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スプマンテ フランチャコルタ
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甘エビをプロシュートで巻いたサルティンボッカ
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ゲヴュルツトラミネール（南チロルの白）
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インサラータ・ランガローラ
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モンテプルチアーノ・ダブルッツォ （アブルッツォ州のロゼ）
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へだいのアクアパッツァ
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チェルバッロ（アンティノーリの白）
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フォーリエ・ドゥリーヴォ（ほうれん草を練りこんだ手打ちパスタ）
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ポルチーニ・タリアテッレ
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短角牛のソテー
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モンブラン
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グラッパ
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デザートワイン
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パスタ
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こちらは15年くらい前に一度だけ訪問したことがあります。その後、なぜか足が遠のいておりましたが、今回再訪となりました。広尾から10分くらい、ビルの2Fにあります。
オーナーにお迎えいただきますが、店内はワインバーも兼ねていることもあり、バーカウンターもありますね。奥のテーブル席へご案内いただきます、
この日のメニューです（◎はワイン）。
◎ フランチャコルタ スプマンテ
樽の香りがただようキレのいいスプマンテ
◆ 甘エビをプロシュートで巻いたサルティンボッカ
プロシュートの塩味と甘エビの甘味がほどよくまじりあう、セージソースやレモンフレーバー、軽くまぶされたシードなどが絡み合い、さらに香りのよいエキストラバージンオイルの香りが追いかけてくる
◎ ゲヴュルツトラミネール（南チロルの白）
青りんご、マスカットのようなさわやかな香り
◆ インサラータ・ランガローラ
ホロホロ鶏のむね肉、セロリ、リンゴ、ランガローラ地方のチーズ、巨峰、シャインマスカットのサラダ、クルミソースを和えながらいただく、コクとうま味が濃厚なホロホロ鶏を葡萄とリンゴの甘味と酸味で抑えつつ、穏やかなチーズがうま味を増幅
◎ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ （アブルッツォ州のロゼ）
ザクロ色が鮮烈、ザクロ、イチゴ、ブラックベリーのフルーティーな香り
◆ へだいのアクアパッツァ
煮込みではなく、ローストされたへだいをアメーラトマトとケッパー、黒オリーブといただくが、へだいの上品な甘みと、さっぱりとした淡白なうま味の白身をアメーラトマトのソースを絡めながらいただく、ローストされた皮目の香ばしさもよい、黒オリーブとロースマリーがいい脇役
◎ チェルバッロ（アンティノーリの白）
バニラの香りが鮮烈なミネラル感たっぷりの白
◆ フォーリエ・ドゥリーヴォ（ほうれん草を練りこんだ手打ちパスタ）
フォーリエ・ドゥリーヴォ、ヤリイカ、ほうれん草を魚醤（コラトゥーラ）を絡めていただくパスタ、ヤリイカの甘み、もっちりとしたほうれん草のパスタ、そして雑味のないクリアな潮のかおりの魚醤、海と山の幸をかんじるパスタ料理
◎ バローロ'71 写真撮り忘れ
驚異的な熟成を誇るバローロ、角のとれたタンニンの芳醇さ
◆ ポルチーニ・タリアテッレ
季節感あふれるポルチーニはブナの森のかぐわしさと濃厚なナッツ・土のかおりが鮮烈、この時期ならではのおたのしみ
◎ ロッソ・レアーレ（フリウリ） 写真撮り忘れ
まろやかなタンニン、ベリー、プラムの香り、濃いルビー色が印象的な力強い赤
◆ 短角牛のソテー
牧草で育った控え目な脂分の短角牛、うま味成分が豊富で噛むほどに肉本来のうま味、滋味を感じる
◆ ドルチェ モンブラン
◎ グラッパ
こちらでは素材をいかしつつも丁寧な仕事が施されたイタリア各地のお料理をいただけました。ひかえめなソースが素材本来の味を引き出しており、この点もシェフの技量の高さを感じた次第です。イタリアでソムリエの資格を取得したオーナーはワインやお料理の特徴をわかりやすく説明していただけるので、お料理やワインをとても楽しむことができました。また、お出しいただいたワインはビンテージものもおおく、こちらのお店の魅力はとても高いですね。
小生のお気に入りのお店がまた一つ増え、今後も楽しみです。