄養面で効率化を考える黄金の聖なるトライアングル・ストライク論！
と言えますわね・・・。
*レア:150g/約200kcal
*ミディアム：200g/約266kcal
*Total：350g/約466kcal・・・
現在、ウエイトコントロール中なので500kcal以下は
許容内・・・サラダ先行＋ライス無しで、
それもレアから食べミディアムで決めるのは
消化吸収の効率をサポートする
グルメのヒーローズジャーニーよ！･･･よろしくて？
～およそ、まことの旨味とは、一朝一夕に成るものにあらず。
～まずはサラダという名の『序章』を嗜み、味覚の霧を払う。
～そこにレアという如き『鋭き甘み』を招き入れる・・・
～「レアを食し制するはミディアムを制す」也！
その余韻が冷めぬうち、ミディアムという『深き抱擁』を繋ぐ・・・
この『重なりの美学・グラデーション』こそ、
二連食を纏うが如き、『味の層・レイヤー』になり申すかな・・・。
最初から全てをテーブルに並べ、慌ただしく咀嚼するは二流の所作になりまする。
レアからミディアムへ･･･それは炭火なる名の『時』をさかのぼり、
ふたび食す巡礼なれば、この『移ろいゆく馨物語』を解けぬ者に、
炭火の熱を語るにはいささか『器』足りぬに及ばぬと言わざるを得ませぬ･･･いと寂しからずや。
要はですね最初からすべて並べて食すは二流の姿･･･というところですわね！
さー！その特選ヒレステーキ：レア１５０Ｇがテーブル席へやってきました！
しかし、このステーキなんですが、オージービーフということですけど・・・
「ここが一番大事なところですよ！ 大事なのは、その個体がどれだけ
ストイックに育てられ炭火の炎とステーキのもつ旨味がコスモとして共鳴するかですよ！
産地云々よりも要はすべては結果次第・・・
有名産地だから絶対というものは無いんです・・・
結局は筋肉を創る『超流の肉』に変わりはないんです・・・」
というところで、このオージー牛が炭火の炎に焼かれ照らされる事で、
メイラード反応が始まる直前の肉本来の野生的な甘みが、
刺身のような鮮度で横たわっており、
まさに生命の弾力とも言えるでしょう！
「もうこれはですね、あたくしめは、最初のひと口ふた口と、無調味でいきましたの・・・
当然、塩・ソースも無しですの・・・そしたら驚きですわね・・・
炭の香りと「外は香ばしく焼かれ・中は柔らかく鮮度ある甘味！ざます・・・」
※無調味でもこんなに自然の甘さ美味しさ初めてでございますわね！
お塩をパラ～リ、パラ～リかけてもおいしゅうございますが、
折角のレアですもの・・・自然味のままの肉の旨味をキープしつつ、
全部召し上がりましたわ・・・これが『超流』の食べ方！わかって？
調味料で誤魔化さない、肉と己の真っ向勝負！
レアだからこそ、熱で壊されない栄養群が
ダイレクトに届くんですね！
これこそ備長炭ならではのお持て成しと言えますよ・・・
レアならでわの「鮮度の良い刺身のような甘み」と
「メイラード反応完全前：プレ・メイラード」が織りなす、
その官能的で端麗な『微細なる肉の甘露』にすべての
意識が集中していたと言うことですね。
「おぉっ、これが備長炭の「遠赤外線」でのレアかっ！このオージー牛のレア！
備長炭だからこその旨味！・・・さすがた！・・・いい肉をしているな！
ガス火の対流熱とは違うのだよ！ガス火の対流熱とはな・・・」
「驚くのはまだ早いですわ、備長炭だからこそ、
表面のタンパク質を瞬時に焼き固め、旨味成分：肉汁を内側に閉じ込める！
このプレメイラード二段調法をこなせるのは備長炭ならでは・・・わかって？」
続いて本命のヒレステーキ：ミディアム２００Ｇ(グラム)！
さーいよいよクライマックス！このミディアム！
一体どんな旨味なのか興奮しますよ！
「もうこれ以上言葉でどう伝えればいいのかしらね・・・
最初のひと口でアタクシめは、ここで驚愕のどんでん返しが起きましたの。
焼き込むことで硬くなるという既成概念をもっておりましたが、
それを粉砕するかのマシュマロ級のソフトな食感に平伏ですわ・・・」
レアと同じく無調味で塩もソースも一切なしのネイチュラルマナーで
食すこのストイック流！・・・調味料という名の「ノイズ：塩・ソース」を排除した先に、
それで軽くかむだけで溢れ出る肉汁の欄夢。
これは炭火の熱が中心部を「蒸らし」、肉汁を完全に密封した結果なる、
まさにメイラードの神髄ここに極まれりでございますわね！
レアを上回る多幸感あふれる柔らかさに食感が脳幹に到達したざます。
メイラード化した中身から溢れる肉汁、それがソース代わりになるのね！
「何も足さない」ことが、最高の贅沢であることを、
「炭火ステーキくに」の特選ヒレステーキが越谷レイクタウンにて証明したのですぞよ！
あぁ～レアとミディアム・肉の神髄物語ここにありですわね！
「いや～ほんとに、うまイっス！ヒレステのレア・ミディアム！
塩ソースなしでも、めちゃうまイっス！」
もうヤングにもオススメしたいですこと・・・あら、ごめんあそばせ！
調味を捨てたればこそ見える『肉の無垢なる甘み』になり申す。
オージー牛の炭焼！特選ヒレステーキ！これこそ燃えよ牛魂ですよ！
このレア１５０Ｇ！メイラード反応が完成する前のこのデリケートな紅の色味！
今年の春のトレンドカラーよ！・・・あの断面の色、最高にオシャレじゃない！
そしてミディアム２００Ｇの質感！ ナイフを入れた時のあの柔らかさ！
もう食べるウール１００％よ！
どちらも塩もソースも付けずにネイチュラルのままでで食べる！
もう引きの美学！･･･まさにステーキのハリウッドざます！
塩・ソースという名の『調味メイク』を一切拒否して、
肉の『素材・紀州備長炭・焼き手の技』だけで勝負！
まさに今年のベストステーキ！アカデミー賞ものですわね！
レアもミディアムも今年一番の感動食に認定ざますわ！
調味料を一切拒否して今回のお肉の真実！コアをハントする・・・
自然味の旨さとはこういうものだ！と、
肉の深淵を垣間見た思いでしたわ･･･！
ステーキが一番！迷わず食えよ、ステーキがあれば何でもできる、食えばわかるさ！
レイクタウンの”Ｒ”からテキサスロングホーンでウイィーーーー！！！