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フキノトウの揚げ豆腐
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鱧とジュンサイのお椀
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シマアジ・障泥烏賊・イサキ
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太刀魚
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手前から時計回りに、毛ガニのコロッケ・ヤングコーン・タコの桜煮・白エビとツルレイシ・赤貝
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甘鯛の松笠揚げとズイキ
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素揚げした桜エビの炊き込みご飯
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パッションフルーツと牛皮の最中
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こちらのお店を知ったのは敬愛するマイレビ様の投稿。今回の訪問を心待ちにしておりました、場所は赤坂から数分と立地がいいですね。ビルの3Fにありますが、入店しますと周囲の喧騒をわすれる落ち着いた空間が広がります。カウンターは店主を中心としたコの字型で、他のお客様との一体感も感じられる造りとなっています。
カウンターにつき早速ビールを。
今回いただいたお料理は、
◆ フキノトウの揚げ豆腐
皆様が賞賛されたおられたフキノトウの揚げ豆腐。季節的に来年かなと思っていましたが、山奥にはまだあるそう。上品でさわやかな香り、ほんのりとした苦みがアクセントですが、山椒味噌がひきたててくれます。
◆ 鱧とじゅんさいのお椀
本枯節のやさしい吸い地、じゅんさいは食感がよく、丁寧に骨切りされた鱧はふんわりとしたうまみがひろがる。
◆ お造り（シマアジ・障泥烏賊・イサキ）
シマアジはきれいな脂、皮目を炙られたイサキは香りもよい、障泥烏賊はねっとりとした甘み
◆ 焼き物（太刀魚）
太刀魚の焼き物は好み、脂の乗りもよくうまみが広がる
◆ 八寸（白エビとツルレイシ・タコの桜煮・ヤングコーン・赤貝・毛蟹のコロッケ）
白エビはさっぱりと、タコの桜煮は香りもよい、ヤングコーンは初夏の香り、滋味を感じる赤貝、コロッケはクリームソースでまったりと
◆ 酢橘蕎麦
涼をよぶ初夏のおいしさ
◆ 甘鯛とずいき
松笠揚げされた甘鯛のほっこりとした食感が口中に広がり笑みが漏れるほど
◆ 炊き込みご飯
素揚げされた桜エビの香りを炊き込みご飯の甘味がひきたててくれます、これは逸品、全部食べ切れずお持ち帰り
◆ デザート
パッションフルーツアイスと牛皮の最中、かわり最中で食後はさっぱりと
お料理のタイミングでお酒にしましたが、黒龍・九平次・十四代といただきました。十四代は久しぶりですが、香り・奥行き・深み・キレとバランスがよく、やはりいい酒ですね。後半のお料理の魅力を倍増してくれました。
こちらのお店の魅力はなんといっても居心地よさ、店主の方とのさりげない会話もたのしく、また、スタッフのきびきびとした動きもよかったです。お料理は随所に丁寧な仕事や工夫がかんじられ、とくに八寸は店主の創造性があふれていました。この日のカウンターはインバウンドの方々でしたが、お料理を英語で説明されるところも含めて、ホスピタリティにあふれていますね。
赤坂はたまにしか来ませんが、とてもよい夜をすごすことができお店をご紹介いただいたマイレビ様には感謝です。