Silkmanさんが投稿したALTER EGO（東京/神保町）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、Silkmanさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを報告する

ALTER EGO神保町、九段下、竹橋/イノベーティブ、イタリアン

2回

夜の点数：4.3
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.3

2回目

2025/08 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.3 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

料理もワインも印象的なイタリアン

　一年ぶりくらいの訪問です。春先に行こうかな、と思った頃、親愛なるマイレビ様のご投稿でリノベーションで3ヶ月ほどお休みとなることがわかり、今月の訪問となりました。お店を訪問しますと、アプローチもアバンギャルドな印象で素敵ですね。期待感も高鳴ります。

　前回はカウンターでしたが、今回は2階へ。2階は以前からあったそうですが、個室のみ。リノベーションでテーブル席に変更したそうです。席につき、まずはビールを、イタリアの白ビールとのことですが、フルーティーでさわやかですね。
　
　本日いただいたものですが（◎はワイン：ペアリング）

◆　ジャガイモの冷製スープ

　ジャガイモをおろし裏ごししたスープ、オリーブオイルとともに土壌のかおり、甘味としっかりしたジャガイモの風味がひろがる

◆　黒豚の生ハム（18ヶ月熟成）

　アフリカ豚熱がひろがりイタリアからの輸入はストップとのことで、アメリカからの生ハム、塩のみでの熟成でイタリアと同じ製法の生ハムは、香りこそパルマには劣るものの、じっくりと熟成された深み、甘味、そして黒豚の滋味を感じる、そしてとろけるような食感

◎　フリウリのソヴィニョン・ブラン（オークのしっかりしたボディ、桃のようなかおり）

◆　白桃とモッツァレラチーズ

　クルックフィールズの竹島氏の手によるモッツァレラチーズ、ナイフをいれれば中から濃厚なミルクがあふれ出す、濃厚なミルクの味と香りがひろがり、なめらかな舌触りがつづく、信じられないほど繊細なモッツァレラチーズ、山梨の完熟白桃といただけば、狂おしいほどの桃の香りと濃厚ミルクのハーモニー

◎　マルケのナチュラルワイン（リンゴ、洋ナシなどの香り、ミディアムボディ、ミルキーな余韻あり）

◆　丸ズッキーニ、毛蟹

　ローストされチャコールがほのかに香るズッキーニ、ほんのりとした甘みとわずかな苦みにつづき毛蟹の身と濃厚な味噌の香りが追いかけてくる、ズッキーニとミントのピューレが味に深みとさわやかさを与えてくれる

◆　イカとカラスミのキッタラ

　サスエ前田さんのジンドウイカ、まずはそのままいただくが繊細な甘み、上品なイカの香り、つづいてキッタラとカラスミをからめていただけば、ジンドウイカの出汁、カラスミの塩味・潮の香り、モチモチのキッタラの小麦のかおりが絡み合う、筆舌にしがたいコンビネーション

◎　シチリアのワイン（つぎ足す独特の製法の酸化熟成のワイン、香りはシェリー、紹興酒のようだが、口当たりはシャープなドライ）

◆　銀の鴨

　青森の鴨、ローストされた皮目は微かな炭の香りとともにカリッとした食感がいいが、ジューシでやわらかい身と見事なコントラスト、鴨の胸肉からは肉汁が溢れ出し、しっかりとした滋味、甘味、深い香り、そしてとろけるような食感は絶妙な火入れのあかし、噛むほどに鴨本来の独特の風味が広がる

◎　バローロ（2010、しなやかななめし皮のような口当たり、力強いタンニンの芳醇なうまみが広がり鴨の脂とうまみを引き立ててくれる）

　こちらのお店はイタリアで星付きレストランを経営される日本人シェフの分身、日本の食材をイタリアンにというのがコンセプト。今回いただいた一つ一つのお料理は滋味、風味のゆたかな日本の食材をまごうかたなきイタリアンに昇華させており、イタリアにおられる日本人シェフの想いがたしかに息づいていました。お料理はどれも繊細で食材のもつ本来の風味がひきだされており、また、それぞれの食材が自己主張するのではなく、全体としての調和がすばらしい。今回もおおいに感銘を受けた次第です。

　ワインはペアリングとしましたが、ペアリングだからこその魅力とは知らないワインをご紹介いただけること。今回も、お料理に合うことはもちろんのこと、定番ではない、知る人ぞ知るようなワインをご紹介いただき、ワインそのものを楽しむことができました。女性スタッフは頻繁にグラスに水を注いでくれ、細やかな心配りがうれしいですね。
　　
　次は秋から冬にかけて訪問したいとおもいます。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-313037033 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-313037033","content_type":"ReviewImage","content_id":313037033,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
ジャガイモの冷製スープ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-312872912 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-312872912","content_type":"ReviewImage","content_id":312872912,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
フリウリのソヴィニョン・ブラン（オークのしっかりしたボディ、桃のようなかおり）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-312872913 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-312872913","content_type":"ReviewImage","content_id":312872913,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
黒豚の生ハム（18ヶ月熟成）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-312872916 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-312872916","content_type":"ReviewImage","content_id":312872916,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
白桃とモッツァレラチーズ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-312873554 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-312873554","content_type":"ReviewImage","content_id":312873554,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
　マルケのナチュラルワイン（リンゴ、洋ナシなどの香り、ミディアムボディ、ミルキーな余韻あり）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-312872918 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-312872918","content_type":"ReviewImage","content_id":312872918,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
丸ズッキーニ、毛蟹

{"count_target":".js-result-ReviewImage-312872919 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-312872919","content_type":"ReviewImage","content_id":312872919,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
シチリアのワイン（つぎ足す独特の製法の酸化熟成のワイン、香りはシェリー、紹興酒のようだが、口当たりはシャープなドライ）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-312872921 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-312872921","content_type":"ReviewImage","content_id":312872921,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
イカとカラスミのキッタラ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-312872923 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-312872923","content_type":"ReviewImage","content_id":312872923,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
銀の鴨

{"count_target":".js-result-ReviewImage-312872926 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-312872926","content_type":"ReviewImage","content_id":312872926,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
バローロ2010

{"count_target":".js-result-ReviewImage-312872929 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-312872929","content_type":"ReviewImage","content_id":312872929,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
グラッパ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-312872932 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-312872932","content_type":"ReviewImage","content_id":312872932,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}

2025/08/10 更新

{"count_target":".js-result-Review-214289851 .js-count","target":".js-like-button-Review-214289851","content_type":"Review","content_id":214289851,"voted_flag":false,"count":96,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

1回目

2024/09 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.5
- | サービス4.2
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.2 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

繊細なイノベーティブイタリアン

　こちらは敬愛するマイレビ様のご投稿で知ったお店、神保町駅からは至近です。店名はイタリア語で「分身」という意味だそうですが、イタリアでは日本人シェフとしてはじめて星を取られたお店のスーシェフが日本で「分身」として腕を振るわれておられます。日本の食材を使用したイタリアンを売り物にする興味深いコンセプト。
　店内はカウンターメインですが、個室もあるようです。席につきさっそくビールを、ドイツの白ビールのようなさっぱりとした飲み口、暑い日でしたのでことのほかの爽快なのど越しがうれしい。

本日いただいたものですが（＊はペアリングしたワイン）、

◆　ポレンタ

　　とうもろこしの風味がよい、パルミジャーノでうまみと塩分で深みが増す

　　＊　サルデーニャの白

　　　　ミネラルや塩味をかんじるごく軽いワイン

◆　黒イチジクとモッツァレラ

　　蜜があふれるほどの濃厚な甘味とねっとりとした食感、モッツァレラのフレッシュなミルクがよくあう

　　＊　シチリアの白
　　
　　　　スパイシーな果実のような白

◆　18ヶ月熟成の生ハム

　　最小限の天然塩でのみ熟成されたイタリア豚のもも肉、いただけば口中でとろけるきれいな脂

　　＊　リグリアの白

　　　　華やかでスパイシーだがバニラ香のあるミネラル

◆　ズッキーニとうに

　　ていねいに裏ごしされたズッキーニの青いかおり、トマトのジュレ、ウニのクリーミーな磯の香りと重層的なうまみ

　　
◆　リングイネ　イセエビ

　　炭でグリルされたイセエビ、歯ごたえのある弾力感からあまみ、深い磯の香りがあふれでる、ビスクされたソースはエビの濃厚な深みのある香り

　　＊　アマルフィの白

　　　　フルーティさのあるリッチなドライ

◆　銀の鴨

　　青森の鴨、うっすらときれいな脂をまとった鴨、野鳥らしい深みのある滋味、鴨のレバーで出汁をとった赤ワインのソースと絡めれば重厚さが増幅

　　＊　バローロ

　　　　ピエモンテの力強い赤が鴨のうまみをひきだす

　オーダーする前にメニューを眺めましたが、魅力的なものがならび、どれをいただこうかしばし悩むほどでした。お料理はどれも一級品、日本人の繊細な感性で調理されたイタリアンはイノベーティブであり飽きることがありません。今回いただいたもので印象深かったのは、イセエビのリングイネと銀の鴨。チャコールでグリルされ香りもとてもよかったです。カウンターでいただきますが、料理人との距離も近くライブ感がありたのしさもありました。ワインはペアリング、ソムリエの方の説明は的確、ご説明を反芻しながらいただきますとおいしさ、たのしさも増します。また、セレクトされたワインはお料理との相性はとてもよかった。日本の食材をつかったイタリアン、コンセプト通りのすてきなレストランでした。

　スタッフの方々もきびきびとしたサービスで居心地もいいレストラン、また訪問したいですね。

まずはビール

{"count_target":".js-result-ReviewImage-262860352 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-262860352","content_type":"ReviewImage","content_id":262860352,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
ポレンタ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-262860354 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-262860354","content_type":"ReviewImage","content_id":262860354,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
サルデーニャの白

{"count_target":".js-result-ReviewImage-262860356 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-262860356","content_type":"ReviewImage","content_id":262860356,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
黒イチジクとモッツァレラ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-262860358 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-262860358","content_type":"ReviewImage","content_id":262860358,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
18ヶ月熟成の生ハム

{"count_target":".js-result-ReviewImage-262860360 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-262860360","content_type":"ReviewImage","content_id":262860360,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
シチリアの白

{"count_target":".js-result-ReviewImage-262860362 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-262860362","content_type":"ReviewImage","content_id":262860362,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
ズッキーニとうに

{"count_target":".js-result-ReviewImage-262860364 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-262860364","content_type":"ReviewImage","content_id":262860364,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
リグリアの白

{"count_target":".js-result-ReviewImage-262860366 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-262860366","content_type":"ReviewImage","content_id":262860366,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
リングイネ　イセエビ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-262860368 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-262860368","content_type":"ReviewImage","content_id":262860368,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
アマルフィの白

{"count_target":".js-result-ReviewImage-262860369 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-262860369","content_type":"ReviewImage","content_id":262860369,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
銀の鴨

{"count_target":".js-result-ReviewImage-262860371 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-262860371","content_type":"ReviewImage","content_id":262860371,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
バローロ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-262860373 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-262860373","content_type":"ReviewImage","content_id":262860373,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
グラッパ（貴腐ワインのような香り）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-262860375 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-262860375","content_type":"ReviewImage","content_id":262860375,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}

2024/09/14 更新

{"count_target":".js-result-Review-191721181 .js-count","target":".js-like-button-Review-191721181","content_type":"Review","content_id":191721181,"voted_flag":false,"count":104,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

Silkmanさんが投稿したALTER EGO（東京/神保町）の口コミ詳細

ALTER EGO神保町、九段下、竹橋/イノベーティブ、イタリアン

ジャンルから探す

予算

営業時間

Silkmanさんが投稿したALTER EGO（東京/神保町）の口コミ詳細

ALTER EGO神保町、九段下、竹橋/イノベーティブ、イタリアン

ジャンルから探す

予算

営業時間

こだわり

利用シーン

禁煙・喫煙

ドリンク

空間・設備