木かぜふゆさんが投稿した鮨 山口（東京/乃木坂）の口コミ詳細

娘や息子と2人だけで食事をする機会は、野球の後で息子と行った事が回数的には多く、その時は息子が好きな鮨や焼肉.焼鳥によく行ってました

娘と2人だけだとイタリアンが中心、思い起こせば鮨は無いかもと ふと思い2人でお鮨屋さんへ行く事に

お店全体の雰囲気も含め 娘が楽しめるかどうかを最優先に考えると、通っている鮨屋さんの中だと初回は鮨 山口さんかなと思い、お店で待ち合わせ

大将のやすさんは いつも通り常連さんでも一見さんでも低姿勢で丁寧に、そして細かな部分はそのお客さんに合った接し方(^_^)

個人的に鮨 山口のスペシャリテと思ってる春子鯛のおぼろが出てきた時、娘にその事を伝えると やすさんは おぼろの作り方から丁寧に色々と娘に説明してくれました( ´∀｀)

まゆみさん(女将)も今日はお二人だけでの営業で大忙しの中、変わらず色々とよくしてくれます

場所は西麻布交差点のすぐそばですが、今回も期待通り全体の雰囲気がギラギラしておらず、お隣の男女のお客さんもたまに話しかけてくれて穏やかで楽しい時間が過ぎて行きます(*´꒳`*)

やや少食の娘もシャリを小さめにしてもらいコースを完食し追加でおはぎ.帆立.赤貝細巻1個
お酒は日本酒1/4合×2と梅酒ソーダ割

娘も何度も美味しいと言いながら とても満足してくれたようです(^-^)
ごちそうさまでした


〈娘を待ってる間のつまみ〉
スミイカ軟骨.雲丹の味噌漬け
ヒラメ.酒盗

⭐️特に美味しかったもの

〈つまみ・握り 〉
シャコ.芹お浸し⭐️
ヒラメ塩 ヒラメ昆布締め
牡丹海老 昆布締め
)スミイカ
)春子鯛 おぼろ⭐️
)鰆 昆布締め
スマガツオ 山椒醤油 和芥子
べったら
蝦夷アワビ 肝ソース 柚子胡椒 ⭐️
( 後から肝ソースに赤シャリ玉⭐️ )
)カワハギ 肝 ⭐️
)コハダ
)白子
きんき幽庵焼き　牛蒡
クラゲ.もずく.ワカメ酢の物
)赤身
)中トロ⭐️
)大トロ
味噌椀
蕪の入った蛤出汁の茶碗蒸し⭐️
)鰤の背トロ漬け3枚
)イクラ
)雲丹

〈追加〉
)赤貝とヒモ.胡瓜の細巻⭐️
)帆立
玉 出汁 芝海老

〈デザート〉
全てクォーター
アイス 塩・栗・蜂蜜と胡桃
シャーベット 柚子・みかん

〈お酒〉
田中六十五 糸島産山田錦 純米酒なま
阿部勘 純米酒
能古見 ARATA 純米大吟醸
南部美人 純米吟醸 一回火入れ
而今 純米吟醸 愛山 火入
五橋 生酛純米酒
みむろ杉 純米吟醸 山田錦
而今 特別純米 にごりざけ生
能古見 純米吟醸 雄町 生
群馬泉 山廃酛純米
寒菊 銀海 OCEAN 99

お世話になっている鮨山口さん

新イカが大好きなので随分前から頼んでいました
津波警報や台風やらで心配でしたが約束通り用意してくれていて握りとゲソの炙り両方おかわり(´∀｀)

珍しかったのは肝ソースのかかった鮑の握り
肝ソースとシャリ玉で食べさせてくれるお店は多いけど、切りつけ含め大将やすさんの工夫が見えます

日本酒は、ありがたい事にいつも数の少ないものを中心に何本か口開けせずにいてくれて、やすさんと相談しながら順番や量をきめていくのも大きな楽しみの一つです(*^_^*)

ごちそうさまでした

《日本酒》
水芭蕉 純米吟醸辛口 スパークリング
日高見 夏の純米吟醸
田中六十五 糸島産山田錦純米酒
南部美人 純米吟醸 一回火入れ
松の司 純米酒
能古見 純米吟醸 雄町
仙禽オーガニックナチュール W kijoshu
瀧自慢 純米酒 神の穂80
十四代 あらばしり上諸白本生
能登大慶×天狗舞 酒造復興応援酒
日高見 中取り純米大吟醸 SAKE Brewing Process
九頭龍 貴醸酒
新政 すし匠限定 秋櫻 2023 生酛木桶純米
寒菊 Identity2025 純米大吟醸

焼き茄子
本アラ 2日寝かせ
ボタン海老昆布締め
蛸
)新イカ
新イカ ゲソ炙り
)新子3枚 酢橘酢
鰹
)春子鯛 おぼろ締め
)鯵
)鮑 肝ソースがけ
平貝磯辺焼き
鮪角煮　和芥子
雲丹味噌漬け
牡蠣 わかめ もずく
牛蒡
)縞鯵
太刀魚焼き
)赤身
)中トロ
)大トロ
あさりのお出汁の茶碗蒸し
味噌椀リクエスト

《追加》
)赤イカ
)新イカ
新イカ ゲソ炙り
あんきも 奈良漬 つまみで
玉 出汁 芝海老
味噌椀おかわり

黒豆のアイス 最中ハーフ
桃のシャーベット ハーフ

お世話になっている鮨 山口さん
今回特に美味しく印象に残ったのがタイトルの3つです

⭐️エボダイ昆布締め4枚重ね
ほんのりした甘みと旨味を感じるエボダイ昆布締め、元々薄いながらも存在感のある皮目の食感が好きでしたが薄切りを4枚重ねたことにより、その良さは4倍より遥か上に

⭐️ 北寄貝.胡瓜の細巻
大将の康さんは修行時代から巻物にも定評あり
北寄貝がはみ出ていますが、単なる見映え重視とは違い、北寄貝の存在感が大きくなるだけでなくシャリや胡瓜との全体のバランスも美味しさもアップ

⭐️鱚昆布締め
丁寧に隠し包丁の入った鱚は白シャリとの相性も抜群、忍ばせてあった木の芽で一層テンションが上がりました^_^

⭐️日本酒
康さんは、ご自身が呑んだ事のない銘柄やお店で初めて出す日本酒など毎回1〜2本は開けずに取っておいてくれています
ありがとうございます(*´꒳`*)
そして最近ほとんど大トリで呑むのが、まゆみさん(女将)の出身地、千葉の寒菊(まゆみスペシャル)

焼き茄子
本アラ
牡丹海老昆布締め
蛸
)春子鯛 おぼろ締め
)鱚昆布締め　木の芽
平貝磯辺焼き
鰹藁焼き 玉葱.和芥子.青葱
べったら
)シャコ 木の芽
)鯵
)エボダイ昆布締め4枚重ね
キンキ幽庵焼き
牡蠣.ワカメ　大根おろし.出汁醤油
雲丹の味噌漬け 九十九里の塩
鱒子醤油漬け
)赤身　鮪は新潟佐渡
)中トロ
)大トロ
アサリの出汁の茶碗蒸し
)アオリイカ
味噌椀
)コハダ
)煮蛤
)雲丹

〈追加〉
)金目鯛皮目炙り
)北寄貝.胡瓜の細巻
玉 出汁 芝海老

〈デザート〉
わさびのアイス ハーフ 最中
蜂蜜胡桃のアイス ハーフ 最中

〈日本酒〉
日高見 夏の純米吟醸
南部美人 純米吟醸
能古見JORJER
能古見 純米吟醸 雄町
QAラボ しぶしぶ
総誉 生酛 特別純米
千代の光 試験醸造酒 純米酒 SWEETEST
八海山 純米大吟醸 雪室貯蔵3年
えしこと 純米大吟醸 五百万石
寒菊 True White 純米大吟醸 雄町

ごちそうさまでした

鮨 山口は2022年2月17日にオープンしました

大将山口康弘氏の修行時代2021年康さんの会で偶然一緒になり、いつか康さんが独立した日も会おうと約束して、実際オープンの日も一緒にお祝いした仲間達と3周年の集いです(*^_^*)

今年は全員の予定が中々合わず、お店もかなり繁昌して来たので3月になってしまいましたが久々に4人全員揃って大盛り上がり

スタートの北寄貝の出汁浸し、出汁の素晴らしさに日々精進されている事を強く感じました
その後も すし匠系の伝統と進化している個性、両方を皆で共有

康さんのおかげで、この友人達とはメンバーもその時々で色々なお店へ一緒に行く回数が年々増えてます( ´∀｀)
今日も終わった後、友人馴染みの近くのワインバーへ3人で
4人で会うのも今年あと2回決まってるけど、鮨山口にも今年もう一度全員で来たいです

おめでとう&ありがとうございます(*´꒳`*)
ごちそうさまでした

北寄貝の出汁浸し.うるい ⭐️⭐️
平目 平目えんがわ
みる貝 ⭐️
鳥貝
)春子鯛 ⭐️
)鰆昆布締め
平貝磯辺焼き
ごぼう
メジマグロ 新玉葱 芽ねぎ
)こはだ おぼろ
天然帆立 ⭐️⭐️
蛸
焼いた太刀魚
煮た牡蠣 柚子胡椒 子持ち昆布 唐墨
帆立精巣 胡麻油 ⭐️
わかめ もずく
)鮪赤身漬
)中トロ
)大トロ
)蛤
)のどぐろ炙り 芽ねぎ ⭐️
味噌椀
子持ちヤリイカ 菜の花お浸し
)馬糞うに

《追加》
)すみいか
)赤貝
)KING巻
玉 出汁 芝海老

《デザート》
アイス 塩ハーフ きな粉ハーフ 最中

《日本酒》
田中六十五 糸島産山田錦純米酒 なま
正雪 辛口特別純米
浦里 純米吟醸 ひたち錦
屋守 純米中取り 無調整生
能古見 純米吟醸 雄町
能古見 純米吟醸 あらばしり
而今 純米吟醸 三重山田錦
朝日榮 純米吟醸 おりがらみ
鍋島 純米酒 白菊
考の司 frontier
三諸杉 正暦寺菩提酛純米

お世話になっている鮨 山口さん、大好きなお店ですが投稿する際 味の採点は3〜5万円以内のお店として極端な贔屓にならないよう気をつけてます

値段が倍以上のお店とは一緒にしませんが、少し厳しめにするとバランスが取れると思っています
生意気言ってすみません(>_<)

そうした中で今回は一つもコレは少し落ちるみたいなのが無く、どれも高いレベルで安定し美味しくいただきました

それは、やはり大将やすさんの努力によるもの
今回こはだに得意なおぼろをあまり使わなかった時の話にも高みを目指す気持ちを感じました

つまみと握りには、先程の雑念(笑)が少し入りますが、お酒はその時の素直な印象が一番！
15杯いただきましたが日本酒はやはり2〜3日前に他店で呑んだものと重なる事がしばしば
今回呑んだ而今の特別純米にごりは、ここ半月で5回目、そういった同じ酒もより美味しく感じました( ´∀｀)
やすさん女将さんのおかげです
ありがとうございました

《握り・つまみ》
茶碗蒸し 蛤の出汁
平目
北寄貝
)すみいか
)こはだ
)鰆
しゃこ 芹のおひたし
メジマグロ 粒山椒 玉葱
)かわはぎ
)秋刀魚
鮑酒蒸し鮑 柚子胡椒
白子.もずく.わかめ ポン酢
唐墨(1週間) 子持ち昆布に味噌と鰹節
味噌椀 (鰆のお出汁)
)鮪赤身漬
)中トロ
きんき幽庵焼き　牛蒡
)毛蟹
)馬糞うに
)大トロ

《追加》
平目えんがわ 軽く炙って
)巻物 干瓢 わさび多め
)巻物 玉子焼(出汁)+大葉 玉子焼(芝海老)+大葉

《お酒》
日高見 純米 初しぼり かすみ酒
正雪 辛口特別純米
みむろ杉 Dio Abita
飛良泉 山廃純米酒
而今 特別純米 にごりざけ
よこやま SILVER7 純米吟醸
能古見 純米吟醸 雄町
松の司 純米酒
貴 特別純米酒
栄光富士 しぼりたて仙龍 純米吟醸
酒屋八兵衛 しぼりたて純米酒
屋守 純米中取り 火入れ
鍋島 Harvest Moon
南部美人 純米吟醸
総乃寒菊 Ocean99 (女将まゆみスペシャル)

《デザート》
焙じ茶&チョコレートのアイス 最中と

オープン初日から通わさせてもらっている鮨山口さん、いつも楽しい時間を過ごせています
大将山口康弘さんが初めてのお客さんにも大変丁寧に接しているので、いつでも楽しい時間に

お客一人一人を大切にする実直なお人柄はお鮨だけでなく日本酒の品揃えにもあらわれています
オープンして半年ぐらいしてから置き始めた佐賀県の「能古見」美味しいと気に入ってからは常に置かれていて夏休みには蔵の見学も

自分は日本酒大好きです
一部は己の勘違いかもしれませんが σ^_^;
毎回自分の好みのタイプで少し珍しいお酒や初めて置くお酒を口開けせずに待ってくれていたり、準備してくれています
今回も女将まゆみさんチョイスの「電照菊」をはじめ数本はそうしてくれていました

いつもありがとうございます
ごちそうさまでした

《お酒》
田中六五 糸島産山田錦純米酒
土佐しらぎく 特別純米 斬辛
正雪 秋あがり 純米酒
屋守 純米中取り 無調整生
生ビール エーデルピルス (極小サイズで)
奥六 特別純米酒 生酛
仙介 特別純米 無濾過生原酒
能古見 純米吟醸 雄町
南部美人 純米吟醸
電照菊 純米大吟醸 山田錦50 おりがらみ
而今 純米吟醸 東条山田錦 火入

《鮨・つまみ》
蕪の茶碗蒸し 蛤の出
寝かせた平目　塩　醤油
しゃこ
)すみいか
)こはだ おぼろ
)鰆昆布〆
炙り北寄貝 七味醤油
鰹 粒山椒 刻玉葱
)秋刀魚塩〆
)かわはぎ 肝は内に
煮鮑 柚子胡椒
にぎりこ(冷凍しない生の数の子)味噌粕漬け
焼き茄子
)白子軍艦
若布 海ぶどう もずく ポン酢
)いくら小丼
味噌椀 追加
)鮪赤身漬
)中トロ
きんき幽庵焼き　
)馬糞うに
)大トロ

《追加》
)炙った秋刀魚と肝
)おはぎ
玉 出汁 芝海老

《デザート》
かぼちゃアイス 最中と ハーフ
梨シャーベット ハーフ

鮨 山口さんは2022年2月17日にオープンしました
大将山口康弘さんの修行時代に友達になったみんなでオープンの日から毎年開店記念日前後に集まり、お祝いをさせてもらってます

今回は普段通り１人ですが大将やすさんと女将さんのおかげで、いつも通り楽しい時間を過ごせました

美味しく印象的でとても嬉しかったのが最後に追加した北寄貝の巻物
一番最初の北寄貝が美味しかったので、巻物でも頼んだところ胡瓜を入れ白シャリと赤シャリのハーフ&ハーフにしてくれましたヽ(*´∀｀)

自分は、お鮨もお酒も色々沢山少しずつ食べたり飲んだりしたいタイプなのをご存知なので、そうしてくれたのでしょう
基本はコースのみですが、いつもお客の好みに合わせ微妙に一人一人変えてくれてます

お店が落ち着いている時のみですが、臨機応変に多少軽めに出してくれる事もあるようです

ありがとうございました
次回もよろしくお願いします

《 鮨・つまみ》
北寄貝.焼きなす
本あら
ぼたん海老昆布締め
)新いか
)新子
鰹　玉葱.実山椒 和芥子
)春子鯛おぼろ締め
)きす昆布締め.木の芽入
)鯵
蒸し鮑 山葵.蜜柑胡椒
真魚鰹 幽庵焼き
鮑の肝
げそ焼き 七味.酢橘
長芋 酢醤油
若布.もずく.海ぶどう ポン酢
味噌椀
)鮪赤身
)中トロ
)こはだ おぼろ締め
平貝磯辺焼き
)のどぐろ炙り芽ねぎ
)煮蛤
)大トロ
)赤雲丹

《追加》
)あん肝.西瓜奈良漬け
)北寄貝.胡瓜細巻 白シャリ赤シャリ ハーフ&ハーフ

《デザート》
白桃シャーベット マンゴシャーベット 各ハーフ

《お酒》
能古見 特別純米酒スパークリング
田中六十五 糸島産山田錦純米酒
阿部勘 純米吟醸
能古見 特別純米酒
南部美人 純米吟醸
能古見JOJER
仙介 特別純米
松の司 純米酒
飛露喜 特別純米
伯楽星 純米大吟醸 能登半島地震復興応援酒
屋守 純米中取り生酒
寒菊 純米大吟醸 OCEAN99 星海

お世話になってる鮨 山口さん

今回特に素晴らしかったのは
⭐️金目鯛燻製の握り
⭐️北寄貝(最初はつまみ.追加で炙った握り)
⭐️車海老の握り おぼろと

⭐️金目鯛燻製は細かい事抜きで純粋に素晴らしい出来
⭐️北寄貝は最初のつまみでとても美味しかったので追加で頼んだらちょっと炙って握りで出してくれ、その時すし匠系の先輩や仲間のお店の北寄貝への仕事の違いを色々教えてくれて勉強になりました
⭐️車海老は他店も含め特別好きなネタではないけれど、今回絶妙な半生感がありとても美味しく、そこに芝海老のおぼろも加わり大変良かったです

嬉しかったのは巻物５種類
友達の１人が今日は巻物を沢山食べたいと言うと、よく話のネタになるking巻をはじめリクエストしたものや大将やすさんお勧めの巻物など色々出してくれました

今回は、やすさんのお人柄と進吾さんのおかげで友達になった４人が勢揃い
個別にはちょくちょく会ってますが全員が揃ったのは約１年ぶりなので、お酒が入る前から皆で盛り上がり本当に楽しい時間になりました

ありがとうございます

《つまみ・握り》
しゃこ.おかひじき
ホシガレイ
北寄貝
鳥貝
)春子鯛 おぼろ
)塩締め 鯵
蛸
鰹 実山椒.刻み新玉葱.和がらし
ホタルイカと蕗を串で
)鱒 昆布締め
)こはだ おぼろ
平貝磯辺焼
長芋 酢醤油
子持ち昆布
白いか.雲丹味噌
)鮪赤身漬
白子焼き
)中トロ
)大トロ
)いわし
若布 海ぶどう 昆布 ポン酢
)金目鯛燻製
太刀魚塩焼き.柚子胡椒入り大根おろし
)お新香.梅.大葉.鰹節巻
)トロタク.芽ねぎ巻
)車海老 おぼろ
)煮蛤
味噌汁
)雲丹

《追加》
)炙り北寄貝
)king巻
)穴子.牛蒡巻
)梅.胡瓜巻
玉 芝海老 出汁

《日本酒》
日高見 超辛口純米酒
紀土 純米吟醸酒 春の薫風
屋守 純米中取り 無調整生
玉川 Ice Breaker
喜久酔 特別純米
貴 特別純米
誠鏡 Junmai Sparkling
寒菊 OCEAN99 空海
仙介 特別純米 無濾過生酒原酒
鍋島 純米吟醸 きたしずく
能古見 純米吟醸 あらばしり

《デザート》
アイス塩 最中と ハーフ
ミックスフルーツシャーベット ハーフ

鮨 山口さんは2022年2月17日にオープンしました
そのオープンの日に一緒に行きお祝いした仲間達とほんの少しだけ早い２周年のお祝いを

シャンパーニュで乾杯して、お鮨.つまみ.お酒を沢山いただき皆んなで大盛り上がり

やすさんのお人柄と鮨職人としての技なしでは、ここまで楽しい時間にはなりません
これからもよろしくお願いします

《お鮨・つまみ》
蛤の出汁 半田そうめん.芹
３日寝かせた明石のひらめ.えんがわ
蛸
ぼたん海老
)春子鯛
)すみいか
)さわら昆布締め
メジマグロ
)こはだ
煮鮑
からすみ
平貝磯辺焼き
雲丹味噌漬け
長芋
子持ち昆布
)白子
)鮪赤身
)中トロ
海ぶどう わかめ もずく
べったら
)大トロ
)赤貝
蕪の茶碗蒸し
)さより
)車海老
)のどぐろ炙り 芽ねぎ
)king巻
)お新香しそ巻
)きゅうり細切り巻
)煮蛤
)帆立
)かんぴょう巻
玉 芝海老 出汁

《デザート》
アイス 練乳いちご 最中で

《お酒》
ジャクソン キュヴェ744
日高見 超辛口
田中六十五 糸島産山田錦 なま
阿部勘 純米吟醸辛口
あら玉 特別純米酒 改良信交
金鶴 かぜやわらか 純米しぼりたて
能古見 純米吟醸 あらばしり
松の司 生酛 純米酒 渡船
能古見 純米吟醸
七本槍 純米酒 搾りたて生
鍋島 特別純米酒
能古見 純米大吟醸
山間 11号 中採り直詰め

お世話になっている鮨 山口さん、すし匠系なので少し　追加をすると30品以上つまみや握りが供されます

前回までは普通かなと思うものも多少ありましたが
今回は おぉ美味しいと感じるものがほとんど
(偉そうな言い方すみません..)
おかげでいつも以上にお酒が進みました(嬉)

特に美味しかったのは
つまみでは平目.スマガツオ
スマガツオは山椒.辛子など薬味が4種、食べれば4種に納得の美味しさ

握りはカワハギ.白子.のどくろ炙り
カワハギの肝は内側に忍ばせて.のどぐろは芽ねぎと相性抜群
シャリは白シャリ赤シャリ共に良かったです

《お酒》　　Q=1/4合
土佐しらぎく 斬辛 特別純米 八反錦
田中六十五 純米 山田錦
貴 特別純米
生ビール エーデルピルス 極小
南部美人 純米吟醸
飛露喜 特別純米
獺祭 純米大吟醸 Q
日高見超辛口純米 Q
能古見 純米吟醸 雄町 Q
鍋島 純米吟醸きたしずくQ
山間 11号中搾りQ
屋守 純米 Q
玉川 純米Q
白鴻 のろり 特別純米
新政No.6 S-type 2022 Q
能古見 純米大吟醸

《つまみ・握り》 )=握り
小樽しゃこ
芹のお浸し
平目　えんがわ
ミル貝
)すみいか
)鰆昆布〆
)カワハギと肝
)こはだ おぼろ
スマガツオ 薬味4種
平貝磯辺焼
あわび煮貝
からすみ
青ナマコ.若布.海ぶどう ポン酢
)白子
)赤身
)中トロ
)大トロ
太刀魚焼
ごぼう
)ぼたん海老
)酢〆いわし
蕪の茶碗蒸し あわびの出汁で
)のどくろ炙り 芽ねぎ
)いくら雲丹小丼
蜆のお出汁

《追加》
)帆立
ますこ味噌漬け
玄海漬
芹のお浸し
からすみ
)あんきもと西瓜奈良漬
)干瓢巻き フル
玉 芝海老 出汁

《デザート》
アイス 塩とくるみハーフ 最中で
シャーベット 酢橘 ハーフ

お世話になっている鮨山口さん

今回特に良かったのは
北寄貝の水管と柱.焼き茄子の出汁浸し
こはだに使った芝海老のおぼろ
のどぐろ炙り.芽ねぎの握り
いくら軍艦

お酒も珍しいものをわざわざ仕入れ口開けしてくれたり大将お気に入りの能古見を飲み比べさせてもらったりして今日も楽しい時間が過ごせました

大将(やすさん)は、とてもあたりが柔らかく お客さんの要望はなるべく叶えようとする方なので、初めての方でも楽しめると思います

ごちそうさまでした

〈肴・握り〉
北寄貝の水管と柱.焼き茄子の出汁浸し
ひらめ　ぼたん海老昆布〆
)小鯛
)すみいか
)鰆昆布〆
平貝磯辺焼
長芋酢醤油
鰹
)こはだ 芝海老おぼろ 白酢
鮑
げそ焼七味 鮑の肝
玄海漬 (鯨軟骨の酒粕漬け)
茗荷
しじみのお出汁 大きい器で
)さんま
)赤身漬
きんき幽庵焼き 牛蒡
)中トロ
)大トロ
)車海老 おぼろ
)のどぐろ炙り芽ねぎ
)いくら
)赤うに

〈ここから追加〉
芝海老おぼろ(おぼろだけ小皿で)
)こはだ芝海老 おぼろ 赤酢
つぶ貝胡瓜巻フル
玉子焼 芝海老
玉子焼 出汁
しじみのお出汁 おかわり

〈デザート〉
南瓜のアイス.蜂蜜くるみのアイス ハーフ 最中で
梨のシャーベット ハーフ

〈お酒〉
上川大雪 吟風 特別純米
飛露喜 特別純米
美和桜 特別純米 秋あがり
惣誉 純米大吟醸 五百万石
ここから1/4合
能古見 純米吟醸 雄町
能古見 純米大吟醸
NOGOMI ARATA
　(9代目若主人開発酵母・引箔のコースター)
南部美人 純米吟醸
山間11号令和3年
仙介 特別純米 五百万石

鮨山口さん、少しずつ着実に階段を登られてます

今日は白シャリが美味しくなってました
日本酒の揃えも回を重ねるごとに魅力が増してます

お客さんも増えてきて今日は2回転

女将さんの心のこもった丁寧な掃除のおかげで
お店もトイレも非常に綺麗で清潔、快適です

ありがとうございました


〈鮨・つまみ〉
)=鮨
しゃこ
本あら 醤油と塩で
ぼたん海老昆布〆
鰹 粒山椒 新玉葱
)春子鯛おぼろ〆
)鱚昆布〆
)鯵
蛸
)金目鯛
)こはだ
平貝磯辺焼
長芋
搾菜
鱒の子供味噌漬け
煮あわびと肝
紫雲丹 昆布出汁と
)鮪赤身漬け
)中トロ
)大トロ
)いさき
)車海老おぼろ
しじみ出汁
若布 海ぶどう もずく
)煮蛤
)赤雲丹

〈追加〉
)あおりいか
)干瓢巻

〈デザート〉
ミックスフルーツのシャーベット

〈お酒〉
日本酒はQ=1/4合、他は1/2合
日高見 超辛口純米酒
栗駒山 夏酒 特別純米酒
紗利 風凛 辛口純米大吟醸
南部美人 純米吟醸
生ビール 極小サイズ
寶劔 純米酒
能古見JOKER Q
宮寒梅 Mr.Summer Time純米吟醸 Q
綿屋 情熱純米吟醸 Q
山間10号中搾り直詰め Q
荷札酒 純米大吟醸 無濾過 仲汲み 出羽の里 Q

食べログを始める前、多少ですがお鮨も有名店巡りをしていました
その頃、三つ星店や超有名店の一部の大将が他のお客さんへ凄い高圧的な態度で接するのを見て嫌な思いをしたことが何度かあります

海外の方を含めお客側に問題がある時も有りますが、悪意無く知らないだけの方達にも初っ端からキツい接し方
程良い緊張感などとは違う険悪な雰囲気の店には、美味しくても魅力を感じません


鮨山口の大将山口康弘さん、匠進吾で2番手だった頃から長くお世話になってます
最初お会いした時から謙虚で低姿勢な方でした
今も変わりません
お客さんのどのような質問にも親切丁寧に答えます

今日特に美味しかったのは
とり貝
春子鯛 おぼろ 握り
燻製した桜鱒 炙った皮乗せ 握り

相変わらず日本酒が進む美味しさと構成
日本酒が進むのは、すし匠系だからだけでなく、大将やすさんのお人柄、職人としての向上心、お店の雰囲気の良さがあってのこと

着実にお客さんは増えていますが、まだ予約は取りやすいようです
居心地も重視される方や日本酒好きな方、特におすすめです
初めての方もお鮨やお酒をしっかり楽しめると思います


(前回まとめて載せた以前の写真ばかりの口コミ、全て下書きにしてしまっていたので、また掲載させていただきます)

やすさん一周年おめでとうございます