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以前の店舗での印象がとても良かったので、
移転後初めてランチに訪問。
栄生駅から名駅通を歩いて10分ほど、少し東側に曲がったところに一軒家のお店があります。
Aコース5500円を注文。
全体的に食感の違い、香り、味わいが楽しめる一皿一皿。前回はクラシックなフレンチ感だったのですが、今回はモダン寄りの印象。
最初から最後までとても満足のいくお料理でした。ワインもお料理に合っていておいしいです。
皿に対するシェフの説明も、料理へのこだわりが感じられ良かったです。
是非またお邪魔したいと思います。
お料理の内容は以下の通り。
アミューズ
米粉のフラワリータルト
米粉のあっさりしたタルトにカルバドス、八丁味噌などで味付けされた蝦夷鹿肉が合って美味しいです。期待感高まるスタートの品。
前菜
蕎麦粉のガレット
手巻きでいただくガレット、数種のきのこ、鰯、ハーブなど味わいと相まって素晴らしい味わい。
フラン
茄子のフラン、タピオカと小海老のスープ
魚介系の出汁感がしっかり感じられる洋風の茶碗蒸し。ふわっとしたフランととろっとした餡、タピオカの食感が合わさって美味。
前回頂いていなかった、お店の売りの一つであるこのお皿を頂くのを楽しみにしてたのですが期待に違わぬ内容で良かったです。
魚料理
鰆のポワレサフラン風味のナージュ仕立て
シェフの説明ですと揚げ焼きのようにしているとのこと、鰆の食感がしっとり、衣のようについているカダイフ（？）という揚げ麺のような食材のパリっとした食感の対比が良く、ソース、魚の身と合わせてとても美味しいですね。
肉料理
蝦夷鹿肉シンタマのロースト、ソースポワブラード
赤身メインながら食感柔らかく、くせのない味わい。ソースともあって美味しいです。
デザート
さつまいものブリュレマダガスカル産ヴァニラのアイス
濃厚なサツマイモ感を感じる一品、ブリュレとアイスの対比よく、甘いものがあまり好きでないのですが、素晴らしいフィニッシュでした。
ドリンク
ドリンクはコーヒーと紅茶が選べます。